Parakresse Rouge - Spilanthes oleracea

Die Rote Bredy Mafana ist eine aromatische und würzige Gemüsepflanze mit einem pikanten Geschmack und erstaunlichen betäubenden Eigenschaften! Es ist eine kleine Kuriosität im Gemüsegarten, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet in Gerichten mit würzigen Aromen wie Romazava, einem traditionellen madagassischen Gericht, verzehrt werden. Es ist eine exotische Pflanze, die gut an unsere Klimazonen angepasst ist und von April bis Juli gesät wird.

Ursprünglich aus Südamerika und zur Familie der Korbblütler gehörend, wird Bredy Mafana (Spilanthes oleracea auf Latein) auch als Brède Mafane, Para-Kresse oder Brasilianischer Kresse bezeichnet.

Es ist eine jährliche krautige Pflanze mit einer ausgebreiteten Wuchsform von etwa 15 cm Höhe und 20 cm Breite. Sie entwickelt mittelgrünes Laub, das aus leicht gezahnten, sehr aromatischen länglichen Blättern besteht. Ihre essbaren Blüten erscheinen von August bis Oktober in Form von kegelförmigen, gelb-roten Pompons.

In der Küche ist die Para-Kresse eine unverzichtbare Zutat für Ramzava, das madagassische Nationalgericht. Sie wird roh oder gekocht in vielen exotischen Gerichten verwendet und bietet einen scharfen, pfeffrigen Geschmack (auf Madagassisch bedeutet "bredy mafana" wörtlich "Kräuter und heiß"), aber auch eine kurzzeitige betäubende Wirkung, die überraschen kann! Die Blüten können ebenfalls verzehrt werden, jedoch sparsam, da ihr Geschmack und ihre Wirkung sehr ausgeprägt sind.

Im Garten sollte sie an einem sonnigen Ort mit einem reichen und drainierenden Boden gepflanzt werden. Obwohl sie sich perfekt anpasst, hat die Brasilianische Kresse einige Ansprüche: Sie verträgt weder Kälte noch Trockenheit... ebenso wenig wie durchnässte Böden. Der Anbau in Töpfen oder Pflanzgefäßen ist möglich und sogar empfehlenswert.

Ernte: Sie erfolgt etwa 60 Tage nach der Aussaat. Die Blätter werden nach Bedarf gepflückt, wenn die Blütenknospen beginnen sich zu öffnen. Durch das Abschneiden der Stängel wird das Wachstum neuer Triebe gefördert.

Aufbewahrung: Die Blätter sollten innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verzehrt werden. Sie können jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, umwickelt mit einem feuchten Handtuch. Sie können auch getrocknet werden, um sie das ganze Jahr über zu konsumieren.

Der Gärtner-Tipp: Um Unkrautbekämpfungsmaßnahmen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, nachdem die Pflanze gut entwickelt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, reduziert auch die Bewässerung.

Die Bio-Samen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.