Schnittlauch pflanzen, säen, teilen

Beschreibung und Botanik

Schnittlauch, Winter-Zwiebel, Ciboule, Schnittknoblauch oder auch Falsche Schalotte ist eine aromatische und würzende Zwiebel-Staude aus der Familie der Lauchgewächse, zu der auch Knoblauch, Zwiebel, Schalotte und Lauch gehören. Sie stammt aus den gemäßigten Regionen des Mittelmeerraums, Ostasiens und Westeuropas.

Die Gattung umfasst etwa 750 Arten, darunter Allium schoenoprasum, der Gewöhnliche Schnittlauch, der in Frankreich am häufigsten angebaut wird und je nach Kultivar violett oder weiß blüht. Seine Zwiebel ist nicht essbar. Wild wächst er auf feuchten Rasenflächen und an Felsen in den Ardennen, im Burgund, Jura, in den Alpen, Cevennen, im Zentralmassiv, in den Pyrenäen und auf Korsika. Es gibt zwei weitere nahe verwandte und häufige Arten:

• Allium tuberosum, der Chinesische Schnittknoblauch, auch Knoblauch-Schnittlauch, Knolliger Schnittlauch, Knollenknoblauch, Chinesischer Knoblauch, Chinesischer Schnittlauch oder Thai-Schnittlauch genannt. Er schmeckt stärker nach Knoblauch und hat flache Blätter.
• Allium fistulosum, die Winter-Zwiebel, auch Ciboule, Spanische Zwiebel oder Frühlingszwiebel genannt. Sie bildet am Stängelansatz sehr kleine, essbare weiße Zwiebeln, die kleinen Lauchstangen ähneln.

Schnittlauch bildet aus einem zwiebelartigen Wurzelstock aufrechte Horste mit langen, sehr linearen, fein aromatischen und würzenden Blättern, die 0,25 bis 0,70 m hoch werden und sich etwa 20 cm ausbreiten. Er braucht etwas Zeit zum Einwachsen. Das Laub besteht je nach Art aus langen, hohlen, röhrenförmigen oder bandartigen Blättern mit sehr spitzen Enden. In Regionen mit milden Wintern bleiben sie immergrün und können das ganze Jahr über geerntet werden. Allium fistulosum hat größere und dickere Blätter als der Gewöhnliche Schnittlauch, während der Chinesische Schnittknoblauch flache Blätter entwickelt.

Blätter von Schnittlauch (Allium schoenoprasum) und Winter-Zwiebel (Allium fistulosum)

Die dunkelgrünen bis graugrünen, fein aromatischen Halme erinnern geschmacklich ein wenig an frische Zwiebel oder Knoblauch.

Vom späten Frühjahr bis zum Spätsommer tragen die zarten Stängel je nach Klima an ihren Enden kugelige Dolden von 2 bis 5 cm Durchmesser, die kleinen Pompons ähneln. Jeder einzelne Blütenstand besteht aus zahlreichen kleinen, röhrenförmigen, sternförmigen Blüten, die manchmal duften. Sie sind von einem großen Hochblatt umgeben. Je nach Kultivar sind die Blütenblätter von Allium schoenoprasum rosaviolett, bei ‚Rising Star‘ manchmal zartrosa oder bei Allium schoenoprasum ‚Corsican White‘ reinweiß. Sie sind von einer violetten oder grünen Mittellinie durchzogen. Der Chinesische Schnittknoblauch besitzt weiße Blüten mit sechs zugespitzten Lappen und gelbgrüner Blütenröhre.

Verschiedene Blütenformen: Allium schoenoprasum und die Sorte ‚Corsican White‘, Allium tuberosum und Allium fistulosum

Auch die Blütenknospen und Blüten sind essbar.

Diese zarten Dolden locken den ganzen Sommer über Bienen und andere nützliche Insekten in den Garten. Ihr Knoblauchduft vertreibt Blattläuse und beugt bestimmten Krankheiten vor. Nach der Blüte bildet der Schnittlauch schwarze Samen, die ausgesät werden können.

In Asien wird er seit der Antike angebaut, in unseren Gärten seit dem 16. Jahrhundert.

