Paprika Long des Landes

Die Langpfeffer aus Landes ist eine Capsicum annuum und gehört zur Kategorie der Paprika, da ihr Capsaicin-Gehalt sehr niedrig ist. Dennoch erinnert die Form ihrer Früchte an die vulkanischsten Paprikaschoten: etwa 15 cm lang und sehr schmal, dunkelgrün mit einer schönen scharlachroten Haut bei vollständiger Reife.
Diese Sorte hat eine hervorragende Ernte, auch in Regionen mit kurzen und kühlen Sommern. Mit ihrem fruchtigen Geschmack und ihrer dünnen Haut ist sie die traditionelle Paprika für Piperade, wo sie zusammen mit dem berühmten Piment d'Espelette eines der bekanntesten Gerichte des Baskenlandes bildet. Die sehr lange süße Paprika aus Landes wächst sehr schnell und wird von Februar bis Mai warm gesät und von Juli bis November geerntet.

Wir unterscheiden gerne zwischen Paprika und Chili. Paprika ist eine Bezeichnung für eine Paprika ohne oder mit nur sehr wenig Capsaicin, der Substanz, die mehr oder weniger konzentriert den scharfen oder sogar brennenden Geschmack erzeugt.

Paprika ist ein Fruchtgemüse, das wie sein sehr naher Verwandter, die Chili, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es ist eine mehrjährige Pflanze in tropischem Klima, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird, es sei denn, sie wurde in einen Topf gestellt, um in der kalten Jahreszeit warm gelagert zu werden. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder violett mit unterschiedlich farbigen Staubbeuteln oder Samen, je nach Art.

In der Küche wird Paprika roh in Salaten gegessen, schnell gegrillt oder gekocht als Konfitüre, Ratatouille oder gefüllt. Es ist einer dieser "Sonnengemüse", die im Sommer sehr beliebt sind.

Im Garten, oder auf dem Balkon für kompaktere Sorten, ist es ein Gemüsepflanze, die Sonne, Wärme und regelmäßige Bewässerung mag. In kaltem Klima gedeiht sie am besten in einem Gewächshaus. Sie wird in reichem Boden angebaut, der zuvor mit 3 kg Kompost pro m² angereichert wurde.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Reifefarbe der Sorte ab. Pflücken Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand, je nach Bedarf, und achten Sie darauf, 1 bis 2 cm des Stiels zu lassen. Beachten Sie auch, dass Paprika nach der Ernte weiter reift.

Die Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: Zunächst die Trocknung, die auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem Sie die Paprika längs halbieren. Das Trocknen an der Luft im Innenraum ist nur möglich, wenn die Trockenbedingungen ausreichend sind, da die Früchte sonst weich werden. Es kann auch mit ganzen Früchten im Ofen auf dem Rost bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) mehrere Stunden lang getrocknet werden.
Sie können sich auch für eine frische Aufbewahrung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, sie mariniert in Öl mit Gewürzen, in Essig wie Pickles oder als Püree aufzubewahren. Für diese letzten Methoden gibt es viele Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie auch Ihre Paprika einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Der Gärtner-Tipp: Pflanzen Sie Ihre Paprika neben Tomaten, Basilikum oder Auberginen. Nachtschattengewächse mögen einander. Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Radieschen in der Nähe.