Bohnenkraut: Aussaat, Anbau, Ernte

Beschreibung und Botanik

Das Bohnenkraut, auch Sommer-Bohnenkraut, Savourée, Sadrée oder Sommer-Bohnenkraut genannt, ist je nach Art eine einjährige oder mehrjährige Gewürz- und Heilpflanze. Es gehört zur Familie der Lippenblütler wie Minze, Rosmarin, Salbei und Thymian. Bohnenkraut stammt ursprünglich aus dem europäischen Mittelmeerraum, dem Maghreb, Teilen Mitteleuropas, Kleinasien und dem Nahen Osten.

Die Gattung umfasst etwa 150 Arten. Die beiden wichtigsten sind das einjährige Garten-Bohnenkraut und das mehrjährige, strauchige Berg-Bohnenkraut.

• Satureja montana L., das Berg-Bohnenkraut, auch Winter-Bohnenkraut genannt, ist eine winterharte Staude bis -17 °C, die natürlicherweise im unteren Bergland und an trockenen Standorten im Süden wächst. Es bildet einen niedrigen Strauch mit stark verzweigten, halb verholzenden Stängeln. Die sehr dekorative Pflanze besitzt immergrüne Blätter und weiße Röhrenblüten.
• Satujera hortensis L., das Bohnenkraut, auch Garten-Bohnenkraut genannt, ist eine einjährige, krautige und nicht winterharte Pflanze. Es besitzt lanzettlich-lineare Blätter und kleine rosafarbene oder weiße, bienenfreundliche Blüten. Im Süden kommt es wild vor.

Das Sommer-Bohnenkraut wächst buschig und erreicht mit seinen behaarten Stängeln meist eine Höhe von 0,20 bis 0,40 m. Seine je nach Art verholzenden oder krautigen Stängel tragen kleine, schmale und längliche Blätter, die an der Spitze zugespitzt, ledrig und glänzend sind. Die Blätter von Satureja montana werden wegen ihres kräftigen, würzigen Geschmacks sehr geschätzt, während die Blätter von Satujera hortensis pfeffrig schmecken und an Thymian erinnern.

Blüte von Satureja montana, Satureja hortensis und Satureja thymbra

Die Blüte erscheint je nach Art von Juni bis Oktober und besteht aus kleinen Röhrenblüten mit zweilippiger Blütenkrone. Sie entwickeln sich in länglichen Trauben an den Triebspitzen, zwischen einigen Blättern. Je nach Art können die Blütenblätter weiß sein, wie bei Satujera montana, oder rosafarben bis lilafarben, wie bei Satureja thymbra, auch Kreta-Bohnenkraut genannt. Die sehr bienenfreundliche Blüte des Sommer-Bohnenkrauts lockt Bienen und Hummeln in den Garten.

Die Blüten des Bohnenkrauts sind bei Bestäubern sehr beliebt

Auch die Blätter und Blüten des Bohnenkrauts besitzen heilende Eigenschaften. Sie wirken anregend, krampflösend, antiseptisch, kräftigend und verdauungsfördernd.

Wichtigste Arten und Sorten

Beliebteste Pflanzen

[produkt sku=“9620″ blog_description=“Winterhartes Bohnenkraut aus der Garrigue: hübsche, bienenfreundliche Blüte und aromatisches Würzkraut für Schmorgerichte.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“88701″ blog_description=“Bio-Jungpflanze Bohnenkraut mit zitronigem Aroma, ideal zum Würzen von Fisch, Gegrilltem und Saucen.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“2195″ blog_description=“Einjähriges Bohnenkraut: unverzichtbares Gewürzkraut im Küchengarten, typisch für die mediterrane Küche.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“2889″ blog_description=“Bewährtes Würzkraut mit pfeffrigem Aroma für Schmorgerichte, Füllungen, Salate und Gemüse, auch als Tee geeignet.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“2890″ blog_description=“Sehr winterhartes Bohnenkraut der Garrigue für Brachland und sonnige Hänge. Mit hübschen blauweißen Blüten.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“3881″ blog_description=“Einjähriges, würzendes und dekoratives Bohnenkraut, das Insekten und Parasiten im Küchengarten fernhält. Bio-Samen.“ template=“listing1″ /]

Unsere Favoriten

[produkt sku=“3596″ blog_description=“Satureja montana citriodora: mehrjähriges Würzkraut mit zitronigem Aroma, ideal für Speisen und Tees.“ template=“listing1″ /]

[produkt sku=“85517″ blog_description=“Satureja ‚Indian Mint‘ ist besonders aromatisches mexikanisches Bohnenkraut mit Pfefferminzaroma. Als Einjährige oder im Topf kultivieren.“ template=“listing1″ /]

Bohnenkraut pflanzen

Wo Bohnenkraut pflanzen?

