Hausgemachte Marmelade: beliebteste Früchte

Aprikosen

Unter den beliebtesten Früchten für Marmelade stehen Aprikosen ganz oben! Denn diese Früchte mit samtiger Haut enthalten süßes, sehr aromatisches, leicht säuerliches Fruchtfleisch. Von Natur aus reich an Pektin, dickt ihr Fruchtfleisch ohne Geliermittel ein. Gekocht ergeben die festfleischigen Früchte eine schöne orangefarbene Marmelade mit sehr fester Konsistenz. Je nach Region und Sorte erstreckt sich die Aprikosenernte von Ende Mai bis Anfang September, wenn die Früchte schön goldgelb und bei Druck weich sind. Für Marmelade bevorzugen Sie weniger süße Sorten. Der bis -20 bis -25 °C winterharte Aprikosenbaum kann sich überall in Frankreich akklimatisieren, sofern Sie die passende Sorte wählen. Die meisten Aprikosensorten sind selbstfruchtbar. Zu den besten Marmeladensorten zählen:

• Der Aprikosenbaum Bergeron: Seine mittelfrühe Blüte macht diese kältetolerante Sorte unverzichtbar und besonders für kältere Regionen geeignet. Er trägt große, sehr aromatische Früchte.
• Der Aprikosenbaum ‘Canino’: Er ist sehr ertragreich und trägt große, süße Früchte. Diese Sorte ist besser für den Süden Frankreichs geeignet.
• Der Aprikosenbaum Polonais: Er ist sehr widerstandsfähig gegen Kälte und Krankheiten und trägt köstliche, saftige Früchte.
• Der Aprikosenbaum ‘Nanum’ oder ‘Nana’: Eine Zwergform, ideal für kleine Gärten und die Kultur im Kübel.

Aprikosenbäume gedeihen an einem sonnigen, windgeschützten Standort in einem nährstoffreichen, leichten, frischen und vor allem gut durchlässigen Boden.

→ Unsere Tipps zum Anbau eines Aprikosenbaums

Pflaumen

Nichts geht über Pflaumen für eine süße Konfitüre mit köstlich säuerlichem Aroma. Der Pflaumenbaum (Prunus domestica) ist einer der häufigsten Obstbäume in unseren Gärten. Unter den zahlreichen Pflaumensorten werden Renekloden, Zwetschgen und Mirabellen am häufigsten für Konfitüre verwendet. Je nach Sorte werden die gelben, grünen oder roten Pflaumen zwischen Ende Juni und Mitte September geerntet. Die 3 bis 5,5 cm großen Früchte enthalten ein mehr oder weniger saftiges Fruchtfleisch mit intensivem Zimt-, Honig- oder Pfirsicharoma. Mittlerweile gibt es Dutzende Pflaumenbaum-Sorten, die meist selbstfruchtbar sind und süße, aromatische Früchte liefern, ohne dass ein weiterer Baum in der Nähe gepflanzt werden muss. Besonders interessant sind:

• Der Mirabellenbaum ‚Mirabelle de Nancy‘: Er ist sehr winterhart, kalkverträglich und selbstfruchtbar und trägt kleine, feste, aromatische gelbe Früchte.
• Der Mirabellenbaum ‚Ruby‘: Er ist selbstfruchtbar und trägt große rote Mirabellen mit Pfirsicharoma. Seine schlanke Wuchsform eignet sich besonders für kleine Gärten.
• Der Pflaumenbaum ‚Reine Claude d’Oullins‘: Er ist kräftig wachsend, sehr fruchtbar und winterhart und trägt gelbe, süße, aromatische Früchte, die sich bestens für Konfitüre eignen.
• Der Zwetschgenbaum ‚Stanley‘: Er ist selbstfruchtbar, trägt früh und schenkt uns bei Reife fast schwarze Pflaumen, die sich ideal für Konfitüre eignen.

Der Pflaumenbaum ist vollkommen winterhart und kann überall in Deutschland gepflanzt werden. Anspruchslos wächst er an einem sonnigen Standort in jedem nährstoffreichen, lockeren und tiefgründigen Boden, der nicht zu kalkhaltig ist.

