Echter Sellerie Westlandse

Der Dunkelgrüne Schnittsellerie Westlandse ist eine winterharte Sorte von 30 cm Höhe, frostbeständig und sehr aromatisch. Sein Laub ist kräftig und seine feinen, hohlen und kurzen Stiele haben einen angenehmen Geschmack und kräftiges Laub. Es wird als Gemüse oder Gewürz verwendet. Aussaat von März bis April für eine Ernte ab September.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gängigsten sind Knollensellerie, Stangensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben denselben Ursprung, den Echten Sellerie. Dieser ist eine winterharte, mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Dauersellerie bekannt ist.

In der Küche wird Knollensellerie für seine dicke, scharfe Wurzel angebaut. Man kann ihn roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehren. Stangensellerie wird für seine Stiele angebaut, das heißt die Hauptrippe seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel als Knabberei mit Salz, oder gekocht zum Würzen von Suppen oder Saucen verwendet werden. Die Blätter des Schnittselleries ähneln denen von Petersilie und aromatisieren Suppen oder Schmorgerichte perfekt. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es handelt sich um eine winterharte Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in Töpfen angebaut werden.

Sellerie bevorzugt feuchte, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vorher reifen Kompost aus, nachdem Sie den Boden gut gelockert haben. Während des Anbaus sollte regelmäßig Gemüsedünger verwendet werden, da Sellerie eine hohe Nährstoffaufnahme hat. Sie sind ausgezeichnete Herbst- und Wintergemüse, die im Frühjahr unter Schutz gesät werden können.

Die Ernte: Für Stangensellerie und Schnittsellerie können die Blätter je nach Bedarf ab der 5. bis 6. Monat nach der Aussaat an der Basis gepflückt werden. Vor den Winterfrösten können Sie den gesamten Wurzelballen entfernen und mehrere Wochen lang im Keller aufbewahren. Knollensellerie wird im Herbst und vor den ersten Frösten geerntet. Ziehen Sie die Knollen heraus, lassen Sie sie einen Tag lang auf dem Boden abtrocknen und schneiden Sie die Blätter über dem Hals sowie die Wurzelchen ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Stangensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma voll zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort vor Licht geschützt gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.