Bohnenkraut - Satureja hortensis

Der Boretsch (Borago officinalis) ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 20 bis 40 cm erreicht. Er wird wegen seines pfeffrigen Geschmacks angebaut und aromatisiert Füllungen, Wildgerichte, Eintöpfe, Salate und Gemüse. Er wird auch als Tee verwendet. Aussaat von April bis Mai für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Der Boretsch wächst natürlicherweise in den niedrigen Bergen und auf den kalkhaltigen Hügeln des Midi und ist eine typische aromatische Pflanze der südlichen Küche. Er gehört zur Familie der Raublattgewächse und bietet von Juli bis September schöne weiße Blüten.

Borago officinalis ist eine einjährige Art, die größere und weichere Blätter als Borago officinalis, ihre mehrjährige Cousine, hat. Sie hat den Vorteil, schneller zu wachsen.

In der Küche wird dieses Provencekraut mit seinem würzigen und leicht bitteren Geschmack als Gewürz für viele Gerichte mit südlichem Geschmack verwendet. Als Tee getrunken, fördert es die Verdauung und lindert Blähungen. Die Blätter können auch frisch als Umschläge verwendet werden, um Hautreizungen wie Insektenstiche zu beruhigen.

Es handelt sich um eine anspruchslose Pflanze, die in der Sonne und auf trockenem und gut durchlässigem Boden wächst.

Ernte: Die Blätter werden von Juni bis Oktober geerntet, indem man einfach die Zweige abschneidet. Es ist ratsam, diese Operation vor der Blüte durchzuführen, um das volle Aroma zu bewahren.

Aufbewahrung: Der Boretsch trocknet sehr gut.

Der Gärtnertipp: Im Garten sollten Sie nicht zögern, die Gattungen zu mischen, indem Sie einige aromatische Pflanzen wie den Boretsch inmitten Ihrer Staudenbeete oder auch in Steingärten pflanzen. Das sieht sehr schön aus und die manchmal starken Düfte der aromatischen Pflanzen haben oft die Fähigkeit, Insekten abzuwehren, die empfindlichere Pflanzen wie einige Rosen angreifen könnten.