Rhabarber Holsteiner Blut

Der Rhapontik-Rhabarber ‘Holsteiner Blut’ oder Rote Holsteiner Rhabarber zeichnet sich durch seine langen und gut gefärbten Blattstiele aus, die in Kompott, Kuchen und Marmeladen geschätzt werden. Diese mittel- bis spätreifende Sorte wird ab Ende Mai geerntet. Diese Staude bildet einen architektonischen Blattschopf, der auch in einem Beet mit exotischem Aussehen seinen Platz finden kann. Ihr Anbau ist nicht schwierig, solange man ihr einen tiefen, nährstoffreichen und frischen Boden sowie eine sonnige, aber nicht zu heiße Exposition bietet.

Die Gemüse-Rhabarber gehören zur Familie der Polygonaceae und stammen aus alten Hybridisierungen zwischen asiatischen Arten der Gattung Rheum; es handelt sich um europäische Züchtungen, die aus Pflanzen aus Sibirien und China aus dem 17. und 18. Jahrhundert hervorgegangen sind.
‘Holsteiner Blut’ ist eine alte deutsche Kultivar, ihr Name bedeutet „Holsteiner Blut“ und spielt auf die intensive rote Färbung der Blattstiele an; sie gilt als eine traditionelle Auslese in nordischen Sammlungen. Diese Pflanze ist eine rhizombildende, krautige Staude, von der fleischige Wurzeln und eine Krone aus großen Knospen ausgehen; sie bildet eine breite Rosette, ihr Wachstum ist schnell und sie erreicht innerhalb von 2 bis 5 Jahren ihre endgültige Größe. Im Freiland erreicht der Horst üblicherweise 1 bis 1,50 m in der Breite und 1 bis 1,50 m in der Höhe während der Blüte; die Blütenstände werden entfernt, um die Produktion der Blattstiele zu fördern. Die sommergrünen Blätter sind sehr groß, herz- bis dreieckförmig, genarbt, von mittelgrüner Farbe und werden von dicken, lang gestreiften Blattstielen getragen, die auf einer guten Länge leuchtend rot sind; ihr Fleisch ist grün bis rosa. Die Blüte, wenn man sie sich entwickeln lässt, erscheint von Mai bis Juni in verzweigten Rispen aus grünlich-weißlichen kleinen Blüten.
Lange Zeit als Heilpflanze für ihre Wurzeln kultiviert, wurde der Rhabarber erst ab dem 18. Jahrhundert für seine Blattstiele verzehrt. Sein Spitzname ist im Englischen „pie-plant“.

Die roten Blattstiele von ‘Holsteiner Blut’ werden hauptsächlich von Ende Mai bis Anfang Juni an gut etablierten Pflanzen geerntet. Diese Auslese ist rustikal bis -20°C; der Gemüse-Rhabarber ist insgesamt sehr winterhart und wird bis in kalte Zonen angebaut.

Kultur: Der Rhabarber wird in einen tiefen, humusreichen, frischen, aber gut durchlässigen, neutralen bis leicht sauren Boden und in nicht zu heiße Sonne gepflanzt. Er schätzt Gaben von reifem Kompost im Frühjahr und eine Mulchschicht im Sommer hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.

Die Ernte dieses Rhabarbers ‘Holsteiner Blut’ erfolgt im Frühjahr und Frühsommer. Ziehen Sie die Stiele vorsichtig ab, indem Sie sie an der Basis drehen, um die Krone nicht zu verletzen. Schneiden Sie die Stiele nicht ab! Warten Sie mindestens zwei Jahre, bis die Pflanze gut etabliert ist, bevor Sie die erste Ernte durchführen.
In der Küche wird Rhabarber gekocht verzehrt. Er ist der König der Kuchen, Kompotte, Marmeladen und Chutneys. Die geschälten und geschnittenen Blattstiele verleihen Desserts eine säuerliche Note und harmonieren gut mit Erdbeeren, Äpfeln oder Ingwer in süßen oder herzhaften Zubereitungen.

Rhabarber hat appetitanregende, zusammenziehende, erfrischende Eigenschaften und enthält Vitamine (B, C) und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen). Aber Vorsicht, seine Blätter, reich an Oxalsäure, sind nicht essbar.

Aufbewahrung: Die Blattstiele des Rhabarbers halten sich einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks oder einige Monate, in Stücke geschnitten, im Gefrierschrank.

Setzen Sie ‘Holsteiner Blut’ in ein Beet, in der Nähe des Beerenobst-Quadrats, um die Ernte zu erleichtern. In einem essbaren und Ziergarten kombinieren Sie ihn mit üppigen Stauden wie dem Rheum palmatum. Bei Rhapontik-Rhabarber kombinieren Sie ihn mit ‘Victoria’, ‘Valentine’ oder ‘Canada Red’, um die Ernte ausgebreitet zu haben.

Der kleine Gärtnertrick: Die Blätter des Rhabarbers sind giftig, können aber zur Herstellung einer Jauche verwendet werden, die gegen Blattläuse abschreckend wirkt.