Winterhartes Sommer-Bohnenkraut verträgt Temperaturen bis -17 °C. Einjähriges Bohnenkraut überlebt dagegen keinen Frost und muss vor jedem Winter entfernt und jedes Frühjahr neu ausgesät werden.

Bohnenkraut fühlt sich, ob mehrjährig oder einjährig, an einem sonnigen, warmen Standort wohl. Es wächst am besten in nährstoffreichem, lockerem, trockenem und gut durchlässigem, gern auch kalkhaltigem Boden. Staunasse, lehmige und zu verdichtete Böden mag es dagegen überhaupt nicht und kann sich darin nicht gut entwickeln.

Bohnenkraut eignet sich perfekt für Kräuter- und Gemüsegärten, wo es Schädlinge, besonders Blattläuse, fernhält. Es kann aber auch Beete, Rabatten und Steingärten schmücken. Satureja eignet sich auch für die Kultur in Kübeln, Töpfen und Balkonkästen auf Balkon oder Terrasse – stets an einem sonnigen Standort.

Wann Bohnenkraut pflanzen?

Unsere mehrjährigen Bohnenkraut-Jungpflanzen im Anzuchttopf können Sie von März bis Mai sowie von September bis Oktober pflanzen und je nach Aussaat von Mai bis Oktober ernten.

Wie Bohnenkraut pflanzen?

Im Freiland

• Setzen Sie Satureja montana mit mindestens 30 cm Abstand in alle Richtungen
• Pflanzen Sie Bohnenkraut an einen sonnigen, warmen Standort
• Mischen Sie groben Sand oder Kies unter den vorhandenen Boden
• Pflanzen Sie es auf einen leicht erhöhten Hügel
• Mulchen Sie den Fuß mit einer dicken Schicht Laub
• Gießen Sie und halten Sie den Boden feucht, ohne ihn zu vernässen
• Gießen Sie später nur bei großer Hitze

Im Topf

Kultivieren Sie Bohnenkraut im Topf und geschützt in Regionen, in denen die Bedingungen im Winter zu feucht und zu kalt sind.

• Verwenden Sie Töpfe mit 40 bis 50 cm Durchmesser
• Pflanzen Sie in lockere, durchlässige Blumenerde
• Mulchen Sie mit verrotteter Rinde
• Gießen Sie bei warmem Wetter zweimal täglich

Bohnenkraut säen: Wann und wie?

Bohnenkraut-Samen werden von März bis Mai ausgesät und von Frühjahr bis Herbst (zwischen Mai und Oktober) geerntet. Im Mittelmeerraum können Sie das Sommer-Bohnenkraut ab April direkt an Ort und Stelle aussäen. In anderen Regionen Deutschlands ist die Aussaat ins Freiland möglich, sobald keine Spätfröste mehr drohen. Sie können die Samen auch ab März unter beheiztem Schutz aussäen.

Aussaat unter Schutz

Säen Sie im März unter Schutz aus, um ab Mai eine frühe Ernte zu erhalten.

• Säen Sie in einer Anzuchtschale unter einem beheizten Frühbeetfenster aus.
• Bedecken Sie die Samen mit einem lockeren, gut durchlässigen Substrat aus gleichen Teilen Gartenerde und Flusssand.
• Drücken Sie das Substrat leicht an.
• Halten Sie die Aussaat bis zur Keimung feucht, ohne sie zu vernässen.
• Pikieren Sie die Keimlinge von Satureja ins Freiland, sobald sie etwa 3 cm hoch sind.

Aussaat von Bohnenkraut

Aussaat ins Freiland

Warten Sie, bis der Boden für die Aussaat an Ort und Stelle ausreichend erwärmt ist. Die Temperatur der Gartenerde sollte etwa 18 °C betragen, damit die Samen keimen.

In Furchen säen

• Ziehen Sie mit einer Hacke flache Furchen.
• Achten Sie auf einen Abstand von 40 cm zwischen den Furchen.
• Drücken Sie den Furchengrund mit der Rückseite einer Harke an.
• Säen Sie die Samen des Sommer-Bohnenkrauts in Reihen aus.
• Bedecken Sie sie mit einer dünnen Erdschicht.
• Gießen Sie mit einem sehr feinen Wasserstrahl.

Auf dem Beet säen

• Säen Sie die Bohnenkraut-Samen breitwürfig auf ein mit der Harke eingeebnetes Beet.
• Bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht gesiebter Erde.
• Drücken Sie die Erde leicht mit der Rückseite einer Harke an.
• Gießen Sie mit einem sehr feinen Wasserstrahl.

Aussaat im Topf

Das Sommer-Bohnenkraut kann auch direkt in Töpfe mit 40 bis 50 cm Durchmesser gesät werden.

