Anis - Vilmorin - Pimpinella anisum

Der Anis, Pimpinella anisum, auch bekannt als grüner Anis, kultivierter Anis, Moschusanis..., ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die als Gewürz für ihre Blätter und Samen angebaut wird, um Salate zu würzen, Saucen und Schmorgerichte zu aromatisieren. Sehr einfach anzubauen, kann sie von Februar bis April unter Schutz gesät und dann bis Mai ins Freiland gepflanzt werden. Die Ernte erfolgt von Juni bis Oktober.

Diese Pflanze, die zwischen 40 und 80 cm hoch wird, hat einen aufrechten Wuchs mit hohlen und behaarten Stängeln. Die Blätter haben verschiedene Formen, diejenigen an der Basis sind herzförmig, während diejenigen weiter oben tief eingeschnitten sind.

Die Blüten sind klein, weiß und in Dolden gruppiert, die wiederum in Dolden angeordnet sind. Die Früchte sind graugrün, klein, trocken und eiförmig. Sie sind leicht gerippt und behaart wie die Stängel.

Es ist ein Gewürz, das dank der frischen oder getrockneten Blätter in Salaten, Marinaden oder Fleisch- und Fischbegleitsaucen verwendet wird oder dank der Samen Marmeladen aromatisiert.

Die Früchte des Anis enthalten Moleküle wie Sesquiterpene, phenolische Säuren, ätherisches Öl auf der Basis von Anethol. Ihre Verwendung hilft bei Verdauungsstörungen, sie wirken antibakteriell, schleimlösend, krampflösend, verdauungsfördernd und haben äußerlich antimykotische Eigenschaften.

Die Ernte: Während der Saison ernten Sie die Blätter nach Bedarf und die Samen am Ende des Sommers, Anfang des Herbstes.

Die Aufbewahrung: Die Blätter und Samen des Anis können nach dem Trocknen im Schatten, nachdem sie zu Pulver zerkleinert wurden, in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Anis fürchtet weder Sonne noch Hitze und kann an sonnigen Stellen im Gemüsegarten platziert werden. Wenn Ihr Boden zu fest ist, können Sie ihn mit Sand, Kompost und Erde verbessern. Diese Pflanze wird oft verwendet, um Blattläuse, Raupen und Würmer fernzuhalten.