Pflaumen- und Mirabellenbaum: Pflanzung, Rückschnitt, Ernte

Beschreibung und Botanik

Der Pflaumenbaum oder Prunus domestica ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse, ebenso wie Aprikosenbaum, Mandelbaum und Pfirsichbaum. Er stammt aus Syrien, wo er bisweilen bis 1000 m Höhe wächst. Die Gattung Prunus umfasst etwa 400 Arten. Pflaumenbäume werden in verschiedene, alle von Prunus domestica abstammende Gruppen eingeteilt. Diese umfassen wiederum zahlreiche Sorten:

• Pflaume (Reine Claude): je nach Sorte runde, gelbe, grüne oder violette Früchte mit grünlichem, sehr saftigem und süßem Fruchtfleisch. Die häufigste Tafelpflaume
• Zwetschge oder Damaszenerpflaume: länglich-eiförmig, purpurrot oder blau-schwarz, mit bereifter Epidermis und festem, wenig saftigem, sehr süßem Fruchtfleisch. Ideal zur Herstellung von Trockenpflaumen
• Mirabelle: kleine, runde, goldgelbe, orangefarbene oder rot nuancierte Pflaume mit süßem, sehr aromatischem Fruchtfleisch, beliebt für Torten, Kuchen und Branntwein
• Ente-Pflaume, aus der die berühmten Agen-Pflaumen hergestellt werden

Auf einer tiefen, ausläuferbildenden und oft Wurzelausläufer bildenden Wurzel bildet der Pflaumenbaum einen schlanken, durchschnittlich 3 bis 8 m hohen Baum mit offenem, rundem oder natürlich ausgebreitetem Wuchs. Die braun-schwarze Rinde ist leicht rissig. Er wird durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt.

Prunus Myrobalana – Illustration von P. J. Redouté

Die glatten, in der Jugend grauen Zweige tragen entlang ihrer gesamten Länge Blattknospen und bilden ein sommergrünes Laub. Unter dem Gewicht der Früchte werden die Äste des Pflaumenbaums recht brüchig. Die verkehrt-eiförmigen bis länglichen, gestielten Blätter sind 11 bis 16 cm lang und haben gekerbte, fein gezähnte Ränder. Sie sind grün, auf der Unterseite glatt oder leicht behaart. Ihre Blattadern sind bisweilen so ausgeprägt, dass die Blätter wie geprägt wirken. Bei manchen Pflaumenbäumen färben sie sich im Herbst gelb, bevor sie abfallen.

Die frühe und besonders üppige Blüte erscheint vor dem Laub, je nach Region im März oder April. Die ersten Blüten öffnen sich kurz vor dem Austrieb der Blätter an den Vorjahrestrieben. Etwa drei Wochen lang, noch vor den Kirschbäumen, ist der Pflaumenbaum dann mit kleinen weißen Blüten bedeckt, die in Dolden aus 2 bis 3 Blüten an den Vorjahrestrieben erscheinen. Typisch für Rosengewächse sind sie schalenförmig und bestehen aus 5 Kelchblättern und 5 gestielten Blütenblättern in einem flaumig behaarten Kelch. Zahlreiche hervorstehende Staubblätter ragen daraus hervor. Einige Sorten sind selbstfruchtbar (‚Mirabelle de Nancy‘, ‚Quetsche d’Alsace‘) oder teilweise selbstfruchtbar, doch die meisten tragen bei Kreuzbestäubung besser, wenn ein gleichzeitig blühender anderer Prunus in der Nähe steht. Mit der ersten Ernte ist meist nach 2 bis 3 Jahren zu rechnen.

Die von Bienen bestäubten Blüten entwickeln sich zu Früchten, den Pflaumen (Zwetschgen, Mirabellen oder Reine Claude), die je nach Sorte rund oder eiförmig sind und von Juli bis September reifen. Die dünne Schale ist purpurviolett, leuchtend rot, rotviolett auf gelbem Grund, kanariengelb rosig überhaucht, goldgelb oder grün. Sie ist kahl, meist jedoch mit einem weißlichen, wachsartigen Belag – der Bereifung – bedeckt, der sich bei Berührung entfernt. Die Früchte sind unterschiedlich groß und messen 3 bis 5,5 cm im Durchmesser. Die Fruchttrauben enthalten festes, mehr oder weniger saftiges, sehr aromatisches grün-gelbes, gelbes oder dunkelrotes Fruchtfleisch mit köstlichen Aromen von Zimt, Honig oder Pfirsich.

Jede Drupe enthält einen runden oder abgeflachten, vom Fruchtfleisch gelösten oder daran haftenden Kern mit meist bitterem Samen.