Wichtigste Arten und Sorten

Unser Schnittlauch-Saatgut

Unsere Pflanzen

Schnittlauch Bio

Dieser Schnittlauch ist ein Muss im Kräutergarten. Das Saatgut stammt aus biologischem Anbau.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittknoblauch Samen Bio- Ferme de Ste Marthe

Eine ertragreiche, winterharte Sorte der mehrjährigen Winter-Zwiebel. Sie schmeckt sehr aromatisch und knoblauchartig. Die Verdickungen und grünen Blätter können roh und fein geschnitten genossen werden.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittlauch - Allium schoenoprasum

Eine klassische Sorte mit aromatischem Laub. Aussaat von Ende Februar bis Juni – Ernte von Ende Mai bis Ende September.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittlauch Staro Bio

Diese Sorte zeichnet sich durch kräftigen Wuchs und große, aromatische Blätter aus. Sie gedeiht ebenso gut im Freiland wie im Topf.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Winter-Zwiebel Performer

Die Winter-Zwiebel ist gewissermaßen die große Schwester des Schnittlauchs im XL-Format. Der fein geschnittene weiße Teil und die Blätter verfeinern Ihre Salate.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Feiner Schnittlauch

Diese Sorte zeichnet sich durch feine, schmackhafte Blätter aus. Die Mini-Wurzelballen werden von April bis Juli gepflanzt, für eine Ernte von Juni bis Oktober.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittlauch Bio-Pflanzen

Dieser Schnittlauch bildet aromatisches, knoblauchartiges Laub. Er wird im Frühjahr oder Herbst gepflanzt, für eine Ernte von Mai bis September.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittlauch Corsican White - Allium schoenoprasum

Eine Schnittlauch-Sorte mit weißer Blüte. Sie gelingt immer, ist ebenso hübsch wie köstlich und wächst in der Sonne auf jedem gut drainierten Boden, der im Sommer frisch bis trocken ist.

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 30 cm

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Schnittlauch Rising Star

Eine neue Schnittlauch-Sorte mit zart rosafarbener, violett überhauchter Blüte. Ein Muss im Kräutergarten!

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 20 cm

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Schnittknoblauch Bio

Diese Art bildet abgeflachte Blätter mit Knoblauchgeschmack und kleine, essbare weiße Zwiebeln, die wie Frühlingszwiebeln genossen werden,

• Blütezeit September, Oktober
• Höhe bei Reife 60 cm

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Schnittlauch aussäen und pflanzen

Wo pflanzen oder säen?

Der sehr winterharte Schnittlauch verträgt Temperaturen bis -20 °C und wächst fast überall. In Regionen mit kalten Wintern zieht er sich zurück, treibt im folgenden Frühjahr aber wieder aus. Er lässt sich sowohl im Topf als auch im Freiland kultivieren. Sie können Schnittlauch sogar ganzjährig in der Küche halten, sofern er viel Licht bekommt. Er liebt sonnige Standorte, kommt aber auch mit Halbschatten sowie leichtem, frischem, gut durchlässigem und mäßig nährstoffreichem Boden zurecht. Für eine Frühjahrsernte pflanzen Sie ihn idealerweise in der Sonne, für eine Sommerernte in den Halbschatten. Er sät sich spontan aus.

Schnittlauch gehört unbedingt in jeden Kräutergarten, kann aber auch am Fuß von Rosen, in naturnahen Beeten, an den Beeträndern im Gemüsegarten oder entlang von Wegen wachsen. Er passt problemlos in einen kleinen Gemüsegarten. Auch im Topf oder Balkonkasten auf der Fensterbank, der Terrasse oder dem Balkon fühlt er sich wohl.

Wann und wie säen?

Die Samen von Schnittlauch werden von Februar bis Juni für eine Ernte von Mai bis September gesät. Von April bis Mai können Sie ihn je nach Region nach den letzten Frösten direkt an Ort und Stelle säen. Ab Ende Februar ist auch eine Aussaat unter geschützten Bedingungen möglich, etwa kühl im Haus oder im Gewächshaus.

Unter geschützten Bedingungen

• Säen Sie die Samen in eine gelochte, mit spezieller Aussaaterde gefüllte Saatschale 2 bis 3 mm tief und mit 5 bis 7 cm Abstand
• Gießen Sie bis zum Auflaufen mit einem sehr feinen Wasserstrahl
• Sobald die Jungpflanzen 4 Blätter haben, pikieren Sie jeweils 3 oder 4 Pflanzen in einen Anzuchttopf und pflanzen sie im Herbst oder im folgenden Frühjahr in den Garten

Im Freiland

Warten Sie, bis sich der Boden gut erwärmt hat. Die Keimung von Schnittlauch erfolgt bei etwa 18 °C.

