Welches Beerenobst im Herbst ernten?

Die Vorteile von Beerenobst im Herbst

Herbstbeeren schmecken köstlich und liefern Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie stärken die Abwehr und verlängern die Gartensaison.

Späte Beeren für eine längere Sommersaison

Wie der Sommer ist auch der Herbst eine besonders ertragreiche Zeit für Gartenfreunde. Zwar gehen die Temperaturen zurück, doch in den drei Herbstmonaten reifen zahlreiche Beeren heran. Von der Sommersonne verwöhnt, bieten sie oft ein unvergleichliches Aroma.

Remontierende Himbeeren

Remontierende Himbeeren nehmen im Herbst einen besonderen Platz im Garten ein. Anders als nicht remontierende Frühjahrssorten, die an den Ruten des Vorjahres fruchten, bringen remontierende Himbeeren zunächst eine sommerliche Ernte hervor, gefolgt von einer üppigeren zweiten Erntewelle von Ende August bis zu den ersten Frösten. Sorten wie ‘Héritage’, ‘Mademoiselle Françoise’ oder ‘Marastar’ tragen bis Oktober tiefrote, leicht säuerliche Früchte. Für farbliche Akzente sorgt auch die Himbeere ‘Fall Gold’ mit ihren gelben, sehr süßen und säurearmen Früchten.

Der Anbau dieser remontierenden Himbeeren erfordert etwas Pflege. Entfernen Sie daher am Ende des Winters die abgeernteten Ruten direkt über dem Boden, damit im nächsten Herbst kräftige Pflanzen heranwachsen.

Remontierende Himbeeren, späte Brombeeren und Cranberrys werden im Herbst geerntet

Späte Brombeeren

Späte Brombeeren verlängern den Sommer ebenfalls bis zu den ersten leichten Frösten. Sorten aus botanischen Brombeerarten oder dornlosen Züchtungen wie ‚Thornless Evergreen‚, ‘Oregon Thornless’ oder ‚Triple Crown‚ biegen sich bis Mitte Oktober unter dem Gewicht großer, saftiger Früchte. Ihre glänzend schwarzen Beeren, von der Sonne verwöhnt, verbinden Säure und Süße zu einem perfekten Gleichgewicht. Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, insbesondere an den für die dunkle Farbe verantwortlichen Anthocyanen, macht sie zu einem wertvollen Beitrag für die Ernährung, um den nahenden Winter zu überstehen.

Cranberrys

Cranberrys bevorzugen besonders sauren, feuchten Boden. Ihre kleinen, leuchtend roten Beeren mit besonders säuerlichem Fruchtfleisch werden im Herbst zwischen Oktober und November geerntet. Sie lassen sich zu Saft, Marmelade, Gelee, traditionellen Saucen für herzhafte Gerichte oder Trockenfrüchten verarbeiten.

Mehr erfahren: Cranberry: Anbau, Ernte und Vorteile.

Bocksdorn für mehr Vitamine

Ursprünglich aus den Ausläufern des Himalaya stammend, beleben die Bocksdornbeeren, die Früchte des Gemeinen Bocksdorns (Lycium barbarum), ebenfalls den Herbstgarten. Die kleinen, länglichen Früchte in leuchtendem Orange reifen nach und nach vom Sommer bis zu den ersten Morgenfrösten. Die für ihre immunstärkenden Eigenschaften und ihren hohen Gehalt an Vitamin C und A bekannten Beeren sind vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile beliebt. Frisch, getrocknet oder als Aufguss verzehrt, verleihen sie einen leicht süßen Geschmack mit dezent bitteren Noten.

Bocksdornbeeren werden vom Hochsommer bis zu den ersten Frösten geerntet

Die Ernte erfordert etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, da die Beeren klein und empfindlich sind. Nach 2 bis 3 Jahren im Boden fällt sie jedoch ausgesprochen üppig aus. Der sehr winterharte, trockenheitsverträgliche und anspruchslose Strauch gedeiht in jedem Boden, bevorzugt jedoch sonnige Standorte, damit sich mehr Zucker in den Früchten bildet. Ein leichter Schnitt am Ende des Winters regt die Bildung neuer Triebe an, die die künftige Herbsternte tragen.

Weiterführende Informationen: Gemeiner Bocksdorn: Bocksdorn pflanzen, pflegen und Beeren ernten.

Lampionblumen: goldene Lampions, exotischer Geschmack

Die Lampionblume (Physalis peruviana), auch Andenkirsche oder Lampionblume genannt, setzt im Herbst dekorative Akzente. Ihre Kelche verwandeln sich in zarte, papierartige Lampions und bergen eine kugelige, leuchtend orange Frucht. Bei voller Reife bietet die Frucht von Physalis peruviana ein einzigartiges Aroma: säuerlich, fruchtig und dezent vanillig, mit Anklängen an Kirschtomate, Ananas und Echte Mango.