Der absolut winterharte Pflaumenbaum kann überall in Frankreich gepflanzt werden. Anspruchslos wächst er an einem sonnigen Standort in jeder nährstoffreichen, leichten und tiefgründigen Bodenart, jedoch ohne Staunässe und zu viel Kalk.

Einige Pflaumenbäume: Reine Claude, Zwetschgen und Mirabellen

Durch die Griechen und Römer, die ihn bereits kultivierten, verbreitete sich der Pflaumenbaum in der Antike rund um das Mittelmeer. In der Renaissance zählte die Pflaume zu den beliebtesten Früchten. Frankreich gehört weiterhin zu den größten Pflaumenproduzenten. Mirabellen und Zwetschgen werden im Nordosten (Elsass und Lothringen: ‚Mirabelles de Nancy‘ und ‚Mirabelle de Metz‘, ‚Quetsche d’Alsace‘) sowie im Südwesten für die Agen-Pflaume angebaut.

Pflaumenarten und -sorten

Die besten Sorten von Pflaumen

Die besten Zwetschgensorten

Die besten Reneklodensorten

Die besten Mirabellensorten

Weitere interessante Pflaumenbäume

Pflaume Victoria - Prunus domestica

Eine unverzichtbare, selbstfruchtbare und sehr ertragreiche Sorte. Das Fruchtfleisch ist besonders aromatisch.

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 3 m

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Pflaume Golden Japan - Prunus domestica

Diese wüchsige Sorte trägt große, süße, zarte und saftige Früchte. Sie ist nicht selbstfruchtbar und recht anfällig für Monilia und Bakterienbrand.

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 7 m

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Pflaume Thames Cross - Prunus domestica

Eine selbstfruchtbare Sorte, die rasch zahlreiche köstliche, saftige und süße Pflaumen mit feinen Honignoten hervorbringt. Sie kann daher allein im Garten stehen.

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 7 m

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Chinesische Pflaume Crimson Glo - Prunus salicina

Eine schnell fruchtende, ertragreiche und regelmäßig tragende Sorte. Sie bildet große, schmackhafte, rundliche, violett-braune Früchte.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 6 m

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Zwetschge Quetsche d'Alsace - Prunus domestica

Diese Sorte wird in Frankreich schon seit sehr langer Zeit angebaut. Sie ist selbstfruchtbar und typisch für das Elsass und Lothringen. Ihre großen, länglichen, violetten und aromatischen Früchte lassen sich nach der Ernte sehr gut lagern.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 6 m

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Zwetschge Stanley - Prunus domestica

Sie trägt schnell Früchte. Die großen, länglichen Früchte eignen sich ideal zur Herstellung von Dörrpflaumen. Eine zuverlässige, selbstfruchtbare und wüchsige Sorte.

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 8 m

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Pflaume Oullins Reneklode - Prunus domestica

Sie trägt aromatische, saftige und süße Pflaumen. Eine wüchsige, selbstfruchtbare, sehr ertragreiche und winterharte Sorte. Sie ist moniliafest, ihre Früchte fallen bei Reife nicht ab und sie gedeiht auch in windigen Lagen.

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 8 m

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Pflaume Dorée ou verte Reneklode - Prunus domestica

Eine pflegeleichte, halbspäte Sorte mit Pflaumen von hervorragender Qualität. Für einen zufriedenstellenden Fruchtansatz benötigt sie einen weiteren Pflaumenbaum. Sie ist tolerant gegenüber Bark-Split (Rindenrissen).

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 8 m

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Mirabellenbaum Mirabelle de Metz - Prunus

Dieser Baum trägt kleine, runde, gelbe, rosé überhauchte Früchte mit feinem, sehr aromatischem Fruchtfleisch und Honiggeschmack. Diese Mirabelle ist nicht selbstfruchtbar, aber krankheitsresistent.

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 5 m

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Mirabellenbaum Mirabelle de Nancy - Prunus

Eine selbstfruchtbare Sorte für Regionen mit kalten Wintern, die auch in kalkhaltiger Erde gedeiht. Sie trägt schmackhafte, kleine gelbe Früchte.

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 6 m

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Pflaume Mirabelle Ruby - Prunus

Eine außergewöhnliche Sorte mit großen roten Mirabellen und Pfirsicharomen. Sie ist selbstfruchtbar, trägt aber in Gegenwart einer Mirabelle oder Pflaume stärker. Ihre schmale Wuchsform eignet sich besonders für kleine Gärten.

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 3 m

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Pflaume nain Goldust courod - Prunus domestica

Diese Zwergpflaume trägt ebenso köstliche und große Früchte wie ein normal wachsender Pflaumenbaum. Sie gedeiht im Topf und im Freiland.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Pflaume Prune d'Ente - Prunus domestica

Dies ist die Sorte für Agen-Dörrpflaumen, die einzige, die laut den Vorgaben des Labels Pruneaux d'Agen zugelassen ist. Sie ist selbstfruchtbar und krankheitsresistent. Dieser Pflaumenbaum ist ein guter Befruchter.

