Gewürzmischung (Schnittlauch - Petersilie - Koriander - Gemeiner Kerbel) Bio - Ferme de Sainte Marthe

Das Aromatisches Kräutermischung ist eine sehr reiche Mischung aus Schnittlauch, Petersilie 2, Koriander und Kerbel. Diese aromatischen und würzenden Pflanzen werden wegen ihrer unterschiedlichen Düfte angebaut, die in verschiedenen warmen oder kalten Gerichten verwendet werden. Aussaatzeit von März bis August für eine Ernte 2 Monate später.

Schnittlauch, auch Zwiebelgras oder Appetit genannt, ist eine aromatische, köstliche mehrjährige Pflanze. Es ist eine der beliebtesten Kräuter. Es gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch, Zwiebel und Schalotte. Es hat eine buschige Wuchsform und feine hohle, zylindrische Blätter. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die zwei oder drei Jahre lang angebaut wird, da sie sich danach erschöpft und weniger produktiv wird. Dann muss sie geteilt werden.

Der frische, knoblauchartige und leicht scharfe Geschmack seiner Halme passt zu vielen Gerichten: Omelett, Füllungen, herzhafte Tartes und Würzen von Frischkäse... Es ist ein unverzichtbares Kraut im Kräutergarten, aber nichts hindert Sie daran, die Sorten zu mischen und es überall im Garten anzupflanzen, besonders am Fuß der Rosen: Seine Blüten in rosa-lila Pompons sind charmant und sein Duft hält Blattläuse fern und verhindert die schwarze Fleckenkrankheit. Es ist also auch eine erstklassige Begleitpflanze.

Der gewöhnliche Kerbel stammt aus dem Nahen Osten und wird wegen seiner appetitanregenden, entgiftenden, harntreibenden und anregenden Eigenschaften angebaut. Es enthält Vitamin C sowie Spurenelemente. In der Küche aromatisieren die frischen, fein gehackten Blätter Rohkost, Salate, Suppen, viele Gemüsesorten, Saucen, Eintöpfe, Braten, Grillgerichte und bestimmte Fische.

Petersilie ist ein aromatisches, würziges Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders erwähnenswert ist der sehr hohe Gehalt an Vitaminen C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal so viel Vitamin C wie 100 g einer Orange und die vierfache tägliche Dosis Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, kämpft effektiv gegen Anämie und hat eine entgiftende Wirkung.

Es ist also nicht verwunderlich, dass es in der Antike Griechenlands die Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in vielen Ländern des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unbeständigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte, dass sie Samen bildet und man sie ernten kann. Dann produziert sie Dolden winziger gelbgrüner bis weißer Blüten. Aber es ist das Laub, für das Petersilie angebaut wird. Es enthält ätherische Öle und verströmt einen angenehmen Duft, wenn es berührt wird. Die Blätter sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen unterteilt und dann tief eingeschnitten. Petersilie kann manchmal mit dem kleinen Schierling verwechselt werden - einer giftigen Pflanze -, deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Es wird oft in Bouquet garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Es wird in Persillade sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken usw. begleitet. Es wird auch oft als Dekorationselement auf Gerichten verwendet.

Diese Kräutermischung erfordert eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²) im Spätherbst oder Frühling.

Ernte: Zwischen April und Oktober wird sie je nach Bedarf und Entwicklung der Pflanzen geerntet.

Lagerung: Zwischen April und Oktober bleibt diese Mischung einige Tage lang in einem mit Wasser gefüllten Glas frisch.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken durchführen. Die blühenden Stängel kneifen, damit sich neue Zweige entwickeln. Der Duft der Blätter hält Mücken fern.