• Säen Sie in einen sauberen, gut durchlässigen Aussaaterde.
• Bedecken Sie die Bohnenkraut-Samen und drücken Sie die Erde leicht an.
• Stellen Sie die Töpfe an einen hellen Standort.
• Mulchen Sie mit verrotteter Rinde.
• Gießen Sie bei heißem Wetter zweimal täglich.

Berg-Bohnenkraut im Topf

Pflege und Versorgung

Bohnenkraut ist, ob einjährig oder mehrjährig, eine Pflanze, die sehr wenig Pflege benötigt.

Pflege von einjährigem Bohnenkraut

Einjährige Arten benötigen keinerlei besondere Pflege, außer regelmäßigem Gießen, damit sie zart bleiben. Sie überleben die ersten Fröste nicht. Entfernen Sie daher einfach die verblühten Büschel und säen Sie im folgenden Frühjahr neu aus.

Pflege von mehrjährigem Bohnenkraut

Im Vergleich dazu benötigt Bohnenkraut viel weniger Wasser als seine Gartenverwandte. Satureja montana muss nur bei großer Hitze gegossen werden, außer wenn es im Topf kultiviert wird und häufiger gegossen werden muss.

Regelmäßiges Hacken und Jäten sind erforderlich. Beim Hacken wird die oberste Bodenschicht rund um die Pflanze gelockert, beim Jäten werden unerwünschte Kräuter in Ihren Kulturen mit einem Unkrautmesser entfernt.

Der Busch von Satureja montana muss zu Beginn jedes Frühjahrs (im April) auf 10 bis 15 cm zurückgeschnitten werden, damit die Pflanze kompakt bleibt. Schneiden Sie Ihr mehrjähriges Bohnenkraut vor dem Winter auf etwa 10 cm zurück. Bei sehr kaltem Wetter kann auch eine Mulchschicht hilfreich sein.

Mehrjähriges Bohnenkraut sollte alle 4 oder 5 Jahre ersetzt werden. Büschel, die älter als 3 Jahre sind, verlieren nämlich ihr Aroma.

Ernte, Lagerung und Verwendung

Blatternte

Die Blätter des Sommer-Bohnenkrauts werden je nach Aussaat von Mai bis Oktober und nach Bedarf geerntet. Schneiden Sie dazu einfach die Triebe mit einer Schere ab. Beachten Sie, dass es empfehlenswert ist, die Ernte morgens und vor der Blüte durchzuführen, um das volle Aroma zu bewahren.

Aufbewahrung

Bohnenkrautblätter sollten frisch verzehrt werden, damit sich ihr Aroma voll entfalten kann. In feuchtes Küchenpapier gewickelt, hält sich Sommer-Bohnenkraut im Gemüsefach des Kühlschranks durchschnittlich höchstens 3 bis 4 Tage. Verzehren Sie es idealerweise sofort nach dem Pflücken.

Wenn Sie die Blätter länger aufbewahren möchten, können Sie sie trocknen und anschließend in luftdicht verschließbare Gläser füllen. Ernten Sie sie im Juli oder August bei trockenem, sonnigem Wetter. Legen Sie die Bohnenkrautstängel auf Trockengitter oder lassen Sie sie im Schatten trocknen, und zwar in mit Zeitungspapier ausgelegten Holzkisten. Satureja ist auf diese Weise mindestens 8 Monate haltbar.

Mehr erfahren: Gwenaëlle verrät Ihnen das Rezept für selbst gemachte Kräuter der Provence!

Getrocknete Bohnenkrautblätter

Die Bohnenkrautblätter können auch eingefroren werden. Hacken Sie einige Blätter sehr fein und geben Sie sie in einen Eiswürfelbehälter. Bedecken Sie sie anschließend mit Olivenöl und stellen Sie den Behälter ins Gefrierfach. So können Sie die gefrorenen Kräuterwürfel je nach Bedarf für Ihre Rezepte verwenden.

Verwendung

• In der Küche

Bohnenkrautblätter werden vor allem zum Verfeinern von Rohkost, Grillgerichten, Gemüse und Saucen verwendet. Sie passen besonders gut zu Hülsenfrüchten. Denn sie erleichtern die Verdauung und beugen dadurch Blähungen vor.

Sommer-Bohnenkraut wird sowohl für herzhafte Gerichte als auch für süße Rezepte verwendet. Fein geschnittene Blätter können zum Beispiel über einen Crumble gestreut oder zum Verfeinern von Apfelmus verwendet werden.

Bohnenkraut eignet sich auch hervorragend für Marinaden von Fleisch, Tofu oder Grillgemüse. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel davon zu verwenden, denn sein Geschmack ist sehr intensiv.

