Mangold Charlotte Bio - La Ferme de Sainte-Marthe

Die Charlotte-Mangold ist eine besonders dekorative Mangoldsorte mit leuchtend roten Stielen, deren große, gewölbte, leuchtend grüne Blätter am Ende der Saison bronze werden. Dieser Mangold hat auch den Vorteil, dass er nicht so schnell in die Samenbildung geht. Es ist auch ein schmackhaftes Gemüse, das wie Spinat zubereitet werden kann: gekocht in Butter, Sahne oder als Gratin. Es ist jedoch zu beachten, dass die Farbe beim Kochen verloren geht. Man kann ihn sowohl im Gemüsegarten als auch in Blumenbeeten pflanzen. Er wird von April bis Juli gesät und von Juli bis November geerntet.

Der Mangold hat seinen Namen von einer beliebten Suppe aus dem Mittelalter, der "Porée", die er als Hauptzutat hatte. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Joutte, Bette, Blette, Stielmangold, Mangoldstiele. Sein lateinischer Name ist Beta vulgaris und er ist ein enger Verwandter der Rübe. Es handelt sich um eine robuste zweijährige Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse oder Gänsefußgewächse, die als einjährige Pflanze für ihre großen Blätter angebaut wird. Die Mangoldblätter sind oft gewölbt und werden von einem fleischigen Stiel getragen, der sich in eine weiße, rote oder gelbe Hauptrippe fortsetzt... Die Farbe des Blattes variiert von gelbgrün bis weinrot. Die Blüte erfolgt im zweiten Jahr von Juli bis September in Form einer hohen Blütenstandsschaft mit langen Rispen.

Die Mangoldblätter schmecken köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinatersatz zubereitet. Die Stiele können mit Bechamelsauce überbacken oder gedämpft werden. Obwohl Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Menschen mit Arthritis und Rheuma in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Nach der Ernte hält er sich einige Tage kühl.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen. Mangold liebt die Sonne sowie reiche, lockere und frische Böden.