Zwergbohne Coco Bio - Vilmorin

Die Bio Weiße Zwergbohne (Zwergbohne zum Hülsen) ist eine frühreife und produktive Sorte, die flache Hülsen mit ovalen weißen Körnern liefert. Wenn sie jung geerntet werden, können diese Bohnen wie 'mangetout' Bohnen grün verzehrt werden. Bei späterer Ernte werden frische oder halbgetrocknete Körner in vielen Wintergerichten zubereitet. Die Aussaat erfolgt ab März/April unter Schutz oder im April/Mai im Freiland, je nach Klima. Die Samen stammen aus ökologischer Produktion.

Ob als Hülse oder als Korn konsumiert, ist die Bohne ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist.

Man unterscheidet:

- Filetbohnen: mit angenehmem Geschmack, sollten sie jung geerntet werden und regelmäßig, um das Vorhandensein von Fäden zu vermeiden. Sie werden als ganze grüne Bohnen (sogenannte 'unreife Bohnen') verzehrt.

- Mangetout Bohnen: ertragreicher, ihre Ernte erfolgt später und etwas weniger häufig als bei Filetbohnen. Sie werden ebenfalls als ganze grüne Bohnen verzehrt und enthalten keine Fäden.

- Hülsenbohnen: frisch, halbgetrocknet oder trocken, diese Bohnen werden wegen ihrer Samen angebaut.

Innerhalb dieser Kategorien gibt es Stangenbohnen-Sorten (die Stützen benötigen) und Zwergsorten (die im Durchschnitt 50 cm hoch werden).

Es sei darauf hingewiesen, dass einige Sorten mehrere Merkmale kombinieren: Es gibt Sorten ohne Fäden oder Coco-Typ-Sorten, die sowohl für ihre Samen als auch für ihre Hülsen angebaut werden können, wenn sie jung geerntet werden.

Bohnen wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie haben die Besonderheit, den Boden mit Stickstoff anzureichern. Sie fixieren ihn mit Hilfe von 'Wurzelknöllchen' (mit bloßem Auge sichtbar) und geben ihn dem Boden zurück.

Die Ernte: Grüne Bohnen werden ca. 2 Monate nach der Aussaat geerntet. Die Ernte erfolgt alle 2 Tage für Filetbohnen und ein- bis zweimal pro Woche für Mangetout Bohnen. Die Ernte erfolgt durch vorsichtiges Abschneiden des Stiels. Für frische Hülsenbohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Trockenbohnen-Sorten werden 4 bis 5 Monate nach der Aussaat geerntet, wenn die Hülsen schwarz geworden sind, indem der Stiel komplett abgeschnitten wird.

Die Lagerung: Um ihren Geschmack voll zu genießen, sollten grüne Bohnen frisch verzehrt und einige Tage lang aufbewahrt werden. Zur längeren Lagerung können grüne Bohnen und frische Körner leicht eingefroren werden. Die grünen Bohnen werden entstielt, gewaschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem Handtuch getrocknet, bevor sie eingefroren werden. Grüne Bohnen und frische Körner können auch gut in Konserven aufbewahrt werden. Getrocknete Bohnenkerne können bis zu einem Jahr gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden. Sie werden dann vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht.

Der Gärtner-Tipp: Praktizieren Sie den Anbau der 'Drei Schwestern': Mais, Bohnen und Kürbis. Beginnen Sie mit dem Pflanzen des Mais. Wenn die Maispflanzen eine Höhe von 10 bis 15 cm erreichen, säen Sie am Fuß jeder Pflanze 2 bis 3 Kletterbohnen und 2 Kürbissamen. Der Mais dient als Stütze für die Stangenbohnen und diese bringen den für den Mais notwendigen Stickstoff ein. Das Pflanzen von Kürbissen begrenzt das Unkrautwachstum und hält den Boden feucht.