Rosenkohl Red Bull

Der Red Bull Rosenkohl ist eine verbesserte Sorte des Rubine Rosenkohls. Er zeichnet sich durch die rot-violette Färbung seiner Blätter und Knospen aus, die auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Es ist ein sehr schöner, schmackhafter und leicht zu erntender Rosenkohl. Aussaat von März bis April für eine Ernte von Ende August bis November.

Rosenkohl ist ein Gemüse, bei dem die Achselknospen, die kleine Köpfe bilden, auch als "Knospen" bezeichnet, verzehrt werden. Dieses zweijährige Gemüse, das wie einjährig angebaut wird, gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Im Norden Frankreichs wird es manchmal auch "Rosenkohl" genannt und trägt den lateinischen Namen Brassica oleracea gemmifera. Lateinliebhaber werden den Namen "Gemmifera" zu schätzen wissen, der sich auf Edelsteine bezieht.

Ursprünglich, ohne Überraschung, aus Belgien stammend, wurde dieser Rosenkohl im 14. Jahrhundert von Gemüsegärtnern aus Saint-Gilles (einer Gemeinde in der Nähe von Brüssel) gezüchtet, die bestrebt waren, ihre Produktivität zu steigern. Da der Rosenkohl vertikal wächst, nimmt er wenig Platz ein und ermöglicht so eine reiche Ernte auf kleinem Raum.

Als Herbst- und Wintergemüse par excellence hat Rosenkohl einen milden, leicht süßen und sehr tröstlichen Geschmack. Sorgfältig zubereitet, passt sein delikater Geschmack gut zu Speck, Bacon, geräuchertem Bauchfleisch, aber auch zu Kastanien. Er kann gekocht, gebraten, geschmort oder überbacken werden... Schnell gedämpft, ist er auch kalt als Salat hervorragend. Es ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien sowie Vitamin C und B ist.

Rosenkohl ist anspruchsloser als die meisten Kohlsorten, er gedeiht in der Sonne und in mäßig nährstoffreichem Boden, besonders stickstoffreich. Zu stark gedüngte Erde würde dazu führen, dass die Köpfe zu klein, offen oder aufgeplatzt sind.

Ernte: Rosenkohl wird von unten her geerntet, indem man die kleinen Köpfe mit einem Messer abschneidet.

Lagerung: Rosenkohl hält sich 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Er kann auch nach einer 3- bis 5-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden.

Gärtner-Tipp: Der Hauptfeind des Rosenkohls ist der Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der ab April-Mai auftaucht und den ganzen Sommer über die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und entscheiden Sie sich für die Prävention, indem Sie eine insektenabweisende Folie auf Gemüsebögen anbringen. Diese Folien sind leicht anzubringen und wiederverwendbar, um zum Beispiel Ihre Karotten- und Lauchkulturen zu schützen.