Gemüsegartenkalender: Februar

Wärmeliebendes Gemüse im Haus vorziehen

Für besonders Ungeduldige ist es möglich, bereits im Februar mit der Aussaat einiger Gemüse und Fruchtgemüse zu beginnen (in besonders milden Regionen manchmal schon ab der zweiten Januarhälfte), wenn Sie die Jungpflanzen im Gewächshaus kultivieren möchten. Für eine gute Keimung benötigen Sie einen beheizten Raum (etwa 15 bis 20 °C) sowie ausreichend Licht, damit sich die Pflanzen vor dem Auspflanzen in den Garten gut entwickeln. Dies erfolgt zu Beginn des Frühjahrs, nachdem die Eisheiligen vorüber sind. Den Anfang machen die wärmeliebenden Gemüse:

• Chili, Paprika und Aubergine

Chili, Paprika und Aubergine werden früh (ab Mitte Februar) ausgesät, da sie langsam wachsen. Säen Sie sie in einer Aussaatschale oder einem Anzuchttopf im beheizten Gewächshaus oder an einem hellen Platz im Haus aus. Unter 13 °C wird ihr Wachstum unterbrochen, ideal sind 15 bis 20 °C.

Entdecken Sie alle Geheimnisse des Anbaus von Aubergine, Paprika und Chili.

• Tomate

Füllen Sie Anzuchtschalen oder Anzuchttöpfe mit Blumenerde, verteilen Sie die Samen mit einem Abstand von ein bis zwei Zentimetern und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Blumenerde. Besprühen Sie die Aussaat besser, statt zu gießen, da die Samen sonst freigelegt werden können.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Ratgeber für erfolgreichen Tomatenanbau.

Tomatenaussaat

• Knollensellerie

Die Aussaat von Knollensellerie ist langwierig und eher anspruchsvoll. Für die Keimung sind Wärme und Feuchtigkeit nötig. Sie können den Sellerie im Haus aussäen und später ins Gemüsebeet pflanzen. Ende Februar ist es möglich, mit der Aussaat von Knollensellerie zu beginnen. Die Keimung dauert etwa 12 bis 15 Tage. Besonders schätzen wir die Sorte ‚Goliath‘: ein kräftiger, schossfester Knollensellerie mit guter Lagerfähigkeit und geringer Rostanfälligkeit.

Für eine erfolgreiche Aussaat und den Anbau von Knollensellerie lesen Sie unser Familienblatt: Knollensellerie, Schnittsellerie: säen, pflanzen, anbauen und ernten.

Gemüse für die Aussaat im unbeheizten Gewächshaus

Viele Gemüse benötigen zum Keimen keine Wärme. Ein Frühbeet oder Folientunnel reicht aus, um Ihre Aussaat vor der Kälte am Ende des Winters zu schützen. Dort können Sie bereits Ihr erstes Gemüse säen. Schon bei den kleinsten Sonnenstrahlen zeigen sich die ersten Keimlinge. Für eine frühe Ernte können Sie ab Ende Februar direkt ins Freiland säen:

• Kopfsalat

Kopfsalat (Bataviasalat, Römersalat, Eichblattsalat …) ist das Blattgemüse schlechthin und kann ab Februar unter einem Frühbeet ausgesät werden. Wir empfehlen den Kopfsalat ‚Reine de Mai‘, eine frühe, schmackhafte und knackige alte Sorte, die sich besonders für den Anbau im Frühjahr eignet. Die Aussaat ist kinderleicht: Säen Sie die Samen direkt ins Freiland oder in eine Saatschale und achten Sie auf ausreichenden Abstand. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Ratgeber: Kopfsalat erfolgreich anbauen: von der Aussaat bis zur Ernte.

Wenn Sie die Jungpflanzen pikieren müssen, warten Sie, bis sie vier Blätter haben.

• Sommerknoblauch

Für eine Ernte im Sommer sollten Sie ab Februar säen, idealerweise direkt ins Freiland oder in eine Saatschale. Besonders geeignet sind Sorten wie ‚Gros long d’été‘ (nur für südliche Regionen, da sie starke Fröste nicht verträgt) oder ‚Géant Précoce‘, eine sehr winterharte und ertragreiche Sorte mit besonders dicken Schäften. Zum Keimen benötigen die Samen mindestens 13 °C. Es kann 2 bis 3 Wochen dauern, bis der Sommerknoblauch sichtbar wird. Sobald die Jungpflanzen aufgegangen sind, sollten Sie sie pikieren, sobald sie den Durchmesser eines Bleistifts erreicht haben. Das dauert je nach Aussaat meist weitere 2 bis 3 Monate. Alles über dieses Gemüse erfahren Sie in unserem Familienratgeber: Sommerknoblauch: säen, pflanzen, anbauen, ernten.

