Der Frühling kommt!", verkünden die vielen Löwenzahnblüten, die fröhlich in Gärten und Parks erblühen. Eine Freude für die Augen, aber auch für den Gaumen! Nutzen wir die Gelegenheit, um loszuziehen und eine köstliche Löwenzahngelee zuzubereiten! Auch Cramaillote oder Löwenzahnkonfitüre genannt, erinnert dieses ursprünglich aus der Franche-Comté stammende Rezept mit seiner goldenen Farbe und süßen Geschmack an Honig, so sehr, dass manche es "Löwenzahnhonig" nennen. Folgen Sie uns, wir erklären Ihnen alles, um eine köstliche Löwenzahngelee herzustellen.

Löwenzahngelee, auch Cramaillote genannt

Wann, wie und wo Löwenzahnblüten sammeln?

Wann sammeln?

Die Ernte der Löwenzahnblüten erfolgt ganz zu Beginn des Frühlings, von Ende März bis Anfang April. Nach dieser Zeit werden die Löwenzahnblüten deutlich weniger und das Sammeln wird mühsamer. Da die Zubereitung der Löwenzahngelee etwas Zeit in Anspruch nimmt, empfiehlt es sich, die Sammelwanderung am späten Vormittag oder frühen Nachmittag an einem schönen, sonnigen Tag zu unternehmen.

Wie sammeln?

Für die Löwenzahngelee benötigen Sie nur die gelben Blüten des Löwenzahns. Wählen Sie die schönsten, voll erblühten gelben Blüten aus. Sie müssen 365 Blüten pflücken – leicht zu merken, das entspricht der Anzahl der Tage im Jahr. Für diejenigen, die nicht zählen möchten: 365 Löwenzahnblüten entsprechen einem Gewicht von etwa 120 bis 180 Gramm.

Wo Löwenzahn sammeln?

Löwenzahnblüten finden Sie in Gärten, Parks und Grünanlagen. Persönlich finde ich mein Glück auf dem Fußballplatz meiner Gemeinde, der natürlich gepflegt wird. Obwohl das Kochen der Löwenzahnkonfitüre alle Bakterien und unerwünschten Stoffe abtötet, sollte man dennoch das Sammeln auf Weiden vermeiden, um eine Kontamination der Arbeitsfläche mit dem von Rindern übertragenen Leberegel zu verhindern. Auch verschmutzte Flächen oder stark befahrene Straßenränder sind zu meiden.

Das Rezept für Löwenzahngelee

Zutaten:

  • 365 Löwenzahnblüten
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1,5 Kilo Gelierzucker
  • 1 Bio-Zitrone oder 5cl Zitronensaft
  • optional: 1 Bio-Orange

Zubereitung:

  • 1/ Verwenden Sie nur die gelben Teile der Löwenzahnblüten. Entfernen Sie die grünen Teile, die bitter schmecken.
  • 2/ Spülen Sie die Blütenblätter mit einer Schaumkelle ab
  • 3/ Breiten Sie die Blütenblätter auf einem Backblech aus und lassen Sie sie für 1 Stunde, vorzugsweise in der Sonne, trocknen
  • 4/ Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben, mit Schale.
  • 5/ Geben Sie in einen großen Topf 1,5 Liter Wasser, die Blütenblätter und die Zitronenscheiben.
  • 6/ Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln, gelegentlich umrühren.

  • 7/ Lassen Sie die Mischung 1 bis 2 Stunden abkühlen. Für intensiveren Geschmack können Sie sie auch mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
  • 8/ Seihen Sie die Flüssigkeit mit einer Schaumkelle oder einem feinen Tuch ab, um nur die klare Flüssigkeit zu behalten.

  • 9/ Geben Sie die Flüssigkeit mit dem Zucker in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln.

  • 10/ Füllen Sie die Gelee wie Marmelade in Gläser ab

Die Vorteile von Löwenzahngelee

Der Löwenzahn wurde in der Antike als Heilpflanze geschätzt, bekannt unter dem Namen Taraxacum officinale. Löwenzahn soll B-Vitamine, Vitamin C, Eisen, Kalzium und Kalium enthalten.

Weiterführende Informationen:

  • Lesen Sie unseren Artikel über den Nutzen des Löwenzahns: Lasst sie in Ruhe!
  • Lust auf Löwenzahn im Garten? Hier finden Sie unsere erhältlichen Löwenzahnsamen
  • Wie man Löwenzahnöl selbst herstellt: unser Tutorial