• Ziehen Sie eine 1 bis 2 cm tiefe Furche
• Säen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Blumenerde
• Gießen Sie fein und halten Sie den Boden bis zum Auflaufen nach 20 bis 25 Tagen feucht
• Vereinzeln Sie auf 30 cm Reihenabstand und 15 cm Abstand zwischen den Pflanzen

Im Topf

Sie können Schnittlauch auch direkt in einen Topf oder Balkonkasten säen.

• Füllen Sie den Boden eines gelochten Gefäßes mit einer Schicht Blähton
• Säen Sie einige Schnittlauchsamen oberflächlich in Blumenerde
• Vereinzeln Sie die Pflanzen im Stadium von 4 bis 5 Blättern und lassen Sie nur 2 bis 3 Pflanzen pro Gefäß stehen
• Stellen Sie das Gefäß an einen sonnigen, windgeschützten Standort
• Gießen Sie regelmäßig

Lesen Sie auch unsere Anleitung: Schnittlauch erfolgreich im Topf oder Garten aussäen

Schnittlauch pflanzen

Sie können unsere im Anzuchttopf verkauften Schnittlauchpflanzen vom Frühjahr bis zum Sommer nach den letzten Frösten pflanzen, für eine Ernte von Mai bis September.

Im Freiland

Der Boden sollte nährstoffreich und gut durchlässig sein. Gute Gartenerde reicht aus, andernfalls geben Sie beim Pflanzen Kompost und Sand hinzu. Schwerer Boden sollte mit Sand aufgelockert werden, damit sich keine Staunässe bildet.

• Stellen Sie die Wurzelballen vor dem Pflanzen in eine Schale mit Wasser
• Reinigen und lockern Sie den Boden gründlich und reichern Sie ihn mit Kompost an
• Heben Sie ein zwei- bis dreimal so großes Pflanzloch wie der Wurzelballen aus und setzen Sie die Pflanzen mit 20 bis 40 cm Abstand in alle Richtungen
• Setzen Sie die Wurzelballen ein, halten Sie den Hals auf Bodenhöhe und füllen Sie das Pflanzloch
• Drücken Sie die Erde fest
• Gießen Sie für ein gutes Anwachsen

Schnittlauch und Winter-Zwiebel im Garten

Im Topf

• Pflanzen Sie die Schnittlauchpflanzen in ein gelochtes Gefäß
• Füllen Sie den Boden des Topfes oder Balkonkastens mit einer Schicht Blähton
• Füllen Sie mit Gartenerde, gemischt mit etwas Blumenerde und Flusssand
• Gießen Sie regelmäßig, lassen Sie aber kein Wasser im Untersetzer stehen

Schnittlauch ernten und verwenden

Ernte:

Die Ernte des Schnittlauchs erstreckt sich je nach Pflanz- oder Aussaattermin vom späten Frühjahr bis in den Herbst. Frische Blätter werden nach Bedarf geerntet, indem Sie die Halme einfach mit einer Schere am Grund der Pflanze abschneiden.

Aufbewahrung:

Schnittlauch schmeckt frisch geerntet am besten, da er durch Trocknen oder Einfrieren etwas an Aroma verliert. Die Halme halten sich im Kühlschrank einige Tage, in leicht feuchtes Küchenpapier gewickelt oder in ein Glas mit frischem Wasser gestellt. Sie können ihn jedoch auch mehrere Monate durch Trocknen oder Einfrieren (etwa 6 Monate) in kleinen Plastikbeuteln aufbewahren, nachdem Sie ihn gewaschen, getrocknet und gehackt haben.

Verwendung:

In der Küche verfeinert der frische, knoblauchartige und leicht scharfe Geschmack des Schnittlauchs zahlreiche Gerichte. Reich an den Vitaminen A, B und C sowie an Mineralstoffen, wirkt Schnittlauch zudem verdauungsfördernd und appetitanregend. Gehackt verfeinern seine Blätter Omeletts, Salate, Füllungen, herzhafte Tartes, Quark und Frischkäse. Die Zwiebel des Schnittlauchs ist nicht essbar, anders als die der Winter-Zwiebel (Allium fistulosum), die wie Frühlingszwiebeln roh oder gekocht verwendet wird. Sie dient zum Würzen von Kaninchen und Hasen, daher der Name „Civet“. Die Blüten können frisch über einen Salat gestreut werden; die Blütenknospen lassen sich in Essig einlegen und als Würze verwenden.