Lampionblumen werden geerntet, sobald die Lampions zu trocknen und sich zu öffnen beginnen.

Die bei der Patisserie zum Verzieren von Kuchen oder frisch zum Dessert sehr beliebte Lampionblume wird geerntet, sobald ihre Lampions zu trocknen und sich zu öffnen beginnen. Obwohl sie in unseren gemäßigten Klimazonen oft als einjährige Pflanze kultiviert wird, ist sie eine Staude, die frostgeschützt überwintert werden kann. Für eine aromatische Entwicklung der Beeren vor dem ersten Frost braucht sie einen gut durchlässigen Boden und einen sonnigen Standort.

Mehr erfahren: Lampionblume: Aussaat, Anbau, Ernte.

Chinesischer Strahlengriffel, Zwergkiwi: echte Früchte

Kiwi und ihre Verwandten, die Zwergkiwi, sind köstliche Vertreter des Herbstes im Obstgarten. Die traditionellen grünen Kiwi oder die originelleren Sorten mit gelbem, deutlich süßerem Fruchtfleisch reifen im November. Die Früchte der Actinidia deliciosa werden fest geerntet, bevor sie vollständig reif sind, da sie im Keller oder in einem kühlen Vorratsraum nachreifen. Dadurch lassen sich Kiwi viele Wochen lagern und die Vorzüge der Herbsternte weit über den Winter hinaus genießen.

Kiwi und ihre Verwandten, die Zwergkiwi, werden mitten im Herbst geerntet.

Die Zwergkiwi oder Sibirische Kiwi (Actinidia arguta) zeichnen sich durch ihre geringe Größe, etwa die einer großen Johannisbeere, und ihre glatte, essbare Schale aus, sodass sie nicht geschält werden müssen. Ihre Trauben mit grünen, purpurfarbenen oder panaschierten Früchten werden meist im Oktober vor den ersten starken Frösten geerntet und reifen anschließend einige Tage im Haus nach. So entwickeln sie ein oft süßeres, zarteres und vitaminreicheres Fruchtfleisch als Kiwi.

Diese beiden kleinen Herbstfrüchte wachsen an kräftigen, winterharten Lianen, die ein Spalier an stabilen Gerüsten benötigen. Für einen guten Fruchtansatz müssen meist eine männliche und eine weibliche Pflanze gesetzt werden. Es gibt jedoch auch selbstfruchtbare Sorten wie ‘Herma’, ‘Solissimo’, ‘Boskoop’ oder ‘Jenny’ bei Kiwi sowie ‘Issai’ und ‘Super Issai’ bei Zwergkiwi, die sehr ertragreich sind.

Apfelbeere und Hartriegel: unbekannte Herbstfrüchte

Andere, weniger verbreitete, aber ebenso schmackhafte Kleinfrüchte verdienen es, in dieser Übergangszeit geerntet zu werden: Apfelbeeren und Kornelkirschen.

Die Apfelbeere (Aronia) ist ein kleiner sommergrüner Strauch aus der Familie der Rosengewächse, winterhart und leicht zu kultivieren. Sie trägt eine schöne Herbstfärbung und schwarze Beeren in Dolden, die Heidelbeeren ähneln und besonders reich an Polyphenolen sind. Diese sehr nährstoffreichen Früchte werden häufig zu Gelee, Marmelade und Saft verarbeitet oder zum Backen verwendet, da sie roh und frisch leicht säuerlich und herb schmecken.

Apfelbeeren und Kornelkirschen sind weniger verbreitete, aber schmackhafte Früchte

Die Kornelkirsche (Cornus mas) bildet leuchtend rote, ovale Drupen, die im Spätsommer und Frühherbst reifen. Ihr säuerliches, Vitamin-C-reiches Fruchtfleisch wird köstlich mild und süß, sobald die Früchte vollständig reif sind und beginnen, sich vom Baum zu lösen. Der sommergrüne Strauch ist sehr robust und winterhart und blüht bereits im Spätwinter gelb. Im Herbst schmückt er sich mit prächtigen Rottönen. Zu den herausragenden Sorten zählt ‘Jolico’ mit sehr süßen Früchten, die zwei- bis dreimal größer sind als die der Wildform.

Die Integration dieser Sträucher in Obst- und frei wachsende Hecken fördert die Biodiversität und sorgt zugleich für abwechslungsreiche Ernten mit überraschenden Geschmackserlebnissen.

Mehr erfahren: Apfelbeere, Aronia: pflanzen, schneiden und pflegen.