Johannisbeere: Pflanzung, Rückschnitt, Pflege

Beschreibung und Botanik

[fiche_pflanze name_latin=“Lateinischer Name: Ribes rubrum, uva-crispi“ familie=“Familie: Grossulariaceae“ gemeine_namen=“Deutsche Namen: Rote Johannisbeere, Johannisbeertraube, Stachelbeere“ bluete=“Blüte: April bis Mai“ hoehe=“Höhe: 0,50 bis 1,60 m“ standort=“Standort: milde Sonne oder Halbschatten“ boden=“Boden: jeder lockere, frische und gut drainierte Boden, nicht zu kalkhaltig“ winterhaerte=“Winterhärte: ausgezeichnet (-25 °C)“ bgcolor=“#dda4a4″ alignement=“left“ /]

Johannisbeeren gehören zur Gattung Ribes, die etwa 200 Arten aus der Familie der Stachelbeergewächse umfasst. Diese Familie schließt manchmal die Gattungen Itea, Escallonia und Ribes (ITIS, 27.04.2010) oder Grossularia und Ribes ein (DELTA Angio, 27.04.2010). Ribes ist in den gemäßigten Regionen der Nordhalbkugel sowie in den Gebirgen Mittel- und Südamerikas bis nach Patagonien verbreitet.

Rote Johannisbeeren tragen den wissenschaftlichen Namen Ribes rubrum, wobei das Artepitheton auf Latein „rot“ bedeutet, oder Ribes vulgare („gewöhnlich“). Die Schwarze Johannisbeere heißt dagegen Ribes nigrum, „schwarz“, nach der Farbe ihrer Früchte. Die Art rubrum umfasst auch die spätere Kategorie der Johannisbeertraube, die vom 5. bis 15. August geerntet wird und längere Fruchtstiele besitzt, die das Pflücken erleichtern. Die Stachelbeere stammt von einer anderen Art ab, Ribes uva-crispa (auch Ribes grossularia genannt). Diese aus dem Kaukasus und der Ukraine stammende Art wurde im Mittelalter von Normannen und Dänen nach Frankreich gebracht. Sie bevorzugt feuchte Sommer und strenge Winter, weshalb sie in den Niederlanden, Deutschland und Großbritannien häufig angebaut wird.

Jostabeere oder Caseille (Ribes x nidigrolaria) ist ein Fruchtstrauch mit schwarzblauen Früchten, der aus einer Kreuzung von Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere hervorgegangen ist. Andere Ribes-Arten, die Blut-Johannisbeeren genannt werden, werden als Zierpflanzen kultiviert, etwa Ribes sanguineum, einer der ersten im Frühjahr blühenden Sträucher mit üppigen rosa Blütentrauben, oder Ribes odoratum mit gelben Blüten, zartem Duft und aromatischem, an Gewürznelken erinnerndem Laub. Die Alpen-Johannisbeere (Ribes alpinum), die große scharlachrote Beeren hervorbringt, ist diözisch und benötigt daher zur Fruchtbildung die Nähe eines männlichen Exemplars. Häufig wird jedoch gerade dieses wegen seiner dekorativen grünen Blüte im Frühjahr gepflanzt. Die leuchtenden Beeren und das Laub der Ribes, das sich bei passendem Klima im Herbst meist goldgelb färbt, machen diesen Strauch zu einem zugleich köstlichen und dekorativen Gehölz, das sich auch in einen kleinen Garten leicht integrieren lässt.

Ribes rubrum – botanische Illustration von P. J. Redouté

Stachelbeeren bilden niedrige Sträucher (50 cm bis 1,20 m), die stark verzweigt sind und dünne Zweige besitzen, während Rote Johannisbeeren lange, wenig verzweigte Triebe mit weichem Holz und reichlich Mark hervorbringen. Ihr Busch erreicht 1 m Durchmesser bei 1,20 bis 1,60 m Höhe. Die Johannisbeertraube bildet einen kräftigeren Strauch als die Rote Johannisbeere und liefert einen höheren Ertrag pro Pflanze: etwa 8 bis 10 kg bei einem 1,60 m hohen Spalierstrauch gegenüber 5 bis 6 kg bei der Roten Johannisbeere. Ihre brüchigen Zweige müssen häufig am Spalier befestigt werden.

