Knollensellerie Goliath

Der Goliath Sellerie ist eine krautige Gemüsepflanze, die 50 bis 80 cm hoch wird. Sie wird wegen ihrer großen, regelmäßig geformten und nicht hohlenden fleischigen Wurzel angebaut. Diese ist rund, mit Wurzelhaaren bedeckt und von einem Blattrosette gekrönt. Die duftenden und stark zerteilten Blätter sind kürzer als die Staudensellerie und haben einen bitteren Geschmack. Die Aussaatzeit erstreckt sich von Februar bis Ende Mai, mit einer Ernte 6 bis 7 Monate nach der Aussaat. Diese robuste Sorte ist resistent gegen Samenbildung, gut lagerfähig und wenig anfällig für Rost.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die bekanntesten sind der Knollensellerie, der Staudensellerie und der Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben alle denselben Ursprung, die Schnittsellerie. Diese mehrjährige, winterharte Pflanze stammt aus den mediterranen Ländern und wird auch als ewiger Sellerie bezeichnet.

In der Küche wird Knollensellerie wegen seiner großen, scharfen Wurzel angebaut. Er kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Auflauf oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird wegen seiner Stiele angebaut, das heißt der Hauptrippe seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, gegessen oder gekocht werden, um Suppen und Saucen zu würzen. Die Blätter des Schnittselleries ähneln Petersilie und verleihen Suppen und Schmorgerichten ein perfektes Aroma. Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es ist eine winterharte Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, je nachdem, ob es sich um Knollensellerie oder Staudensellerie handelt. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in Töpfen angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vor der Pflanzung reifen Kompost aus, nachdem der Boden gut gelockert wurde. Während des Anbaus sollte regelmäßig Gemüsedünger zugeführt werden, da Sellerie eine gute Nährstoffversorgung benötigt. Sie sind ausgezeichnetes Herbst- und Wintergemüse, das im Frühjahr unter Schutz angebaut wird.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können die Blätter nach Bedarf ab der Basis gepflückt werden, 5 bis 6 Monate nach der Aussaat. Vor dem ersten Frost können Sie den gesamten Wurzelballen entfernen und mehrere Wochen im Keller lagern. Knollensellerie wird im Herbst geerntet, vor dem ersten Frost. Ziehen Sie die Knollen aus dem Boden, lassen Sie sie einen Tag auf dem Boden trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzelhaare ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma voll zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort, vor Licht geschützt, gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hilft dem Boden feucht zu bleiben und reduziert auch das Unkrautwachstum.