Wurzelpetersilie tuberosum Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Schnellwachsende Wurzelpetersilie ist eine ungewöhnliche und noch wenig bekannte Petersilienart: Sie entwickelt eine dicke weiße Wurzel von etwa 15 cm, die fleischig genug ist, um wie Pastinaken oder Sellerie verzehrt zu werden. Ihre flachen Blätter können wie gewöhnliche Petersilie verwendet werden. Ein Muss! Aussaat von März bis April für eine Ernte von April bis Oktober.

Diese Sorte ist auch als Englische Petersilie oder Deutsche Petersilie bekannt.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitaminen C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und die vierfache tägliche Menge an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat entgiftende Eigenschaften.

Es ist also nicht überraschend, dass es in der antiken griechischen Kultur Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches einführten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, als es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unzuverlässigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährig angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann produziert sie Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Aber es ist ihr Laub, für das die Petersilie angebaut wird. Es enthält ätherische Öle und verströmt beim Gekräuseltwerden einen angenehmen Duft. Die Blätter sind kräftig grün, in drei Blättchen unterteilt und tief gelappt. Die Wurzelpetersilie kann manchmal mit dem kleinen Schierling verwechselt werden - einer giftigen Pflanze - deren Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Pflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in der Küche sehr geschätzt, um grüne Bohnen, Schnecken usw. zu begleiten. Sie wird auch häufig als Dekoration auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit einer Schere oder nach Bedarf beim Kochen abgezupft werden. Dieser Schnitt stimuliert die Pflanze und fördert das Wachstum neuer Triebe. Es ist praktisch, seine Kräuter griffbereit zu haben, in Töpfen auf der Fensterbank oder in der Nähe des Gartens, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten durchqueren zu müssen, wenn Sie sie benötigen.

Die Aufbewahrung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Aber sie lässt sich gut einfrieren. Waschen und trocknen Sie sie gründlich. Binden Sie die Zweige zu Bündeln zusammen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie den ganzen Winter über aufbewahren und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen möchten, waschen Sie die Zweige, trocknen Sie sie gründlich ab und hängen Sie die Bündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort auf. Wenn die Zweige brüchig werden, zerkrümeln Sie sie und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Karottenfliege, die auch Petersilie liebt, abzuwehren, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendelpflanzen, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie-Rüben hemmt.