Stachelbeere Solemio Crispa

Die Stachelbeere Crispa ® 'Solemio' ® ist eine kürzlich entwickelte Sorte mit großen, haarlosen Früchten in goldgelb bis senfgelb, saftigem und sehr süßem Fruchtfleisch. Sie gewährleistet eine hohe und regelmäßige Ernte und entwickelt sich gesund, auch bei Mehltau und Blattfallkrankheit sowie auf feuchtem Boden. Im Sommer sind die Früchte angenehm zum Naschen und verleihen Salaten einen köstlichen Geschmack oder veredeln herzhafte Gerichte und Desserts. Im April blüht sie grünlich, eher unscheinbar, aber eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere nützliche Insekten im Garten. Eine sonnige bis teilweise schattige Lage und ein gut durchlässiger, nährstoffreicher Boden sind optimale Bedingungen für eine ertragreiche Ernte von Stachelbeeren. Dieses pflegeleichte und widerstandsfähige Obstgehölz eignet sich hervorragend für den Anbau im Garten oder in Töpfen. Die Pflanzung erfolgt von Oktober bis März für eine Ernte im August.

Die Stachelbeere, lateinisch Ribes grossularia var. uva-crispa, auch bekannt als Stachelbeere, Stachelbeere, Klette, Ballon oder Weinbeere, gehört zur Familie der Stachelbeergewächse, wie auch die Johannisbeeren (Ribes rubrum) und Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum). Der Name "Groseillier à maquereaux" stammt von den Engländern, die diese Stachelbeere seit langem für eine süß-saure Sauce verwenden, die zu Makrelen serviert wird. Die Stachelbeere wird seit dem 16. Jahrhundert in Nordeuropa angebaut und ist eine fruchtbare Kreuzung zweier Arten, die in Europa und Nordafrika noch in den Bergwäldern vorkommen.

Die Ribes uva-crispa Crispa ® 'Solemio' ® ist eine sehr neue Züchtung aus der Crispa ®-Reihe der Schweiz. Diese Serie umfasst Sorten von Stachelbeeren, die aufgrund ihrer hohen Erträge, fleischigen und saftigen Früchte mit hohem Zuckergehalt, ihrer robusten Gesundheit und kräftigen Pflanzen ausgewählt wurden. Sie bildet einen buschigen, dornigen Strauch mit aufrechten, verzweigten und ausladenden Zweigen. Dieser sehr winterharte Strauch erreicht eine Höhe von 1 m und eine Ausdehnung von 80 cm. Das Laub ist sommergrün und besteht aus mittelgrünen, gelappten und aromatischen Blättern. Dieser Strauch ähnelt klassischen Stachelbeeren, unterscheidet sich aber vor allem in Bezug auf die Früchte: Sie sind größer, süßer und erscheinen einzeln entlang der Zweige, im Gegensatz zu Johannisbeeren. Abgesehen von einigen stachellosen Sorten haben Stachelbeeren Dornen. Die Blüte erfolgt im Frühling in Form von unscheinbaren grünlichen Blütenständen, die intensiv von Bienen besucht werden. Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich an ein- und zweijährigen Zweigen. Diese frühreife Sorte kann ab Anfang Juli geerntet werden und die Ernte erstreckt sich über den gesamten Monat. Der Strauch ist dann mit runden bis ovalen, glatten Beeren von 1,4 cm Durchmesser bedeckt, die entlang der Zweige verteilt sind. Bei voller Reife haben die Stachelbeeren eine goldgelbe Farbe und sind mit einem durchsichtigen, saftigen, süßen und leicht säuerlichen Fruchtfleisch gefüllt, das winzige Samen enthält.

Die Stachelbeere 'Solemio' ist selbstfruchtbar und benötigt daher keine Begleitpflanze, aber das Vorhandensein einer anderen Sorte in der Nähe erhöht die Ernte. Die Ernte erfolgt nach und nach, während die Früchte reifen. Die Ernte gestaltet sich aufgrund der Größe der Beeren einfach. Ein Stachelbeerstrauch produziert etwa 2 bis 4 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen der Pflanze. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralstoffen, Spurenelementen sowie Kalium, Kalzium und Phosphor. Sie gehören zu den energieärmsten Beeren (50 kcal pro 100 g). Die Früchte sind reinigend für den Körper aufgrund ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, entgiftenden und abführenden Eigenschaften, wenn sie kaum reif verzehrt werden. Frisch vom Strauch gepflückt sind sie köstlich und können mit etwas Kristallzucker bestreut werden, um den Genuss zu steigern. In der Küche kann man sie eine Minute lang blanchieren und dann mit kaltem Wasser abkühlen lassen, um die Säure der Früchte zu mildern. Sie eignen sich hervorragend für Gelees oder Konfitüren, zum Füllen von Kuchen und zur Herstellung von Gebäck. Sie sind auch perfekt für die Herstellung von Sirup, Sorbets, Eis oder Desserts. Die subtile Balance zwischen Aromen und Säure der Früchte ermöglicht eine interessante Verwendung zum Würzen von Fleischgerichten (Wild, Geflügel, ...) und fettreichen Fischen (Sardinen, Makrelen, Thunfisch, ...) oder als kleiner Akzent in Salaten.

Im Sommer bietet die Stachelbeere das Vergnügen, köstliche Früchte zu ernten und zu genießen, aber Vorsicht vor den Dornen. Sie kann mit Schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Heckenkirschen, Stachelbeeren oder anderen Beerenarten kombiniert werden, um eine schmackhafte Hecke zu bilden und ihre vielfältigen kulinarischen Vorzüge zu nutzen. Wie bei jeder Pflanzung ist es wichtig, bei Stachelbeeren abwechselnd verschiedene Arten und Sorten zu pflanzen, wo dies möglich ist. Auf diese Weise wird das Risiko von Krankheiten begrenzt und die Bestäubung gefördert, auch wenn die Sorte selbstfruchtbar ist. Sie kann auch in einem Topf angebaut werden, wobei ein Behälter mit einer Höhe von mindestens 40 cm gewählt und regelmäßig mit kalkfreiem Wasser gegossen werden sollte.