Die einfachen Blätter von Ribes rubrum besitzen eine mittelgrüne, 10 bis 12 cm breite Blattspreite mit 3 bis 5 gekerbten Lappen; die Oberseite ist kahl, die Unterseite leicht flaumig behaart. Sie ähneln den Blättern der Schwarzen Johannisbeere, doch das Fehlen des typischen Geruchs beim Zerreiben zwischen den Fingern zeigt, dass es sich um eine Rote und nicht um eine Schwarze Johannisbeere handelt. Die Blätter der Stachelbeere sind leicht flaumig behaart und oft ziemlich kräftig grün, aber deutlich kleiner: Sie werden 6 bis 7 cm breit und besitzen 3 Hauptlappen, die an der Basis von 2 kleineren eingerahmt werden. Die Stacheln der Stachelbeere stehen einzeln oder zu zweit beziehungsweise zu dritt an den Trieben; es gibt jedoch auch dornenlose Sorten.

Die Früchte der Johannisbeeren entwickeln sich vor allem an Kurztrieben oder Knospen (Mai buketts, Fruchtspieße) an 2- und 3-jährigen Zweigen. Die Blüte der Stachelbeere besteht aus einzelnen Blüten oder Blüten zu zweit oder dritt, während die Rote Johannisbeere lange Trauben mit 10 bis 20 Blüten bildet. In beiden Fällen sind die kleinen grünlichweißen, bräunlichen oder rosafarbenen Blüten eher unscheinbar, aber sehr bienenfreundlich. Die Blütenkronen bestehen aus 4 bis 5 Blütenblättern, die kürzer sind als die 4 bis 5 Kelchblätter. Im Zentrum stehen 4 bis 5 Staubblätter und ein Stempel mit inferiorem Eierstock. Johannisbeeren sind selbstfruchtbarer als Schwarze Johannisbeeren; dennoch empfiehlt es sich, 2 bis 3 Sorten zu pflanzen, um Ertrag, Geschmack und Aroma der Gelees zu verbessern!

Nach der Befruchtung entwickelt sich das Fruchtblatt zu einer Beere mit mehreren Kernen; an ihrer Spitze bleiben die Reste des vertrockneten Kelchs erhalten. Die Ernte erfolgt je nach Sorte zwischen Ende Juni und Mitte August. Bei der Stachelbeere ist die saftige, durchscheinende Beere einzeln oder zu zweit beziehungsweise dritt angeordnet, rund oder oval, 1 bis 1,5 cm groß und mit behaarter oder kahler Haut. Ihre Farbe reicht von gelbgrün bis violettrot, ihr Geschmack ist milder als der von Roten Johannisbeeren. Deren Beeren sind 0,5 bis 1 cm groß und sitzen je nach Sorte in mehr oder weniger üppigen Trauben. Sie zeigen verschiedene Rottöne (Rosa, Scharlachrot, Dunkelrot) oder sind wie bei Versaillaise Blanche weiß. Jede Johannisbeersorte zeichnet sich durch ein eigenes süß-säuerliches Aroma und Geschmack aus.

Rote und weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren und Jostabeeren

Die Früchte der Johannisbeere sind zuckerarm und daher kalorienarm. Sie enthalten interessante Mengen an Vitamin C, A und B sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor und außerdem Spurenelemente. Die ballaststoffreichen Früchte wirken dank ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, leberentlastenden und abführenden Eigenschaften entschlackend, sofern sie knapp reif verzehrt werden.

