Möhren richtig wählen: Kaufratgeber

Je nach Aussehen

Je nach Sorte zeigt sich die Möhre in völlig unterschiedlichen Farben, Formen und Größen. Weiß, violett, gelb, orange, kurz, lang, rund … alles ist möglich. Diese Vielfalt sorgt für einen einzigartigen Effekt auf dem Teller.

Orange Möhren

Orange Möhren sind zweifellos die, die man am häufigsten in unseren Gemüsegärten und auf unseren Tellern findet. Zu den Sorten mit einer schönen, leuchtend orangefarbenen Färbung zählen zum Beispiel:

• die Möhre ‘Amsterdam’, die lange, dünne, zylindrische Wurzeln ohne Herz hervorbringt. Eine frühe Sorte mit saftigem, aromatischem Fleisch;
• die Möhre ‘Chantenay à cœur rouge’ mit kegelförmigen, orangefarbenen Wurzeln und rotem Fleisch, die sich für den Anbau in der mittleren oder späten Saison eignet;
• oder auch ‘Marché de Paris’, eine kugelförmige Sorte mit kleinen, originellen Wurzeln, die an den Enden leicht abgeflacht sind und eine rot-orangefarbene Schale haben.

Die weiße Möhre

Bereits den Römern bekannt und von ihnen angebaut, ist die weiße Möhre eine Sorte, die etwas faserreicher ist als ihre orangefarbene Verwandte. Ihre Farbe beruht außerdem auf dem Fehlen von Beta-Karotin. Zu den bemerkenswertesten Sorten gehört die Möhre ‚Blanche de Kuttingen‘ mit langen Wurzeln, deren Schale und Fleisch vollkommen weiß sind. Diese winterharte, kräftige Sorte mit langsamem Wachstum wird meist gekocht verzehrt.

Die gelbe Möhre

Die gelbe Möhre wird für ihre Farbe geschätzt, die Gerichte elegant bereichert. Diese Sorte wird häufig zur Herstellung von Lebensmittelfarben verwendet. Die Futtermöhre ‘Jaune du Doubs’ bildet lange, dicke Wurzeln ohne Herz mit leuchtend gelber Schale und gelbem Fleisch. Diese Möhre gehört zu den wenigen gelben Nicht-F1-Hybriden. Lange als Futterpflanze genutzt, macht ihre Qualität sie zu einer ausgezeichneten Sorte für den Anbau im Gemüsegarten.

Die violette Möhre

Zu den ältesten Sorten gehört die violette Möhre mit Wurzeln und einer prachtvollen purpurfarbenen Schale sowie einem gelb-orangefarbenen Herz. Die Möhre ‘Cosmic Purple’ ist besonders für ihre langen, dünnen Wurzeln mit violetter Schale und hellorangefarbenem Herz bekannt. Eine lange, einzigartige Sorte mit widerstandsfähigem Laub, was die Ernte deutlich erleichtert.

Je nach Geschmack

Neben dem Aussehen wählt man eine Möhre natürlich auch nach ihrem Geschmack aus. Eine gute Möhre ist aromatisch, zart, saftig und hat möglichst wenig Herz. Idealerweise kann sie sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden.

Unter den zahlreichen orangefarbenen Möhrensorten bieten viele bemerkenswerte geschmackliche und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wieder einmal verdient die französische Möhre ‘Marché de Paris’ Ihre Aufmerksamkeit – diesmal wegen ihres aromatischen, zarten und süßen Fruchtfleischs mit einem leichten Honiggeschmack. Die Möhre ‘Touchon’ ist eine zarte Sorte mit frischem, mildem und süßem Geschmack, die auch anspruchsvollste Gaumen überzeugt. Die Möhre ‘Nantaise Dolciva’ ist ebenfalls sehr beliebt für ihren milden, süßen Geschmack und ihr saftiges Fruchtfleisch, das kaum platzt. Geraspelt, als Suppe, zu Fleisch oder Fisch … diese Sorte lässt sich für zahlreiche kulinarische Zubereitungen verwenden. Die Möhre ‘Colmar à cœur rouge’ wiederum bildet rotes, zugleich saftiges und aromatisches Fruchtfleisch. Diese Sorte mit riesigen Wurzeln wird vor allem gekocht verzehrt.