• Heilwirkungen

Die Heilwirkungen des Bohnenkrauts sind seit der Antike bekannt. Das ätherische Öl von Satureja montana, das aus den Blättern gewonnen wird, besitzt unter anderem infektionshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Es wirkt immunstimulierend und allgemein stärkend.

Als Aufguss eingenommen, verfügt es nachweislich über verdauungsfördernde und blähungslindernde Eigenschaften. Es erleichtert die Verdauung, lindert Verdauungskrämpfe und Bauchschmerzen. Es eignet sich bei Blähungen, Völlegefühl und sogar Durchfall.

Satureja ist außerdem ein antiseptisches und antivirales Kraut, das sehr wirksam gegen Erkältungen und Halsschmerzen eingesetzt wird. Es wird auch als Mittel gegen Müdigkeit, zur Linderung rheumatischer und muskulärer Schmerzen sowie zur Abschwächung von Angstsymptomen eingesetzt.

Frisch als Umschlag angewendet, können die Blätter des Bohnenkrauts Hautreizungen lindern, insbesondere solche, die durch Insektenstiche verursacht wurden.

Schließlich wird Satureja hortensis eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben.

Achtung: Als Tee oder Likör zubereitet, wird Bohnenkraut Menschen mit Bluthochdruck nicht empfohlen.

• Im Garten

Vom Bohnenkraut geht ein Duft aus, der unerwünschte Insekten vertreibt, etwa Blattläuse, Möhren- und Lauchfliegen sowie Erdflöhe am Kohl. Vorbeugend wird daher Bohnenkrautjauche eingesetzt, um Gemüse- und Ziergarten vor diesen Schädlingen zu schützen. Diese Jauche ist ebenfalls wirksam bei der Bekämpfung von Pilzkrankheiten*.

*Pilzkrankheiten, auch als kryptogamische Krankheiten bezeichnet, werden bei Pflanzen durch einen Pilz oder einen anderen parasitischen Fadenorganismus verursacht.

Thymian- und Bohnenkrautbüschel im Garten

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Sommer-Bohnenkraut ist krankheitsresistent, wird aber von Schnecken und Raupen gefressen. Schutz: Holzasche oder Eierschalen.

Bohnenkraut vermehren

Wie bereits erwähnt, erfolgt die Vermehrung von Bohnenkraut im Frühjahr durch Aussaat. Sie können selbst gesammelte Samen oder unsere Samen verwenden. Bohnenkrautsamen bleiben fünf Jahre keimfähig.

Mehrjähriges Bohnenkraut lässt sich auch durch Teilung und Stecklingsvermehrung vermehren. Diese Methoden eignen sich jedoch nicht für einjähriges Bohnenkraut.

Teilung von Satureja montana

Teilen Sie die Horste im April.

• Warten Sie, bis der Boden durch den Frühlingsregen feucht ist.
• Wählen Sie eine gesunde Jungpflanze.
• Heben Sie den Wurzelstock mit einer Grabegabel aus.
• Graben Sie die Seitentriebe aus.
• Teilen Sie die Triebe mit einem Messer oder einem Spaten.
• Die Wurzelschösslinge mit Wurzelballen sollten mindestens 10 × 10 cm groß sein.
• Pflanzen Sie die Teilstücke alter Horste sofort in mit gut verrottetem Kompost angereicherten Boden.
• Gießen Sie reichlich, damit sich die Erde setzt.

Stecklingsvermehrung von mehrjährigem Bohnenkraut

Stecklinge aus halbverholzten Trieben* werden im späten Frühjahr oder im August genommen.

• Arbeiten Sie morgens, wenn die Keimlinge vom Morgentau feucht sind.
• Wählen Sie kräftige Triebe mit einer Länge von 10 bis 15 cm.
• Schneiden Sie sie mit einer scharfen Gartenschere ab.
• Setzen Sie sie in einen Topf mit einer Mischung aus je zur Hälfte Gartenerde und Flusssand.
• Drücken Sie die Erde um den Trieb leicht an.
• Stellen Sie Ihre Satureja-Stecklinge schattig und windgeschützt auf.
• Gießen Sie für ein gutes Anwachsen.
• Rechnen Sie mit 12 bis 14 Monaten bis zur Bewurzelung.
• Pflanzen Sie sie nach guter Bewurzelung ins Freiland, an Beetränder oder in Reihen.

*Halbverholzte Triebe sind Triebe, die im Frühjahr gewachsen sind und ab Juli–August verholzen, also zu festem Holz werden.

Bohnenkraut kombinieren

Sommer-Bohnenkraut passt zu Kohl, Rübe, Rettich, Möhre, Kopfsalat, Kürbis, Bohne und Roter Bete, hält Insekten fern und würzt Bohnen.