Die wichtigsten Johannisbeersorten

Beliebte Sorten der Roten Johannisbeere

Beliebte Stachelbeersorten

Groseille-Raisin-Sorten

Rote Johannisbeere Rolan

Ertragreiche, sehr krankheitsresistente Sorte mit hohem Kältebedarf. Selbstfruchtbar, bildet sie lange Trauben mit sehr aromatischen roten Früchten. Pflanzzeit ist von Oktober bis März, Ernte im Juli und August.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,30 m

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Rote Johannisbeere Gloire des Sablons

Alte Sorte mit im Juli erscheinenden, sehr aromatischen Trauben in schönem Hellrosa. Die wenig säuerlichen Johannisbeeren eignen sich gut zum Frischverzehr. Diese selbstfruchtbare, wüchsige und ertragreiche Sorte ist resistent gegen Blattläuse.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,30 m

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Rote Johannisbeere Jonkheer van Tets

Frühe, sehr ertragreiche Sorte für Regionen mit kalten Wintern. Selbstfruchtbar, bildet sie Ende Juni lange Trauben mit großen, leicht säuerlichen roten Früchten. Wüchsige Sorte mit guter Krankheitsresistenz.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Rote Johannisbeere Cerise Blanche

Späte Sorte für Ende Juli, eine der besten weißen Sorten. Sie bildet lange, leicht goldene Trauben mit säuerlich-aromatischen Früchten. Selbstfruchtbar, mäßig wüchsig, ertragreich und gut krankheitsresistent.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Stachelbeere Winham's Industry

Frühe, wenig dornige Sorte mit großen roten Früchten ab Juni. Sie schmecken leicht säuerlich, aber sehr süß. Die köstlichen Beeren eignen sich auch für Marmelade, Gelee, Kuchen sowie zu Fleisch und Fisch. Leicht zu kultivieren, aber trockenheitsempfindlich.

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1 m

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Stachelbeere Lady Sun

Wüchsige, sehr ertragreiche und krankheitsresistente Sorte. Sie bildet große, durchscheinende gelbgrüne Früchte mit leicht säuerlichem Geschmack. Sehr wenige Dornen erleichtern die Ernte.

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1 m

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Rote Johannisbeere Agate Rouge mactor

Späte, selbstfruchtbare Sorte mit guten Erträgen und langen, leicht zu erntenden Trauben. Die hellroten, festen, säuerlichen Beeren sind etwas größer als bei der Roten Johannisbeere. Leicht zu kultivieren in nicht zu heißer Sonne und gut drainiertem, auch armem Boden. Wuchshöhe bis 1,2 m. Pflanzzeit von Oktober bis März, Ernte von Mitte Juli bis Mitte August.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,20 m

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Johannisbeere pflanzen

Wo pflanzen?

Die Johannisbeere bildet einen sehr winterharten Strauch, der Temperaturen bis -25 °C verträgt und sich bestens für nördlich der Loire oder mittlere Höhenlagen eignet. Sie reagiert jedoch empfindlich auf anhaltende Frühjahrsfröste zwischen 1 und 5 °C, die durch eine schlechte Befruchtung zum Fruchtfall führen können. In südlichen Regionen pflanzen Sie sie an einem kühlen, halbschattigen Standort statt in voller Sonne.

Sie verträgt ausreichend drainierte Lehmböden, bevorzugt jedoch einen humusreichen Boden mit wenig Kalk, der tiefgründig und im Sommer frisch ist.

Wählen Sie einen Standort mit indirekter Sonne oder Halbschatten, der vor starken Winden geschützt ist, denn die Johannisbeere verträgt weder Hitze noch Trockenheit.

Pflanzen Sie nach Möglichkeit mehrere Johannisbeersorten, um die Bestäubung auch bei selbstfruchtbaren Sorten zu fördern. Planen Sie einen Bestäuber für vier Pflanzen ein.

Wann pflanzen?

Die Pflanzung wird zwischen Oktober und März empfohlen, wenn das Laub fehlt; Frostperioden sollten vermieden werden.

Wie pflanzen?