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 6 m

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→ Weitere alte und regionale Sorten finden Sie in unserem Artikel: „Alte und regionale Pflaumensorten: nachhaltig und voller Geschmack„.

Pflaumenbaum pflanzen

Wo pflanzen?

Der Pflaumenbaum ist vollkommen winterhart, verträgt Temperaturen unter -15 °C und kann bis in 1.000 m Höhe kultiviert werden.

Unter guten Bedingungen kultiviert, gehört er zu den pflegeleichtesten Obstbäumen, da er ebenso ertragreich wie widerstandsfähig ist. Pflaumenbäume blühen im Frühjahr früh und sind daher Spätfrösten ausgesetzt, auch wenn Frost die Pflaumenernte nur selten beeinträchtigt. Vermeiden Sie in kälteren Regionen Standorte, die stark den Nord- und Ostwinden ausgesetzt sind.

Für schöne Früchte bevorzugt der Pflaumenbaum Wärme und einen sonnigen, vor starken Winden geschützten Standort (die Zweige sind sehr brüchig).

Dieser kräftige Baum gedeiht in allen Böden, bevorzugt jedoch nährstoffreiche, frische, tiefgründige und gut drainierte Böden mit leicht saurer Tendenz, ohne Staunässe und zu viel Kalk.

Wirklich empfindlich ist er nur gegenüber wassergesättigten Böden.

Der Pflaumenbaum wird ausschließlich in freien, sogenannten Hochstammformen kultiviert. Mit seiner weißen Blüte bringt er im Frühjahr einen frischen Akzent in einen naturnahen Garten ebenso wie in einen Obstgarten.

Pflaumenbäume in einem naturnahen Obstgarten

Wann pflanzen?

Der Pflaumenbaum wird von November bis März während der Vegetationsruhe und außerhalb der Frostperioden gepflanzt. Bäume im Container können ganzjährig gepflanzt werden, sofern der Boden weder gefroren noch durchnässt ist.

Wie pflanzen?

Ins Freiland

Sie können Pflaumenbäume in Gruppen von 3 oder 5 pflanzen, mit einem Abstand von 6 bis 7 m.

1. Bereiten Sie den Boden sorgfältig vor;
2. heben Sie eine breite Pflanzgrube aus, die mindestens das Dreifache des Wurzelballenvolumens fasst (80 x 80 cm);
3. sorgen Sie mit etwas Kies für eine gute Drainage;
4. setzen Sie den Baum in die Grube und bringen Sie einen Pfahl an, ohne die Bindungen zu fest zu ziehen;
5. füllen Sie die Grube nach und nach mit mit Blumenerde, reifem Kompost und 2 oder 3 Handvoll Hornspänen angereicherter Gartenerde auf und treten Sie sie leicht fest. Bedecken Sie dabei nicht die Veredelungswulst (die Veredelungsstelle muss 10 cm über dem Boden liegen);
6. formen Sie eine Gießmulde um den Stamm und wässern Sie reichlich und regelmäßig, damit Ihr Pflaumenbaum gut anwächst.

Pflaumenbaum im Topf pflanzen

Es gibt Pflaumenbäume, die sich für die Pflanzung in großen Töpfen eignen (Zwergpflaume ‚Goldust® courod‘) und für Balkone, Terrassen und kleine Gärten geeignet sind. Denken Sie an eine Drainageschicht aus grobem Kies am Topfboden. Pflanzen Sie in mit Kompost angereicherte Erde. Wässern Sie reichlich und regelmäßig. Ein Pfahl ist nicht erforderlich.

Pflaumenbaum pflegen und Rückschnitt

Gießen Sie in den ersten drei Jahren nach der Pflanzung regelmäßig, denn der Boden muss den ganzen Sommer über frisch bleiben. Er verträgt keine zu trockenen Böden. Bei Wassermangel können die Früchte vorzeitig abfallen. Nach 2 oder 3 Jahren übersteht er eine kurze Trockenperiode besser. Mulchen Sie in den ersten Jahren den Fuß Ihres Pflaumenbaums mit trockenem Pflanzenmaterial (Rinde, Laub, Stroh …), damit der Boden im Sommer feucht bleibt.

Bei Bedarf dünnen Sie die Früchte aus.

Reife Pflaumen ziehen Wespen an: Sammeln Sie herabgefallene Früchte vom Boden auf.

Entfernen Sie bei Bedarf die mit der Zeit am Fuß des Baums gewachsenen Wurzelschösslinge. Hacken Sie den Boden jedoch vorsichtig, da seine Wurzeln oberflächlich wachsen.