• Rettich

Säen Sie direkt ins Freiland unter einem Frühbeet oder Folientunnel. Diese Sorten werden als Treibrettich bezeichnet, darunter etwa ‚French Breakfast‘. Die Aussaat ist einfach und die Samen keimen schnell: bei 7 °C bereits nach 3 bis 5 Tagen. Achten Sie erneut auf eine lockere Aussaat. Da die Samen recht groß sind, sollten Sie sie mit etwa 3 cm Abstand ausbringen. Ein kleiner Tipp: Säen Sie alle 2 bis 3 Wochen eine Reihe, um die Ernte zu staffeln. Wenn Sie es sich einfach machen möchten, verwenden Sie Saatbänder, zum Beispiel für den runden scharlachroten Treibrettich! Achten Sie außerdem auf eine regelmäßige Bewässerung: Je weniger Wasser die Rettiche bekommen, desto schärfer schmecken sie und desto faseriger werden sie.

Mit unserem Familienratgeber bleiben keine Fragen zum Rettich offen: Rettich: säen, anbauen, ernten.

Unter Folientunnel angebauter Rettich

• Rotkohl

Die Sorte ‚Merveille de toutes saisons‘ eignet sich besonders gut. Säen Sie in eine Saatschale, bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Erdschicht und besprühen Sie sie mit Wasser. Die Keimlinge erscheinen nach 10 bis 15 Tagen. Pflanzen Sie sie anschließend ins Beet, sobald sie vier echte Blätter haben.

Lesen Sie unseren Ratgeber, um Rotkohl erfolgreich anzubauen.

• Frühjahrsrüben

Auch Rüben können bereits ab Februar gesät werden. Säen Sie in nährstoffreiche Erde 1 bis 2 cm tief und vereinzeln Sie die Pflanzen, sobald die ersten Blätter erscheinen, auf 10 cm Abstand. Frühjahrsrüben werden je nach Bedarf zwischen Mai und Juli geerntet. Für eine frühe Aussaat eignen sich besonders folgende Sorten: Mairübe à forcer, frühe Auvergne-Rübe oder die Rübe ‚Boule de Neige‘.

Unser Familienratgeber Rübe: Aussaat, Anbau und Pflege hilft Ihnen beim erfolgreichen Anbau.

• Möhren

Säen Sie Möhren an ihrem endgültigen Standort unter einem Folientunnel oder in einem Frühbeet. Frühe Möhren können breitwürfig gesät werden. Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Erdschicht. Bei zu tiefer Aussaat keimen sie nicht. Besonders schätzen wir die Möhre ‚Saint Valéry‘, eine alte, sehr ertragreiche Sorte.

Erfahren Sie alles über Aussaat und Anbau von Möhren!

Aussaat im Freiland

Einige Gemüse sind gegenüber den winterlichen Minustemperaturen weniger empfindlich und können direkt ins Freiland gesät werden:

• Dicke Bohnen

Einfach zu merken: Säen Sie einen Samen alle 5 cm und 5 cm tief in eine Saatschale. Die Keimung hängt von der Temperatur ab: Je kühler es ist, desto länger dauert sie.

Alles über den Anbau lesen Sie hier: Dicke Bohne: säen, anbauen, ernten.

• Erbsen

In kühlem Klima empfehlen wir, Dicke Bohnen bereits ab Februar zu säen. In der südwestlichen Landeshälfte können Sie dagegen im Oktober und November säen. Weichen Sie die Samen vor der Aussaat 24 Stunden ein, um die Keimung zu fördern. Die Aussaat erfolgt direkt am endgültigen Standort. Erbsen werden nicht verpflanzt. Wir empfehlen die kräftige, widerstandsfähige Zwergerbse ‚Norli‘ als Zuckererbse mit schönen hellgrünen Schoten.

Entdecken Sie unser Familienmerkblatt: Erbsen und Zuckererbsen: im Gemüsegarten säen, anbauen und ernten.

• Frühjahrsspinat

Sorten wie ‚Matador‘ oder ‚Junius‘ (resistent gegen Mehltau) können früh ab Mitte Februar gesät werden. Achtung: Spinat braucht stets einen feuchten Boden! Unser Tipp: Säen Sie ihn an einer schattigen Stelle im Gemüsegarten mit etwas größeren Abständen, um Wasser zu sparen.

