Chili-Pfeffer Padron (BIO Samen)

Der Chili 'Padrón', ursprünglich aus Galicien im Nordwesten Spaniens, ist eine emblematische Sorte, bekannt für seinen milden Geschmack und seine einzigartige Besonderheit: Die Mehrheit seiner Früchte ist mild, aber einige offenbaren einen scharfen Geschmack, was ein unterhaltsames Geschmackserlebnis bietet. Diese kleinen Chilis, die zwischen 5 und 10 cm messen, haben eine konische oder längliche Form und werden grün in ihrem jugendlichen Zustand oder leuchtend rot geerntet, wenn sie reif sind. Ihre dünne Haut und zartes Fruchtfleisch ermöglichen eine schnelle Zubereitung. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Juli bis November.

Traditionell als Tapas genossen, werden die 'Padrón' Chilis in Olivenöl gebraten und mit Salz bestreut, was ihnen eine schmelzende Textur und einen zarten Geschmack verleiht. Die grünen Früchte können wie Paprika verwendet werden. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 50 cm und eignen sich gut für den Anbau in Töpfen.

Der Chili (Capsicum annuum und andere Arten) ist ein Gewürz aus der Familie der Nachtschattengewächse, ebenso wie die Paprika. Ursprünglich aus Amerika stammend, wurde er bereits von den Inkas um 7500 v. Chr. verzehrt und seit 3000 v. Chr. angebaut. Im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht, wurde er schnell in die weltweite Küche integriert. Eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen und eine einjährige Pflanze in unseren Breiten, produziert der Chili weiße oder violette Blüten, bevor er farbenfrohe, hohle Früchte mit Samen hervorbringt. Er ist reich an Vitaminen C und A, und sein Capsaicin-Gehalt – verantwortlich für seine Schärfe – variiert je nach Sorte und Anbaubedingungen. Je stärker der Chili von Raubtieren bedroht ist, desto mehr Capsaicin produziert er, als natürliche Abwehr. Diese Substanz wird durch die Scoville-Skala gemessen, die von "mild" bis "explosiv" reicht.

Der Chili wird je nach gewünschter Farbe oder Reifegrad geerntet, was seine Schärfe und sein Aroma beeinflusst. Einige werden grün konsumiert, während andere ihr volles Potenzial erst in reifem Zustand entfalten. Die Ernte erfolgt von Hand oder mit einem Messer, wobei ein Teil des Stiels zur Verlängerung der Haltbarkeit belassen wird.

Chilis können frisch im Kühlschrank aufbewahrt, getrocknet (an der Sonne, im Ofen oder an der Luft), in Öl oder Essig eingelegt oder nach gründlicher Reinigung eingefroren werden. Ihre Verarbeitung zu Pulver, Püree oder eingelegten Speisen bietet zahlreiche kulinarische Möglichkeiten. Bei der Handhabung sehr scharfer Chilis ist es wichtig, Handschuhe zu tragen, um Reizungen zu vermeiden.

Im Garten harmoniert der Chili gut mit anderen Nachtschattengewächsen wie Tomaten oder Auberginen, sowie mit Basilikum. Um Spinnmilben abzuwehren, pflanzen Sie Rettiche in der Nähe. Darüber hinaus wirkt ein Chili-Aufguss als effektives natürliches Insektizid. Zubereitet durch das Kochen von Chilis in Wasser, kann diese Lösung zur Bekämpfung von Schädlingen gesprüht werden, wobei darauf zu achten ist, Handschuhe und Schutzbrille zu tragen.