Schnittlauch - Allium schoenoprasum

Schnittlauch ist eines der idealen "Kräuter" zur Verfeinerung von Salaten, Omelettes oder Frischkäse. Es kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden. Diese mehrjährige und sehr winterharte Pflanze, die aus China stammt, bietet aromatische Blätter mit einem milden Geschmack. Schnittlauch wird im Frühling oder Herbst gepflanzt und von Mai bis September geerntet.

Schnittlauch, auch Cive oder Appétits genannt, ist eine aromatische mehrjährige Pflanze. Es gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten. Es hat einen büscheligen Wuchs und schmale hohle Blätter. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die zwei oder drei Jahre lang angebaut wird, da sie danach dazu neigt, weniger produktiv zu werden. Dann muss sie geteilt werden. Schnittlauch ist ein Muss in Kräutergärten, aber nichts hindert Sie daran, verschiedene Arten zu mischen und ihn überall im Garten anzupflanzen, besonders am Fuß von Rosen: Seine rosa-violetten Blütenbälle sind charmant und sein Duft hält Blattläuse fern und beugt der Schwarzen Fleckenkrankheit vor.

In der Küche passt der frische, knoblauchartige und leicht scharfe Geschmack von Schnittlauch zu vielen Gerichten: Omelettes, Füllungen, herzhaften Tartes oder zur Würzung von Frischkäse. Die Zwiebel ist jedoch nicht essbar.

Ernte: Die Ernte von Schnittlauch erstreckt sich über einen längeren Zeitraum, vom späten Frühling bis zum Herbst, und erfolgt einfach mit einer Schere, indem die Stiele an der Basis des Büschels abgeschnitten werden. Regelmäßige Ernten fördern das Nachwachsen des Laubs.

Aufbewahrung: Schnittlauch kann einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate durch Trocknen oder Einfrieren aufbewahrt werden. Es ist jedoch ratsam, es frisch zu verzehren, um das volle Aroma zu genießen.

Der Gärtner-Tipp: Um Bewässerungen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum. Schnittlauch benötigt keine Bewässerung außer bei extremer Hitze.