Beachten Sie, dass weiße Möhren faseriger und weniger süß als orange Möhren sind. Dafür ist ihr Geschmack deutlich feiner. Als perfekter Mittelweg überzeugt die Sorte ‘Snow Man F1’ als reinweiße Hybridmöhre mit einem angenehm süßen Geschmack, der die Vorzüge orangefarbener und weißer Möhren verbindet.

Auch wenn der Nährwert gelber Möhren etwas höher ist als der weißer Möhren, bieten sie dennoch einen sehr feinen Geschmack. Zu den schmackhaftesten zählt die ‘Solar Yellow NT’, eine süße und sehr saftige gelbe Möhre, die beim Kochen zudem ihre wunderschöne Farbe behält.

Violette Möhren sind besonders reich an Karotin. Daher besitzen sie stärkere antioxidative Eigenschaften als alle anderen Möhren. Außerdem wird ihr süßer, ungewöhnlicher Geschmack von Liebhabern einzigartiger Aromen geschätzt. So bildet die Möhre ‘Purple Elite’ Wurzeln mit zartem, süßem Fruchtfleisch, das roh wie gekocht aromatisch schmeckt.

Je nach Aussaat- und Erntezeit

Nicht alle Möhrensorten werden zur gleichen Zeit gesät. Dieses Wurzelgemüse kann über einen sehr langen Zeitraum gesät werden, um vom Frühjahr bis zum Winter gestaffelte Ernten zu erhalten.

Als „Frühmöhren“ bezeichnet man frühe Sorten, die bereits im Februar unter Schutz oder auf einem warmen Mistbeet gesät werden. Sie werden zwei Monate später, also ab Ende April oder Anfang Mai, geerntet. Zu den frühen Sorten zählen insbesondere die ‘Nantaise’ (die auch eine mittelfrühe Sorte ist), die Möhre ‘Bellot’ sowie die ‘Touchon’.

Sorten für die Haupternte werden zwischen April und Mai direkt ins Freiland gesät. Sie werden 15 bis 18 Wochen nach der Aussaat geerntet. So ermöglichen sie gestaffelte Ernten von Ende Sommer bis Anfang Winter. Die ‚Nandor F1‘ ist eine kälteverträgliche Sorte, ‘Rodelika’ bildet große, süße und schmackhafte Wurzeln, und die ‚De Colmar à cœur rouge‘ ist eine alte Sorte, die auch unter schwierigen Anbaubedingungen gedeiht.

Im Spätsommer können sogenannte Lagermöhren gesät werden. Diese sehr frostharten Sorten werden bis zu sechs Monate nach der Aussaat geerntet. Dazu zählt insbesondere die Möhre ‘Eskimo’, die zu den frostverträglichsten Sorten gehört. Auch ‚Chantenay à cœur rouge‘ ist eine späte, winterharte Sorte für schwere Böden. Besonders außergewöhnlich ist zudem die Möhre ‚Gniff’, eine alte Sorte mit violetter Schale, weißem Fleisch und besonders intensivem Geschmack.

Je nach Ertrag

Noch einmal: Nicht alle Möhrensorten bringen den gleichen Ertrag. Einige sind daher ertragreicher als andere. Entscheidend sind Ihre Erwartungen und Bedürfnisse. Ideal sind Möhren, die Nährstoffgehalt, Geschmack und Ertrag vereinen.

Die Möhre ‘Saint Valery’ ist eine winterharte Sorte, die besonders für ihre reiche Ernte langer Wurzeln mit süßem Geschmack geschätzt wird. Die Möhre ‘demi-longue de Luc’ ist dagegen eine zugleich frühe und ertragreiche Sorte. Sie bildet zahlreiche kegelförmige, längliche Wurzeln mit orangeroter Farbe und außergewöhnlichem Geschmack. Das gilt auch für die Möhre ‘Rothild’: Sie ist kräftig, sehr ertragreich, aromatisch und saftig und bildet rote Riesenmöhren.

Je nach Lagerfähigkeit

Möhren mit Grün halten 2–3 Tage, ohne Grün etwa eine Woche. Für längere Lagerung: trocken, dunkel und in Sand lagern.

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