Knollige Sauerklee - Oxalis tuberosa

Die Oca-Pflanze aus Peru, auch als Knollige Sauerklee bekannt, wird wegen ihrer kleinen geschwollenen Knollen angebaut, die an Kartoffeln und Sauerampfer erinnern. Ihre Farbe variiert von Gelb bis Rot. Pflanzen Sie die Knollen im April warm ein oder im Mai direkt in den Boden. Die Ernte beginnt ab Mitte November.

Die Oca-Pflanze aus Peru ist eine kleine, glatte Knolle, deren Farbe von Gelb bis Rot reicht. Trotz ihres geringen Ertrags ist die Oca-Pflanze interessant, um Ihrem Gemüsegarten und Ihrem Teller eine originelle Note zu verleihen. Ihre zarte Textur und ihr leicht säuerlicher Geschmack erinnern sowohl an Kartoffeln als auch an Sauerampfer. Die Oca-Pflanze wird gekocht verzehrt, muss aber nicht geschält werden. Sie kann wie Kartoffeln zubereitet werden, als Püree, gebraten oder gedünstet. Die Blätter sind ebenfalls essbar und können in Salaten verwendet werden. Die Oca-Pflanze ist reich an Stärke.

Die Pflanzung erfolgt ab Knollen, im April warm oder im Mai direkt in den Boden. Die Pflanze ist buschig und hat ein ähnliches Laub wie Klee.

Die Ernte: Die Oca-Knollen werden geerntet, wenn das Laub verschwunden ist, ab Mitte November. Graben Sie die Knollen vorsichtig mit einer Grabegabel aus, je nach Bedarf. Lassen Sie sie einige Tage an einem sonnigen und trockenen Ort trocknen, um die Säure zu reduzieren. Die Ernte kann auch bei leichtem Frost fortgesetzt werden, sollte jedoch vor starkem Frost abgeschlossen sein. Wenn Sie die Blätter verzehren möchten, ernten Sie sie je nach Bedarf grün.

Die Lagerung: Die Oca-Knollen können wie Kartoffeln an einem kühlen und schattigen Ort gelagert werden. Sie können die Knollen einige Monate lang in einem kühlen und trockenen Raum, z.B. einem Keller oder einer Lagerkiste, in trockenem Sand aufbewahren.

Der Gärtner-Tipp: 2 Tipps, um die Säure der Oca-Knollen zu reduzieren:

- Nach der Ernte die Knollen eine Woche lang in der Sonne aussetzen

- Beim Kochen das Kochwasser mindestens zweimal wechseln