Stangenbohne Soissons Vert Bio

Bekannt für seine blassgrüne, flache Samen mit sehr feiner Schale, ist die grüne Soissons Bohne mit Ranken eine ziemlich robuste Sorte. Sie produziert sehr pralle, hellgrüne Hülsen von 17 cm bei Reife. Wenn die Hülse unreif ist, kann sie wie eine Stangenbohne verzehrt werden. Sobald die Hülsen pergamentartig sind, ernten Sie die frischen, trockenen oder halbtrockenen Bohnen. Grüne Soissons ist eine Delikatesse in Eintöpfen, Cremes oder als Beilage zu Fleisch dank der Weichheit des Korns.
Durch das Anordnen von Bambusstangen in Form eines Tipis oder eines kanadischen Zeltes können Sie im Gemüsegarten Nützlichkeit und Ästhetik miteinander verbinden: Sie erhalten schöne Ranken. Grüne Soissons überragt den Garten von oben mit einer Höhe von 3 m und bildet leicht eine grüne Wand. Legen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuße jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die von Juli bis Oktober einer schönen Fruchtbildung Platz machen. Rankenbohnen haben eine hohe Ausbeute und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten. Säen Sie von April bis Juli.

Ob für die Hülse oder das Korn verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte machen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Entdeckt in der Neuen Welt und seit dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die Amerindianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert damit begannen, die unreife Hülse ganz zu ernten und zu konsumieren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle rankend und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gibt es Filetbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote pergamentartig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl Samen als auch Hülsen, auch wenn sie reif ist. Die neueren Filet- und Stangenbohnen können in einem frühen, extra feinen Stadium oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen und von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte sie erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Lagerung: Die Tiefkühlung von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C in den Gefrierschrank gelegt werden. Die Konservierung in Gläsern erlangt jedoch heute für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die dieser Konservierungsmethode inhärent sind, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut festgeklemmt haben.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, Böden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine Triade bilden, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Partnerschaft wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die behandelten Pflanzen zu stärken.