Lauch-Porree Géant d’automne 3 Rami Bio

Der Rami Lauch stammt vom Typ Riesenherbst 3 mit erstaunlichen Maßen. Dieses riesige Gemüse bietet eine hohe Ausbeute. Sein kräftig grünes, halbaufrechtes Laub überragt einen voluminösen Stamm von fast 25 cm Länge. Sein Geschmack ist leicht pikant und eignet sich perfekt für alle Zubereitungen wie Quiches. Sein besonderer Geschmack kann auch profitabel genutzt werden, indem er fein geschnitten roh in gemischten Salaten gegessen wird. Dieser Lauch hält sich nach der Ernte sehr gut. Es ist ein Sommerlauch, sehr früh, der von Februar bis Mai gesät und von Juni bis September geerntet wird.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige Kräuterpflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte damals dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stamm und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umfassende Blätter, die zusammen das sogenannte Stamm bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Stamm ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er eine Stange, die von einem kugelförmigen, tennisschlagballgroßen Doldenköpfchen gekrönt wird, das zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C aushalten können, kann einen großen Teil des Jahres gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung erleichtern. Es ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Es hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Es ist gut für die Gesundheit, aber auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem der Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen geführt hat: "der Spargel der Armen". Hauptsächlich der weiße Stamm und die Wurzeln werden gegessen. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Es ist ein Schlüsselelement des traditionellen Eintopfs, aber auch in Suppen, Quiches, kalt als Vinaigrette oder sogar fein geschnitten roh in Salaten usw. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: Er findet sich in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder den köstlichen Lauch mit Sesam wieder.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stamm nicht zu verletzen oder anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie sie einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er hält fast 3 Monate im Gefrierschrank. Sie sollten ihn nach dem Blanchieren für einige Minuten in Beutel geben, unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag den Lauch nicht und die Lauchfliege mag die Karotte nicht besonders! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie Rüben und Bohnen nicht.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es aus, sein Laub zu beobachten: Wenn es gut aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.