• Entdecken Sie unsere Auswahl der besten Pflaumenbaum-Sorten
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• Unsere Tipps zum Anbau eines Pflaumenbaums

Erdbeeren

Erdbeeren sind ein Klassiker unter den Konfitüren und sicher eine der beliebtesten Sorten der Franzosen! Wir lieben ihre hocharomatischen, leuchtend roten Früchte mit feinen, fruchtigen Aromen und leicht säuerlichem Geschmack. Reich an Vitamin A, C und B9, ergeben sie eine köstliche Konfitüre zum Aufstreichen. Praktisch: Erdbeeren sind leicht im Garten, Topf, auf der Terrasse oder dem Balkon zu kultivieren. Die Erntezeit variiert je nach Erdbeersorte. Mit remontierenden Sorten lässt sich die Ernte über mehrere Monate verteilen – von Mai bis zum ersten Frost. Zu unseren remontierenden Sorten mit großen Früchten gehören:

• Mara des Bois: eine ertragreiche Sorte mit sehr aromatischen Früchten und dem Geschmack von Walderdbeeren.
• Mariguette: eine neue, außergewöhnliche Züchtung, die das Aroma von Walderdbeeren, frühe Reife und hohen Ertrag vereint.
• Cirafine: eine ertragreiche Sorte mit tiefroten, süßen, aromatischen und saftigen Früchten, die an den Geschmack der Mara des Bois erinnern.

Sehr winterhart (-28 °C), gedeiht die Erdbeere in jeder guten, tiefgründigen und humusreichen Gartenerde.

→ Unsere Tipps zum Anbau von Erdbeeren und unser Rezept für selbst gemachte Erdbeerkonfitüre!

Brombeeren

Brombeeren sind zarte, saftige Früchte mit dunkler Schale und süßem Geschmack mit leicht säuerlicher Note, die auch als Marmelade ihr volles Aroma behalten. Gekocht ergeben sie eine cremige Marmelade. Die meisten kultivierten Brombeersorten haben wenige oder keine Dornen und sind sehr ertragreich. Die Ernte erstreckt sich je nach Kultivar von Juli bis November. Hier unsere Favoriten:

• Die Brombeere ‘Little Black Prince’: eine Zwergsorte mit mild schmeckenden Früchten, die sich im Topf auf Balkon oder Terrasse kultivieren lässt.
• Die dornenlose Brombeere ‚Triple Crown‘ Bio: trägt große, süße Früchte. Sie ist selbstfruchtbar, krankheitsresistent und mäßig winterhart bis -10 °C.
• Die Brombeere ‘Asterina’: ebenfalls dornenlos und sehr ertragreich, mit großen, schwarzen, intensiv aromatischen Früchten.
• Die Brombeere ‘Black Satin’: sehr ertragreich und dornenlos, trägt reichlich große, aromatische, saftige und leicht säuerliche Brombeeren.

Diese Brombeeren sind winterhart, bevorzugen einen gewöhnlichen Boden und gedeihen an sonnigen bis halbschattigen Standorten.

→ Entdecken Sie auch unser Rezept für Brombeermarmelade und unsere Tipps zum Anbau von Brombeeren!

Kirschen

Sehr süße Kirschen eignen sich hervorragend für Konfitüre. Der Kirschbaum gehört zu den häufigsten Obstbäumen in unseren Gärten. Von Mai bis August trägt er saftige, aromatische Früchte mit 1 bis 3 cm Durchmesser, deren Süße je nach Art variiert. Man unterscheidet jedoch Süßkirschen (‘Burlat’, ‘Napoléon‘) von Sauerkirschen (‘Montmorency’), die säuerlicher und ideal für Konfitüre sind. Ihr festes, knackiges Fruchtfleisch besitzt ein säuerliches Aroma – ideal für köstliche Konfitüren. Eine Konfitüre mit fast ganzen Kirschen ist ein Genuss für alle Fans roter Früchte!

Die meisten Sauerkirschbäume sind selbstfruchtbar und benötigen keinen weiteren Kirschbaum in der Nähe. Während ein Kirschbaum im Erwachsenenalter 5 bis 10 m hoch werden kann, eignen sich einige Zwergsorten gut für kleine Gärten, etwa der Zwergkirschbaum ‘Garden Bing®’, der bei voller Reife nur 1,50 m hoch wird. Ideal für selbst gemachte Konfitüre – auch ohne Garten! Ein ausgewachsener Kirschbaum kann im Garten durchschnittlich 20 bis 50 kg Kirschen tragen.

Dieser winterharte Obstbaum gedeiht in allen Regionen und benötigt kaum Pflege für reiche Kirsch-Ernten!

• Ratgeber: Kirschbaum: die besten Sorten
• Unsere Tipps zum Anbau eines Kirschbaums und zum Ernten und Aufbewahren von Kirschen

Himbeeren

Die Himbeere gehört zu den beliebtesten Früchten (fast so beliebt wie die Erdbeere!) für Konfitüren mit leicht säuerlicher Note. Mit ihren kleinen, runden, festen, dunkelroten und fleischigen Früchten zählt dieser Obststrauch zu den Klassikern auf dem Frühstückstisch. Puristen bereiten eine köstliche kernlose Himbeerkonfitüre zu. Die kleinen, aromatischen Beeren mit ihrem säuerlichen Geschmack werden im Jahr nach der Pflanzung meist von August bis Oktober geerntet. Man unterscheidet remontierende Sorten, die von Juni bis Juli und anschließend von August bis Oktober tragen, von nicht remontierenden Sorten mit einer einmaligen, aber reicheren Ernte im Juni oder Juli. Zu unseren Favoriten zählen:

• Die Himbeere ‘Autumn First’: eine frühe remontierende Sorte, die ab Anfang August große Früchte hervorbringt.
• Die Himbeere ‘Malling Happy Bio’: remontierend, mit riesigen, süßen und sehr aromatischen Früchten.
• Die Himbeere ‘Belle de Malicorne® delgrosse’: eine remontierende, sehr ertragreiche Sorte mit wenigen Dornen, die sehr große Früchte mit süßem, aromatischem, zart schmelzendem Fruchtfleisch hervorbringt.
• Die Himbeere ‘Golden Everest’: zeichnet sich durch große, gelb-orange, sehr aromatische und leicht säuerliche Früchte aus.
• Die Himbeere ‘Ruby Beauty’: eine Zwergsorte, ideal für Balkone und Terrassen. Jede Pflanze kann etwa 1,5 kg Früchte tragen!

Pflanzen Sie Himbeeren an einem sonnigen, vor starker Mittagssonne geschützten Standort in lockeren, humusreichen, gut drainierten Boden, der im Sommer frisch bleibt.

→ Unsere Tipps zum Anbau von Himbeeren

Feigen

Ob grün oder violett: Feigen zeichnen sich durch ihr zartes, süßes, saftiges und aromatisches Fruchtfleisch mit winzigen Kernen aus. Feigenmarmelade hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine köstlich-cremige Konsistenz. Man unterscheidet eintragige Feigenbäume, die einmal jährlich im Frühherbst Früchte tragen, und zweimal tragende Sorten, die zweimal im Jahr fruchten. Nördlich der Loire empfehlen wir einen eintragigen Feigenbaum, da Spätfröste im Frühjahr die Ernte stark gefährden können. Je nach Sorte reifen die Feigen im Sommer, Anfang Juli und Mitte August, und/oder im Herbst bis Oktober. Zu den empfehlenswerten Sorten zählen:

• Der Zwergfeigenbaum ‘Figality’: perfekt für den Anbau im Topf oder kleine Gärten. Selbstfruchtbar und winterhart, trägt er süße, aromatische Feigen.
• Der Feigenbaum ‘Brown Turkey’: sehr frosthart, selbstfruchtbar und zweimal tragend, liefert er rotbraune Früchte mit süßem, köstlichem Fruchtfleisch.
• Der Feigenbaum ‘Violette Dauphine’: eine frühe, selbstfruchtbare und zweimal tragende Sorte. Sehr fruchtbar und wüchsig, bildet sie große, saftige und süße violette Feigen.
• Der Dalmatinische Feigenbaum: Diese sehr frostharte Sorte mit grüngelben Früchten eignet sich für feuchtere Regionen.

Der Feigenbaum ist ein winterharter Baum, der sich in den meisten unserer Regionen akklimatisieren kann, sofern Sie die passende Sorte wählen. Er bevorzugt einen sonnigen, vor starken Winden geschützten Standort, besonders in kälteren Regionen.

→ Unsere Tipps zum Anbau eines Feigenbaums und zur richtigen Auswahl finden Sie in unserem Ratgeber: „Feigenbaum: die richtige Sorte wählen“

Heidelbeere

In unseren Gärten kultivieren wir die Amerikanische Heidelbeere, die reichlich köstliche, kleine, blau-schwarze Beeren trägt. Säuerlich und fruchtig erinnert Heidelbeermarmelade sofort an einen Spaziergang in den Bergen! Sehr reich an Vitamin A, B und C, mit starker antioxidativer Wirkung und kalorienarm, ist die Heidelbeere ein Superfood für hervorragende Marmeladen mit nostalgischem Geschmack. Die Ernte erstreckt sich von Mitte oder Ende Juli bis Ende August. Zu unseren Lieblingssorten gehören:

• Die Heidelbeere ‘Patriot Bio’: winterhart und widerstandsfähig gegen Kälte und Krankheiten, trägt sie sehr große, feste Beeren mit kräftigem, charaktervollem Geschmack.
• Die Heidelbeere ‘Brigitta Blue’: eine hervorragende Sorte, die sich für kleine Gärten und die Kübelkultur eignet. Sie trägt Heidelbeeren mit ausgewogen säuerlichem Geschmack.
• Die Heidelbeere ashei ‚Powder Blue‘: ertragreich und besonders spät reifend, trägt sie schmackhafte, süße und säuerliche Beeren.

Die Heidelbeere ist ein sehr winterharter Obststrauch. Sie bevorzugt im Norden Frankreichs Sonne, im Süden Halbschatten. In sauren, leichten und humusreichen Böden wächst sie schnell.

→ Unsere Tipps zum Anbau von Heidelbeeren