Diese Pflanze lässt sich problemlos unter kühlen, vor Wind und praller Sonne geschützten Bedingungen kultivieren. Planen Sie einen Abstand von 1,20 m ein, wenn Sie eine Hecke bilden (2,50 m zwischen den Reihen bei einer Obstwiese). Die Rote Johannisbeere bildet einen ebenso kräftigen Strauch wie die Schwarze Johannisbeere. Planen Sie in der Reihe 1,80 m Abstand ein oder binden Sie die Jungpflanze an ein Spalier.

• Tauchen Sie den Wurzelballen einer Containerpflanze in einen Eimer Wasser, damit er sich gut vollsaugt. Handelt es sich um eine Jungpflanze mit nackten Wurzeln,* schneiden Sie beschädigte Wurzeln sauber zurück und bestreichen Sie sie anschließend mit Lehmbrei oder ersatzweise mit Schlamm.
• Heben Sie mit einem Spaten eine 30 cm tiefe und ebenso breite Pflanzgrube aus, ohne die Seitenwände zu glätten.
• Lockern Sie den Boden, indem Sie Steine und Unkraut entfernen.
• Geben Sie reichlich gut verrottete organische Substanz (Blumenerde, Kompost …) hinzu. Bei nährstoffarmem Boden ergänzen Sie Hornspäne (stickstoffreich) sowie einen Grunddünger (reich an Phosphor und Kalium). Ist Ihr Boden kalkhaltig, bringen Sie Torf ein und planen Sie anschließend eine Mulchschicht aus sauren Materialien (Nadeln oder Pinienrinde …) ein.
• Begraben Sie den Hals 5 cm tief, um die Bildung neuer Triebe zu fördern, und füllen Sie die Pflanzgrube mit Erde auf. Formen Sie dabei eine Gießmulde.
• Gießen Sie je nach Größe 5 bis 10 Liter Wasser pro Pflanze.
• Kürzen Sie den Busch auf 2–3 Augen zurück, falls dies in der Baumschule noch nicht geschehen ist.

→ *Mehr erfahren Sie in unserem Artikel Johannisbeeren mit nackten Wurzeln pflanzen.

Rote Johannisbeere

Im Topf: Legen Sie auf den Boden eines mindestens 40 cm tiefen Topfes eine Schicht aus Kies oder Blähton, um den Wasserabzug zu verbessern. Füllen Sie den Topf mit einer Mischung aus Blumenerde, Gartenerde und Kompost. Setzen Sie den Wurzelballen ein und bedecken Sie den Hals leicht mit Erde.

Pflege, Rückschnitt und mögliche Krankheiten

• Geben Sie zu Beginn jedes Frühjahrs organischen Dünger.
• Achten Sie auf einen feuchten Boden, um Rost zu vermeiden, und gießen Sie besonders im Frühjahr regelmäßig.
• Niedrige Temperaturen zwischen 1 und 5 °C beeinträchtigen während der Blüte im April die Befruchtung der Blüten, was die Ernte stark verringern kann. Bringen Sie bei Bedarf in kalten Nächten ein Wintervlies an, achten Sie jedoch darauf, die Bestäuber tagsüber nicht zu behindern.
• Stellen Sie den Vögeln eine Wasserschale bereit, statt ein Schutznetz anzubringen, bevor die Früchte rot werden.
• Entfernen Sie im Herbst trockene oder fleckige Blätter.

