Zwergbohne Splendido

Die Prunkbohne Splendido ist eine zwergwüchsige Borlotto-Sorte, die die spektakuläre Farbe der purpur marmorierten Schote und Bohne beibehalten hat. Diese Bohne ist eine Augenweide im Gemüsegarten und auf dem Teller und Kinder sind davon begeistert. Splendido ist eine großartige Möglichkeit, ihnen beizubringen, Bohnen zu schätzen. Sie können jung in ihrer Schote gekocht oder sogar roh verzehrt werden. Wenn sie reifer geerntet werden, können sie wie Flageolets aus der Hülse genommen und zubereitet werden. Diese wunderschöne Sorte gehört zum kulinarischen Erbe der Italiener, die sie gerne in Suppen essen. Die purpur marmorierten Streifen verschwinden, wenn sie zu lange gekocht werden. Sie bekommen eine sehr cremige Textur mit einem leichten Haselnussgeschmack. Getrocknete Bohnen können lange gelagert werden.
Diese buschige Sorte verschönert kleine Gärten, Balkone oder Terrassen mit ihren flammenden Farben. Sie wird von März bis Juli gesät und von Juni bis September kontinuierlich geerntet. Je mehr Sie ernten, desto mehr ernten Sie mit dieser sehr ertragreichen Sorte.

Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr leicht anzubauen sind. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist zu einem unverzichtbaren Hülsenfruchtgewächs in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert begannen, die unreifen Schoten zu ernten und ganz zu verzehren.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gibt es Filetbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote ledrig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, Samen und Hülsen, sogar in der Reifezeit verzehrt. Die neueren Filet-Mangetout-Bohnen können in einem jungen Stadium als extra fein oder in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout-Bohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (d.h. nur die Samen werden verzehrt) unterscheiden wir die Ernte von frischen Körnern von der Ernte von Trockenbohnen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockenbohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von Trockenbohnen erfolgt, indem der Stiel komplett abgeschnitten und an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung verbunden sind, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann 1 Stunde und 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Decken Sie die Gläser dabei komplett mit Wasser ab, nachdem sie gut eingepackt wurden.

Trockenbohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnenkerne ein Jahr lang gelagert werden, wenn sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchtler-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung anbauen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Triade bilden. Diese Assoziation wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Arten oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.