Lesen Sie Spinat: im Gemüsegarten säen, anbauen und ernten, um ihn erfolgreich anzubauen.

• Frühlingszwiebeln

Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, Frühlingszwiebeln direkt an Ort und Stelle zu säen. Die weiße Zwiebel ‚Printanier Parisien‘ ist frühreif und kältebeständig. Sie kann ab Februar gesät werden. Ebenfalls empfehlen wir die milde, roh im Salat köstliche rote Zwiebel ‚De Florence race de Simiane‘ sowie die Sorte ‚Stuttgart‘: eine große, leicht abgeflachte gelbe Zwiebel mit gutem Ertrag und guter Lagerfähigkeit.

Mehr über Zwiebeln erfahren Sie in unserem Merkblatt: Zwiebel: Aussaat, Pflanzung, Anbau, Ernte.

Zwiebelaussaat

• Schnittlauch

Schnittlauch kann bereits im Februar unter geschützten Bedingungen gesät werden, entweder zu Hause in einem hellen, unbeheizten Raum oder im unbeheizten Gewächshaus. Säen Sie ihn in eine Saatschale, 2–3 mm tief, mit einem Abstand von 5 bis 7 cm zwischen den Samen.

Lesen Sie gern auch unser Merkblatt: Schnittlauch: pflanzen, säen, teilen.

Gemüse fürs Beet pflanzen

Wie im Januar können Sie auch im Februar noch Knoblauch pflanzen sowie Zwiebeln und Schalotten als Brutzwiebeln setzen, wenn Sie nicht säen möchten.

• Knoblauch

Der Rosen-Lauch Clédor ist eine besonders beliebte, späte und aromatische Frühlingssorte mit langer Dormanz, also später Keimung, und ausgezeichneter Lagerfähigkeit.

Weitere Infos finden Sie in unserem Ratgeber: Knoblauch pflanzen, anbauen und im Gemüsegarten ernten.

• Zwiebel

Zwiebel-Brutzwiebeln können ab Ende Februar in Reihen gepflanzt werden. Wir empfehlen Red Baron, eine frühe Sorte mit mildem, süßem Geschmack, Centurion mit hohem Ertrag und ausgezeichneter Lagerfähigkeit sowie Rosé de Roscoff mit hervorragendem Geschmack.

Alles über den Zwiebelanbau erfahren Sie in unserem Ratgeber: Zwiebel: Aussaat, Pflanzung, Anbau und Ernte.

• Schalotte

Pflanzen Sie die Brutzwiebeln mit 20 cm Reihenabstand. Besonders empfehlen wir Jermor mit rosafarbenem, sehr aromatischem Fleisch. Diese ertragreiche, späte Sorte ist sehr gut lagerfähig.

Im Blog finden Sie Ingrids Tipps zum Pflanzen von Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten: Knoblauch, Zwiebel, Schalotte … Im Februar geht es im Gemüsegarten los!

In milden Regionen können Sie die ersten Kartoffeln pflanzen. Andernorts lassen Sie die Pflanzkartoffeln vor dem Setzen eineinhalb Monate lang an einem hellen Ort vorkeimen.

Februar im Gemüsegarten: Was jetzt ansteht

• Kompost auf den Flächen im Gemüsegarten ausbringen, die Sie bald bepflanzen werden,
• Die Pflanzung der Kartoffeln unter einer Abdeckung oder einem Frühbeetvlies vorbereiten. Alle unsere Tipps für erfolgreichen Anbau, Ernte und Lagerung von Kartoffeln finden Sie hier.
• Holzhäckselmulch (BRF) ausbringen. Es ist noch nicht zu spät.

Holzhäckselmulch

Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Nota Bene

Dieser Aussaatkalender dient nur als Orientierung. Beachten Sie, dass Aussaat, Pikieren, Pflanzen und Ernte je nach Region und Wetter früher oder später stattfinden können. Auch verschiedene Sorten derselben Gemüseart ermöglichen eine frühere oder spätere Ernte.

Auf unserer Karte können Sie nachsehen, welche Klimazone Ihrer Region entspricht.

Bevor Sie Gemüse und Kräuter säen oder pflanzen, beachten Sie das Wetter und informieren Sie sich über die Vorhersage für die kommenden Tage. Kein Garten ist vor Spätfrost sicher, der das Auflaufen oder Überleben junger Keimlinge gefährden kann. Prüfen Sie auch den Zustand Ihres Bodens: Ist er durchnässt oder besonders kalt, warten Sie noch etwas!