Schnittlauch Rising Star

Die Allium schoenoprasum Rising Star ist eine hübsche Form von Schnittlauch mit einer hübsch gefärbten Blüte, deren zarte rosa Sterne violett gestreift sind. Diese kleine Zwiebelpflanze, die vom Gemüsegarten in die Küche für das Vergnügen der Feinschmecker wechselt, bildet Büschel von langen, fein aromatischen Blättern, deren subtiler Geschmack etwas an Zwiebel erinnert. Sie blüht im Frühling und tendiert dann dazu, im trockenen Boden im Sommer zu verschwinden. Sehr winterhart, fast unverwüstlich, genauso entzückend wie köstlich, gedeiht sie in der Sonne in jedem durchlässigen Boden.

Schnittlauch, Allium schoenoprasum auf Lateinisch, wird auch Zwiebelgras oder Appetit genannt. Als mehrjährige Pflanze durch ihre Zwiebel, aromatisch und schmackhaft, handelt es sich um eines der beliebtesten Kräuter. Sie gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch, Zwiebel und Schalotte, nämlich die Lauchgewächse. Ihre Ursprünge liegen in Europa, West- und Nordasien und bis in den nördlichen Teil Amerikas. In Frankreich ist der gewöhnliche Schnittlauch in den feuchten Wiesen und Felsen der Ardennen, in Burgund, im Jura, in den Alpen, in den Cevennen, im Zentralmassiv, in den Pyrenäen sowie auf Korsika vorhanden.

Die Sorte Rising Star hat einen Wuchs in einer großen Büschelform von etwa 12-15 cm. Sie besteht aus feinen hohlen und zylindrischen Blättern in dunkelgraugrüner Farbe. Die Blütezeit liegt von Mai bis Juli. Aus dem Blattbüschel treiben hohle Stängel, die etwa 15-20 cm über dem Boden kugelförmige Blütenstände tragen, die an kleine Pompons erinnern. Jeder 'Pompon' besteht aus vielen kleinen essbaren Sternblüten, deren rosa Blütenblätter von einer violetten Mittellinie durchzogen sind. Die Pflanze geht normalerweise nach der Blüte in Ruhe: Das Laub bleibt in feuchtem Boden erhalten, verschwindet jedoch in trockenem Boden. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die zwei oder drei Jahre lang angebaut wird, da sie sich danach erschöpft und weniger produktiv wird. Dann muss sie geteilt werden.

Der frische, knoblauchartige und leicht pikante Geschmack von Schnittlauch passt zu vielen Gerichten: Omeletts, Füllungen, herzhaften Tartes und Frischkäse-Dressings... Es ist ein unverzichtbares Kraut in Kräutergärten, aber nichts hindert Sie daran, die Arten zu mischen und es überall im Garten zu pflanzen, insbesondere am Fuße von Rosen: Seine Pompon-Blüte ist sehr charmant und sein Duft hält Blattläuse fern und verhindert die Schwarzfleckenkrankheit. Es ist also auch eine erstklassige Begleitpflanze.

Ernte: Die Ernte des Schnittlauchs Rising Star erstreckt sich über einen längeren Zeitraum, vom späten Frühling bis zum Herbst, und erfolgt einfach mit einer Schere, indem man die Stängel an der Basis des Büschels abschneidet. Regelmäßige Ernten fördern die Erneuerung des Laubs.

Lagerung: Schnittlauch kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder durch Trocknen oder Einfrieren einige Monate haltbar gemacht werden. Es ist jedoch ratsam, ihn frisch gepflückt zu genießen, um sein volles Aroma zu nutzen.

Der Gärtnertrick: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung, die den Boden feucht hält, reduziert auch das Unkrautjäten.