Krankheiten und Schädlinge der Johannisbeere

Dieser anspruchslose Strauch ist wenig krankheitsanfällig, kann aber von Blattläusen, Schildläusen und Spinnmilben befallen werden. Deren überwinternde Formen lassen sich mit einer Winterbehandlung bekämpfen. Die grünen oder roten Blasen, die häufig auf den Blättern von Johannisbeeren zu sehen sind, werden von gelb-orangefarbenen Blattläusen der Art Cryptomyzus ribis verursacht, die auf der Unterseite der Blattspreite sitzen. Entfernen und verbrennen Sie die befallenen Blätter. Der Johannisbeerglasflügler lässt die Triebe der Johannisbeere zwischen Juni und Oktober vertrocknen. Diese weiße Raupe wird durch Abschneiden und Verbrennen der ausgehöhlten Zweige beseitigt. Bedecken orangefarbene Pusteln die Blattunterseiten, spritzen Sie ein Fungizid gegen Rost, etwa Schachtelhalmbrühe. Beachten Sie, dass fünfnadelige Kiefern wie die in weniger als 1 km Entfernung stehende Weymouth-Kiefer und Seggen (Carex) diese Krankheit übertragen. Die Anthraknose ist eine Pilzkrankheit mit eckigen, weißlichen, rotbraun umrandeten Flecken. Sie führt im Juni und Juli zu vorzeitigem Blattfall und mitunter zum Vertrocknen der Trauben. Sammeln und verbrennen Sie die abgefallenen Blätter, behandeln Sie nach der Blüte mit einem Fungizid (Kupfer), nach 15 Tagen erneut und ein drittes Mal nach der Ernte. Behandeln Sie während des Wachstums gegen Mehltau (auch „Weiß“ genannt), sobald ein grauer Belag die Blätter bedeckt, denn dieser Pilz ist ein gefährlicher Feind, besonders der Stachelbeere. Sie ist außerdem anfällig für Grauschimmel, eine ähnliche Pilzkrankheit, bei der Blätter und Früchte von einem weißlichen, später braunen Flaum bedeckt werden und die Ernte vollständig zerstört werden kann. Entfernen und verbrennen Sie kranke Pflanzenteile und behandeln Sie im Folgejahr ab Austriebsbeginn mit Schwefel.

Ungewöhnlich angeschwollene Knospen, die vertrocknen oder faltige Blätter hervorbringen, weisen auf einen Befall mit Johannisbeergallmilben hin. Diese können das nicht behandelbare Rückfallvirus der Schwarzen Johannisbeere übertragen. Entfernen und verbrennen Sie befallene Knospen. Roden Sie den Strauch, wenn er zu stark geschwächt ist.

Wenn hungrige Vögel im Winter die Knospen befallen, bieten Sie ihnen Samen an.

→ Mehr dazu in unserem Artikel: Krankheiten und Schädlinge der Johannisbeere.

Johannisbeere schneiden

Ziel ist, pro Strauch ein Dutzend fruchttragender Triebe zu erhalten und zu bewahren. Dazu:

• Im Pflanzjahr empfiehlt sich ein Rückschnitt der Triebe auf 2–3 Augen.
• Die ältesten Triebe (5–6 Jahre) werden ab dem 3. Jahr schrittweise erneuert. Dies wird über mehr als 15 Jahre fortgesetzt, um eine optimale Ernte zu erzielen.
• Außer bei der Stachelbeere können Sie auch einjährige Triebe (mit heller Rinde) um zwei Drittel ihrer Länge einkürzen (bei Schwarzer Johannisbeere und Jostabeere nur um ein Drittel).

Mehr dazu erfahren Sie in diesen Beiträgen: Johannisbeeren und Schwarze Johannisbeeren schneiden sowie Johannisbeeren schneiden: Wann und wie gelingt es?

Ernte und Lagerung

Stachelbeeren ernten

• Die Früchte werden vollreif geerntet, sobald sie sich leicht von der Traube oder dem Zweig lösen. Pro Pflanze lassen sich beim Stachelbeerstrauch etwa 3 bis 4 kg, bei der Roten Johannisbeere 3 kg und bei der Trauben-Johannisbeere 8 bis 10 kg ernten.
• Johannisbeeren schmecken frisch gepflückt oder süß verarbeitet (Torten, Marmeladen, Gelees …) sowie herzhaft (als Beilage zu Fleisch und Fisch …). Traditionell wurde in den nordischen Ländern der Saft von Stachelbeeren für eine süßsaure Sauce verwendet, die zu Makrelengerichten gereicht wurde – daher der Name des Strauchs.

