Stangenbohne Soissons gros blanc - Vilmorin

Bekannt für seine weiße, flache Samen mit sehr feiner Haut ist die Soissons Gros Blanc Stangenbohne eine ziemlich robuste Sorte. Sie produziert lange, aufgeblähte, hellgrüne Hülsen, die bei einer Größe von 20 bis 25 cm geerntet werden können. Vor diesem Zeitpunkt wird die Hülse als Stangenbohne verzehrt.
Achten Sie jedoch darauf, dass die Soissons Gros Blanc schnell schrumpft und Fäden bildet. Sie entfaltet ihr volles Geschmackspotenzial, wenn die Samen in Salaten oder Eintöpfen zubereitet werden.
Durch das Anordnen von Bambusstangen in Form eines Tipis oder eines kanadischen Zeltes können Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten kombinieren: Sie erhalten schöne Ranken, die eine grüne Wand bilden. Platzieren Sie mehrere Samen in einem Loch am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von blassrosa bis weißen Blüten und ab Juli eine wunderschöne Fruchtbildung. Stangenbohnen haben eine hohe Ausbeute und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Bohnen sind sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen sind, sei es für ihre Hülsen oder ihre Samen. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner den genauen Tag kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Ursprünglich in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse einführten.
Die Bohne ist eine Rankpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen. Danach schrumpft die Hülse und verliert an Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann auch im reifen Zustand vollständig verzehrt werden, sowohl die Samen als auch die Hülsen. Die neueren Sorten von "Fadenbohnen" können in jungem "extra feinem" Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie einer "mangetout" (ganze Hülse) verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, nämlich 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 °C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Konservierungsmethode einhergeht, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen, bevor Sie sie in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut positioniert wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtnertipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen.
Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, um eine vorteilhafte Dreierbeziehung herzustellen. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.