Der Oregano, auch Gewöhnlicher Dost genannt, ist eine aromatische Staude mit einem sehr intensiven Duft, bekannt als Gewürz in der italienischen Küche, insbesondere auf Pizza. Er ist auch Bestandteil der berühmten Kräuter der Provence. Obwohl man Oregano und Majoran nicht verwechseln sollte, da es sich um zwei verschiedene Arten handelt, haben beide Pflanzen ähnliche medizinische Eigenschaften.
Sehr rustikal, ist Oregano leicht zu kultivieren in durchlässigem Boden, da er sowohl sommerliche Hitze als auch Kälte bis zu -15°C verträgt. Man findet ihn oft an Böschungen. Obwohl die Pflanze an sich relativ unscheinbar aussieht, ist ihre schöne Blüte in Rosa- und Violetttönen sehr honigsüchtig und zieht im Sommer viele Insekten an.
Wann sollte man Oregano ernten?
In der Küche werden eher die Blätter des Oregano verwendet, während in der Phytotherapie eher die blühenden Spitzen genutzt werden. Die Ernte erfolgt daher im Frühjahr für die Blätter und während der Blütezeit, vom Sommer bis zum Herbst, für die Blumen.
Ernten Sie bei trockenem Wetter, vorzugsweise morgens, nachdem der Tau verdunstet ist. So behält der Oregano seinen vollen Geschmack, und das Risiko von Schimmelbildung beim Trocknen wird reduziert.
Nehmen Sie eine Gartenschere und schneiden Sie die oberen zwei Drittel der Stängel ab, deren Blüten noch nicht ganz aufgeblüht sind. Dies gibt Ihrer Pflanze Form, fördert seitliches Wachstum und ermöglicht eine zweite Ernte später in der Saison.
Blüten und Blätter von Oregano
Wie trocknet man Oregano?
Während Oreganoblätter frisch verwendet werden können, ermöglicht die Ernte zum Trocknen, den ganzen Winter über von den Vorteilen des Oreganotees zu profitieren. Hier sind die verschiedenen Methoden.
An der Luft
Da die Ernte hauptsächlich im Sommer erfolgt, ist die Luft in der Regel trocken genug für die Lufttrocknung. Die Ernte sollte an einem trockenen, dunklen Ort platziert werden.
Dafür gibt es zwei Methoden:
- Legen Sie die geschnittenen Stängel flach auf ein Tablett oder ein Blatt Papier. Stapeln Sie sie nicht, um Schimmelbildung zu vermeiden. Das Trocknen kann mehrere Tage dauern, je nach Wetterbedingungen. Die Pflanze ist trocken, wenn die Blätter zwischen den Fingern bröckeln. Ein kleiner Tipp: Legen Sie ein Blatt Papier über die Ernte, um sie vor Licht zu schützen und sie sogar in der Sonne trocknen zu lassen.
- Eine andere Option: Binden Sie kleine Sträuße von etwa zehn Stängeln. Hängen Sie sie kopfüber an einem trockenen, dunklen Ort auf, bis sie vollständig getrocknet sind.
Oregano flach oder in kleinen Sträußen trocknen
Im Ofen
Wenn die Wetterbedingungen für die Lufttrocknung nicht geeignet sind (bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit), können Sie die Stängel auf ein Backblech legen und bei maximal 45°C mehrere Stunden trocknen. Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Im Dörrgerät
Oreganoblätter und Blütenspitzen können auch im Dörrgerät getrocknet werden. Lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Geräts für die genaue Trocknungszeit.
Wie lagert man Oregano?
Sobald die Blätter und Blütenspitzen vollständig trocken sind, müssen sie von den Stängeln entfernt werden. Dies geht leicht, indem man die Finger entlang der Stängel gleiten lässt.
Wenn Sie Oregano sowohl für die Küche als auch für medizinische Zwecke verwenden möchten, ist es ratsam, Blätter und Blüten in zwei verschiedenen, beschrifteten Beuteln aufzubewahren. Auch Glasbehälter eignen sich, solange sie lichtgeschützt gelagert werden, um die Wirkstoffe der Pflanze zu erhalten.
Entfernen Sie die Blüten von den getrockneten Stängeln und bewahren Sie Blüten und Blätter getrennt für verschiedene Verwendungen in der Küche oder Phytotherapie auf.
Frischen Oregano lagern
Getrockneter Oregano entwickelt einen bitteren Geschmack. Wenn Sie ihn in der Küche verwenden möchten, bevorzugen Sie vielleicht eine frischere Variante.
Im Kühlschrank halten sich Oreganostängel etwa eine Woche, wenn die Stielenden feucht gehalten werden, z.B. in feuchtem Küchenpapier eingewickelt.
Für Wintergerichte können Sie Oreganoblätter waschen, trocknen, von den Stängeln entfernen und flach einfrieren. Anschließend können sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrt und bei Bedarf entnommen werden.
Wie verwendet man Oregano?
In der Küche
Oreganoblätter können frisch oder getrocknet verwendet werden. Frischer Oregano hat jedoch ein intensiveres Aroma – verwenden Sie ihn am besten gegen Ende der Garzeit.
Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen und mediterranen Küche. Er eignet sich für Tomatensoßen, Frischkäse und natürlich als Pizza-Gewürz. Auch für Grillgerichte ist er perfekt. Sie können auch Olivenöl mit einem Zweig aromatisieren.
Getrockneter Oregano eignet sich ideal zum Würzen von Pizza.
Zur Heilung
Blütenspitzen werden meist als Tee aufgegossen. Verwenden Sie einen Teelöffel der getrockneten Pflanze pro Tasse. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa zehn Minuten ziehen.
Vorteile von Oregano
Als Tee zubereitet, soll Oregano folgende Eigenschaften haben:
- verdauungsfördernd. Er kann Blähungen reduzieren und die Verdauung anregen.
- schleimlösend. Er hilft bei Bronchialentzündungen und lindert Husten.
- krampflösend, weshalb er bei Koliken, Hustenanfällen und schmerzhaften Regelblutungen eingesetzt wird.
Gegen Husten und zur Schleimlösung kann Oregano auch inhaliert werden. Gießen Sie heißes Wasser über die getrocknete Pflanze in einer Schüssel und atmen Sie den Dampf einige Minuten ein. Decken Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch ab, schützen Sie Ihre Augen und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Ein Bad mit Oreganoaufguss kann aufgrund seiner stärkenden Wirkung die Erholung von Rekonvaleszenten fördern.
Weitere Tipps zum Anbau von Oregano im Garten finden Sie in unserem Ratgeber Oregano: säen, anbauen, ernten und in unseren Tipps zum Anbau von Oregano im Topf.
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