So ernten Sie Johannisbeeren:

• Ernten Sie morgens oder am späten Nachmittag bei trockenem Wetter. Streifen Sie die Trauben oder Beeren mit einem Kamm in einen mit einem Tuch ausgelegten Korb und stellen Sie sie bald kühl.
• Spülen Sie sie vor dem Verzehr kurz unter kaltem Wasser ab. Zum Einfrieren verteilen Sie sie auf einem Blech, oder verarbeiten Sie sie weiter.

Mit einem Netz geschützter Stachelbeerstrauch

Johannisbeeren lagern

• Johannisbeeren lassen sich im Gemüsefach des Kühlschranks maximal eine Woche aufbewahren. Sie werden dann in Salaten, zum Verzieren von Kuchen oder Eis verwendet. Auch zu Fleisch wie Rind oder Wild passen sie, außerdem lassen sich Muffins, Torten und mehr daraus zubereiten.
• Die Verarbeitung zu Marmelade, Gelee, Saft, Fruchtpüree, Eis oder Sirup ist natürlich besonders beliebt.

→ In unserem Ratgeber finden Sie das Rezept für Johannisbeermarmelade und -gelee!

Vermehrung

Die Stecklingsvermehrung erfolgt von Ende August bis Oktober oder im März.

Stecklingsvermehrung der Johannisbeere

• Schneiden Sie je nach Jahreszeit etwa 20 cm lange Stecklinge von halb verholzten oder verholzten Trieben mit mindestens 4 Knospen.
• Setzen Sie die Stecklinge direkt an Ort und Stelle in Dreiergruppen oder in einen kleinen Graben. Verwenden Sie frische, leichte Erde und wählen Sie einen halbschattigen Standort. Nur 2 Knospen dürfen herausragen.
• Achten Sie im Sommer auf ausreichend feuchten Boden.
• Pflanzen Sie die bewurzelten Jungpflanzen gegebenenfalls nach einem Jahr um.

→ Mehr zur Vermehrung der Johannisbeere finden Sie in unserem Ratgeber sowie zur Vermehrung der Stachelbeere in Ingrids Anleitung!

Verwendung und Kombinationen

Ersetzen Sie eine klassische Buchsbaumhecke ruhig durch eine kleine Naschhecke, die den Gemüsegarten umgibt und verschiedene Johannisbeeren, Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren verbindet. Die Johannisbeere macht sich auch in einem Beet aus Blütensträuchern oder im Hintergrund eines Staudenbeets mit Mädchenauge, Sonnenhut oder Storchschnabel gut. Dieser Strauch wirkt einen Großteil des Jahres eher unscheinbar, entfaltet aber seinen ganzen Reiz, sobald er sich mit langen, blutroten Trauben schmückt, in denen das Sommerlicht spielt. Der Genuss ist doppelt: für Augen und Gaumen.

Ein Beispiel für eine Kombination in einem Beet mit gut durchlässigem Boden: Johannisbeere mit Sonnenhut wie ‚Early Bird Gold‘, Sonnenröschen ‚The Bride‘, Storchschnabel ‚Rozanne‘, Mädchenauge ‚Cosmic Eye‘ und Sonnenblumen

Im Garten kann die Stachelbeere dank ihrer zahlreichen Dornen auch eine dichte wehrhafte Hecke bilden. Bei der Ernte ist daher Vorsicht geboten.

Sie können Ihre Johannisbeeren auch mit fruchttragenden Sträuchern kombinieren, an denen sich Vögel gern bedienen, etwa Schöne Leycesterie, Liebesperlenstrauch, Himmelsbambus und seine Sorten, Zierquitte, Ganzblättrige Zwergmispel, Hartheu Magical Beauty und Schneebeere …

Für kleine Gärten oder um Platz zu sparen, kann die Johannisbeere als Hochstamm gezogen oder an einer Wand spalierartig erzogen werden, insbesondere die sehr ertragreiche Trauben-Johannisbeere. Die Johannisbeere eignet sich auch für die Terrasse, da sie in großen Töpfen ab etwa 40 cm Tiefe recht gut gedeiht. Verwenden Sie jedoch kein stark kalkhaltiges Gießwasser und kombinieren Sie sie nicht mit anderen Pflanzen.