→ Mehr erfahren in unserem Ratgeber: Schnittlauch ernten und aufbewahren

Pflege und Schnitt

Schnittlauch ist sehr pflegeleicht und gehört zu den unkomplizierten Küchenkräutern. Bei anhaltender Hitze oder Trockenheit sollten Sie ihn gelegentlich gießen. Er liebt Sonne, aber auch einen gleichmäßig feuchten Boden. Im Topf ist regelmäßigeres Gießen nötig: Gießen Sie, sobald die Erde an der Oberfläche trocken ist. Um den Wasserbedarf zu senken, empfehlen wir, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten Rasenschnitt zu mulchen. So bleibt er im Sommer länger feucht und Unkrautjäten wird reduziert.

Im Herbst können Sie bei Bedarf sehr reifen Kompost rund um die Pflanzen verteilen und oberflächlich bis 5 cm tief einarbeiten.

Entfernen Sie regelmäßig Blütenknospen und Blüten (für Ihre Salate jede zweite Blüte stehen lassen), damit die Pflanze keine Samen bildet. Etwa einmal im Monat schneiden Sie den Horst zurück, damit sich das Laub erneuert und frische Blätter entstehen. In den kältesten Regionen schneiden Sie die welken Horste im Herbst zurück; im folgenden Frühjahr treiben sie wieder aus.

 Verjüngen Sie alte Horste alle drei Jahre durch Teilung.

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Schnittlauch: Blattkäfer und Blattläuse bekämpfen, Staunässe vermeiden, mit 5 % Schmierseifenlösung spritzen. Sein Duft vertreibt Parasiten.

Vermehrung

Schnittlauch lässt sich sehr einfach durch Aussaat (siehe oben) oder Horstteilung von März bis Mai bzw. September bis Oktober vermehren. Teilen Sie alle drei Jahre die ältesten Wurzelstöcke. So erhalten Sie schnell wieder kräftige Horste.

1. Heben Sie die Horste mit einem Spaten aus der Erde
2. Teilen Sie sie mit der Spatenkante oder einem Messer in Stücke mit vielen Wurzeln
3. Pflanzen Sie die Stücke sofort in gut gelockerte, von Steinen, Wurzeln und Unkraut befreite Erde
4. Arbeiten Sie gut verrotteten Kompost ein
5. Setzen Sie die Stücke mit etwa 30 cm Abstand
6. Gießen Sie regelmäßig, damit sie gut anwachsen

Wenn Sie Schnittlauch im Topf kultivieren möchten, pflanzen Sie die Stücke in Gartenerde, die mit etwas Blumenerde gemischt wurde.

→ Lesen Sie unsere Anleitung zur erfolgreichen Schnittlauchvermehrung mit wenigen einfachen Handgriffen.

Verbinden

Mit ihren abwehrenden und bienenfreundlichen Eigenschaften ist Schnittlauch ein hervorragender Begleiter für viele Pflanzen im Gemüse- und Ziergarten.

Ein Beispiel für eine Kombination im Kräuterbeet: Schnittlauch, Thymian, Purpur-Salbei, Wachsblume und Dost (Majoran)

Im Gemüsebeet gedeiht er neben Gemüse wie Möhre und Gurke, die er vor der Fliege schützt, sowie Schnittsellerie, Einlegegurke, Tomate, Rettich und Grünem Mangold. Bohne, Erbse, Saubohne (Familie der Fabaceae) und Kohl mag er hingegen nicht. Am Rand des Gemüsebeets passt er zu Thymian und Feldthymian. Auch in einem Bauerngarten oder Kräuterbeet mit anderen Kräutern wie Kerbel, Basilikum, Fenchel, Petersilie, Dill, Minze und Koriander findet er leicht seinen Platz. Oder legen Sie eine Kräuterspirale an.

Mit seiner frischen, dekorativen Wuchsform passt er auch in naturnahe Gärten, krautige Beete, eine Mixed-Border oder eine schöne Beetkante, zum Beispiel zu Rosen, die er vor Blattläusen schützt.