Lauch-Porree Atlanta Bio

Der Atlanta Blauchlauch ist eine winterharte, hochwertige und biologische Sorte. Er hat dunkelgraues Laub und ist sehr robust. Der zylindrische Stamm ist sehr weiß und hebt sich deutlich von den Blättern ab. Diese amerikanische Sorte stammt aus einer Kreuzung einer deutschen und einer niederländischen Sorte.
Er ist ideal für eines der besten Wintergerichte, den Eintopf. Diese Sorte hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften.
Er wird von Juni bis August gesät und von Oktober bis März geerntet.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern 1500 v. Chr. bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr dünn. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stamm und einer gut entwickelten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt wurde.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Stamm bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stamm ist der begehrteste Teil. Weiß und mit einem sehr feinen Geschmack entspricht er dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der von einer kugelförmigen, tennisballgroßen purpurnen Doldenblüte gekrönt wird, die zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses äußerst robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 oder sogar -20 °C standhalten können, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse betrachtet und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, wie die Zwiebel, den Cholesterinspiegel im Blut senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich interessant, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen geführt hat, dem "Armen-Spargel". Hauptsächlich der weiße Stamm und die Wurzeln werden konsumiert. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Eintopfs, aber man kann ihn auch in Suppen, Quiches, als Salat mit Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwenden, usw. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckerem Sesam-Lauch.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stamm nicht zu verletzen oder zu beschädigen. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie den gewünschten Lauch einige Zentimeter vom Boden entfernt aus.

Die Aufbewahrung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Im Gefrierschrank sind sie fast 3 Monate haltbar. Blanchieren Sie sie einige Minuten lang, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie sorgfältig, bevor Sie sie in Beutel verpacken.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag den Lauch nicht und die Lauchfliege mag die Karotte nicht! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht und auch nicht die von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht ist, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.