Paprika Piquillo - Ferme de Sainte Marthe

Die Piquillo Paprika ist eine spanische Sorte, die auf 60 cm hohen Pflanzen kleine dreieckige Früchte von etwa 7 cm Länge produziert. Sie sind dunkelrot und bieten ein festes und süßes Fruchtfleisch, das sich für viele kulinarische Variationen eignet. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von Juli bis November.

Wir unterscheiden normalerweise zwischen Paprika und Chili. Paprika ist eine Bezeichnung für eine Chili-Pfeffersorte ohne oder mit nur sehr wenig Capsaicin, der Substanz, die, in unterschiedlicher Konzentration, die schärfende oder sogar brennende Wirkung erzeugt.

Paprika ist ein Gemüseobst, das wie sein sehr naher Verwandter, der Chili-Pfeffer, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es ist eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird, es sei denn, sie wurde in einen Topf gestellt, um sie während der kalten Jahreszeit warm zu halten. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder violett mit verschiedenen farbigen Staubbeuteln oder Samen je nach Art.

In der Küche wird Paprika roh in Salaten, schnell gegrillt oder auch geschmort, in Ratatouille oder gefüllt verzehrt. Er gehört zu den beliebten "Sonnengemüsen" im Sommer.

Im Garten, oder auf dem Balkon für kompaktere Sorten, ist es ein Gemüse, das Sonne, Wärme und regelmäßiges Gießen mag. In kalten Klimazonen ist es ratsam, es unter Schutz zu pflanzen. Es wird in einem reichen Boden angebaut, der zuvor mit 3 kg Kompost pro Quadratmeter angereichert wurde.

Ernte: Die Erntezeit richtet sich nach der Farbe der Sorte bei der Reife. Pflücken Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand nach Bedarf und achten Sie darauf, einen bis zwei Zentimeter des Stiels zu belassen. Beachten Sie auch, dass der Paprika nach der Ernte weiter reift.

Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: Zunächst die Trocknung, die auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem die Paprika längs halbiert werden. Die Lufttrocknung im Innenbereich ist nur möglich, wenn die Trockenbedingungen ausreichend sind, da die Früchte sonst weich werden. Sie können auch die ganze Frucht bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) im Ofen auf dem Rost für mehrere Stunden trocknen lassen.
Sie können sich auch für eine Frischhaltung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, sie mariniert in Öl mit Gewürzen, in Essig wie eingelegtes Gemüse oder zu Püree zu verarbeiten. Für diese letzten Methoden gibt es zahlreiche Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Der kleine Tipp des Gärtners: Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Rettich in der Nähe.