Lauch-Porree Blauwgroene Winter - Bandit

Der Blauwgroene Winter Porree - Bandit ist eine sehr schöne, winterharte Sorte, die für die Winter- und Frühjahrsernte bestimmt ist. Dieser Porree produziert köstliche, weiße Stiele mit dunklem Laub. Er ist zudem resistent gegen Rost und Schossen. Die Aussaat erfolgt von März bis April für eine Ernte von Dezember bis April.

Der Porree oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern bekannt, die ihn vor 1500 Jahren v. Chr. kannten. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer schätzten ihn. Seine Erscheinung ähnelte damals der seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stiel und einer gut ausgebildeten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt wurde.

Der Porree hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Stiel bilden, der als der weiße Teil bekannt ist und an einen Stängel erinnert. Dieser Stiel ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel mit einer kugelförmigen, mauven Doldenblüte, die so groß wie ein Tennisball ist und zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr winterharte Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von bis zu -15 oder sogar -20°C aushalten können, kann das ganze Jahr über gesät werden (von Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Porree ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitamin C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Es soll auch wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut senken und andere Vorteile haben.

Er ist gesund und auch sehr schmackhaft, sein Geschmack liegt zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels, was zu einem seiner Spitznamen, dem "armen Mann Spargel", geführt hat. Hauptsächlich der weiße Teil und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Pot-au-Feu, wird aber auch in Suppen, Quiches, kalt in Salaten mit Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder leckeren Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Porree nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Porree vorsichtig heraus, um den Stiel nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Porree entfernt und hebeln Sie ihn leicht heraus.

Die Lagerung: Sie können ihn bis zu zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie auch mehrere Monate lang einfrieren. Blanchieren Sie sie für ein paar Minuten, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie sorgfältig, bevor Sie sie verpacken.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Porree mit Karotten. Die Karottenfliege mag Porree nicht und die Porreefliege mag Karotten nicht besonders! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Porree, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, ebenso wie Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob Porree bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.