Kohlrabi Blanc de Vienne

Der Weißer Wiener Kohlrabi ist eine frühreife Sorte, manchmal auch als Weißer Früher Wiener Kohlrabi bezeichnet, der schöne, zarte und schmackhafte weiße Knollen bietet. Sein Wachstum ist besonders schnell. Aussaat von März bis Juli für eine Ernte von Juni bis November, wenn die Knollen einen Durchmesser von 7 bis 8 cm erreichen.

Etwas in Vergessenheit geraten, da er während des Krieges zu viel konsumiert wurde, ist der Kohlrabi ein altes Gemüse, das langsam wieder auf unseren Tellern auftaucht. Und das ist gut so, denn dieser etwas vergessene Kohl ist voller geschmacklicher und ernährungsphysiologischer Qualitäten.

Manchmal bekannt unter seinem deutschen Namen Kohlrabi oder als Colrave bezeichnet, trägt der Kohlrabi den lateinischen Namen Brassica oleracea gongylodes und gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Ursprünglich aus Europa stammend, ist er eine Gemüsepflanze, deren Stängel sich am Boden zu einer Kugel mit einem Durchmesser von 6 bis 20 cm ausweitet, die von großen in Rosetten angeordneten Blättern umgeben ist.

Dieses Gemüse sieht ziemlich ungewöhnlich aus, ein wenig kosmisch, und hat einen sehr feinen Geschmack, der ein wenig an Haselnüsse erinnert. Es kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und schmeckt köstlich in Salaten, Carpaccio oder gekocht, mit Honig glasiert oder gratiniert. Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar und können wie zum Beispiel Radieschenblätter in Suppen verwendet werden.

Von ernährungsphysiologischer Sicht aus betrachtet, ist er bemerkenswert: er ist kalorienarm und reich an Vitamin C und B3, er enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalzium.

Im Gemüsegarten ist der Anbau von Kohlrabi ziemlich einfach. Er gedeiht in der Sonne oder im Halbschatten, er ist etwas weniger anspruchsvoll als die meisten Kohlsorten, erfordert jedoch eine gute Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit.

Ernte: Er wird normalerweise von Juli bis Anfang November (durchschnittlich 75 Tage nach der Aussaat) je nach Bedarf durch einfaches Ausreißen geerntet.

Lagerung: Der Kohlrabi kann relativ lange im Keller oder in einem Silo aufbewahrt werden und hält mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann auch nach einer 5-minütigen Blanchierung in gesalzenem kochendem Wasser gut eingefroren werden.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden, sobald die Pflanzen gut entwickelt sind, mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.