Acker-Minze - Mentha arvensis

Der Mentha arvensis 'Thaï' ist ein seltener Kultivar der Ackerminze. Seine würzigen und besonders mentholhaltigen Blätter entwickeln auch einen Kümmelgeschmack. Sie können für alle üblichen Verwendungen der Minze genutzt werden, sind aber ideal in der thailändischen Küche, um Salaten, Currys, Suppen und Eintöpfen eine interessante Note zu verleihen. In Thailand ist er als Bae Saranae bekannt und wird dort häufig in der Küche verwendet. Diese krautige, rustikale und mehrjährige Pflanze gedeiht im Freiland oder im Topf. Sie erreicht eine Höhe von 40 bis 60 cm. Ihre Blätter sind auch als Aufguss köstlich. Pflanzung im Frühling oder Herbst, Ernte von März bis Oktober.

Die Minze ist ein buschiges aromatisches Kraut mit stark duftendem Laub. Sie gehört zur Familie der Lippenblütler, wie die Melisse. Pflanzen Sie sie bevorzugt an einen halbschattigen Standort, auch wenn die Minze fast überall gedeiht. Es ist eine Staude, die über zwei bis drei Jahre kultiviert wird, da sie danach dazu neigt, zu erschöpfen und weniger ertragreich zu werden. Wählen Sie den Pflanzort sorgfältig aus: Die Minze breitet sich sehr schnell durch ihre tragenden Wurzeln aus. Sie können sie auch im Topf kultivieren, um so ihre Ausbreitung zu kontrollieren. Sie ist ideal im Gemüsegarten, da die Minze dafür bekannt ist, unerwünschte Insekten wie Blattläuse und Ameisen sowie einige Nagetiere fernzuhalten. Die Ernte der Blätter erfolgt das ganze Jahr über, hauptsächlich von März bis Oktober.

Es gibt viele Minzsorten, die bekanntesten sind die Ähren-Minze, die Pfefferminze, die Polei-Minze und die Zitronen-Minze. Je nach Sorte bieten Ihnen die Blätter eine ganze Palette an Düften. Verwenden Sie sie in der Küche von der Vorspeise bis zum Dessert, um Salate und Rohkost, Grillgerichte, Joghurtsaucen oder Früchte zu aromatisieren. Die Blätter sind auch als Aufguss, im Tee oder in heißer Schokolade köstlich.

Ernte : Die Blätter werden nach Bedarf geerntet. Wählen Sie die größten Blätter und schneiden Sie den ganzen Stiel ab, um den Neuaustrieb zu fördern. Ernten Sie vorzugsweise morgens, um die aromatischen Eigenschaften der Minze optimal zu nutzen. Wenn Sie die Blätter trocknen möchten, pflücken Sie die Stiele vor der Blüte.

Conservation : Am besten verzehrt man die Blätter frisch geschnitten. Wenn Sie die frischen Blätter nicht verwenden, trocknen Sie die Stiele und bewahren Sie die Blätter dann in einem luftdicht verschlossenen Glas lichtgeschützt auf.

Der kleine Gärtnertipp : Wenn Sie Minze im Gemüsegarten pflanzen und gleichzeitig ihre Ausbreitung begrenzen möchten, setzen Sie sie in einen Topf und vergraben Sie den Topf mitten in Ihrem Garten! Wählen Sie einen ausreichend großen Topf und teilen Sie die Horste regelmäßig, im Herbst oder im Frühling.