Bringen Sie im Herbst oder Frühjahr Stallmist oder Dünger für Obstbäume aus.

Wann und wie schneidet man den Pflaumenbaum?

Der Pflaumenbaum kann frei wachsen oder als Nieder-, Halb- oder Hochstamm erzogen werden. Wie bei allen Obstbäumen erfolgt der Rückschnitt in zwei Etappen. Bestreichen Sie die Schnittwunden unbedingt mit Wundverschlussmittel.

1) Erziehungsschnitt

Der Erziehungsschnitt junger Bäume dient dem Aufbau der Kronenstruktur und erfolgt in den 3 Jahren nach der Pflanzung, bevor der Pflaumenbaum Früchte trägt. Schneiden Sie im Winter, außerhalb der Frostperiode, mit Säge oder Gartenschere, um 4 bis 5 nach außen gerichtete Leitäste zu erhalten.

Fruchtholzschnitt eines Pflaumenbaums

2) Fruchtholzschnitt

Sobald Ihr Pflaumenbaum Früchte trägt, schneiden Sie ihn alle 3 bis 5 Jahre im Frühherbst (nach dem Laubfall). Dieser Rückschnitt erhält eine ausgewogene Wuchsform und fördert einen guten Fruchtertrag. Schneiden Sie mit Gartenschere oder Säge über einer nach außen gerichteten Knospe der Verzweigung.

• Entfernen Sie Wassertriebe am Stamm;
• Entfernen Sie totes oder gebrochenes Holz;
• Entfernen Sie sich kreuzende Zweige und herabhängende Triebe;
• Schneiden Sie dünne Zweige und einige nach innen wachsende Äste etwa 25–30 cm vom Stamm entfernt zurück, um die Baumkrone auszulichten und Sonne und Luftzirkulation zu ermöglichen.

→ Mehr über den Rückschnitt des Pflaumenbaums erfahren Sie in unserem Ratgeber mit den Tipps von Pascale!

Pflaumenbaum-Krankheiten

Wie viele Obstbäume aus seiner Familie kann auch der Pflaumenbaum von zahlreichen Pilzkrankheiten und Parasiten befallen werden.

Die Rostkrankheit ist eine durch warmes und feuchtes Wetter begünstigte Pilzkrankheit, die bei Pflaumenbäumen recht häufig auftritt. Sie bildet orangefarbene oder braune Pusteln auf den Früchten und führt zu Nekrosen sowie einem geringeren Fruchtertrag: Behandeln Sie den Baum im Frühjahr vorbeugend mit Bordeauxbrühe oder spritzen Sie Schwefel. Wiederholen Sie die Behandlung nach 3 Wochen.

Um das Auftreten von Mehltau und Monilia (Fruchtmumien) zu verhindern, gehen Sie ebenso vor und verwenden Sie im zeitigen Frühjahr und im Herbst Bordeauxbrühe, Schachtelhalm- oder Brennnesseljauche. Wiederholen Sie die Behandlung 1 oder 2 Mal im Abstand von 15 Tagen.

Der bakterielle Rindenkrebs tritt bei Obstbäumen recht häufig auf: Er ist an braunen Flecken am Stamm und den von ihm verursachten Verformungen der Rinde zu erkennen. Vorbeugend können Sie den Baum im Herbst mit Bordeauxbrühe behandeln. Stark befallene Zweige müssen abgeschnitten und verbrannt werden. Lesen Sie unsere Tipps zur Bekämpfung von Rindenkrebs.

Das Scharka-Virus ist eine unheilbare Krankheit, die durch Blattläuse übertragen wird, Steinobst befällt und verfärbte Ringe auf Blättern und Trieben verursacht. Die Früchte sind dann deformiert und nicht zum Verzehr geeignet: Roden und verbrennen Sie befallene Bäume, da die Gefahr einer Ausbreitung der Krankheit sehr hoch ist.

Der Apfelwickler ist ein Schmetterling, der alle Pflaumensorten befällt: Er legt seine Eier in das Fruchtfleisch, aus denen Raupen schlüpfen, die Fraßgänge in die Pflaume bohren. Damit sie Ihre Früchte nicht befallen, finden Sie hier unsere Tipps, um seine Ansiedlung zu verhindern.

Um das Auftreten oder die Ausbreitung von Pilzen zu verhindern: Verschließen Sie Schnittwunden beim Rückschnitt sorgfältig mit Wundverschlussmittel und sammeln Sie auf den Boden gefallene Früchte auf.

Lesen Sie auch unseren Beitrag über Gummifluss bei Steinobst.

Pflaumenbaum vermehren

Der Pflaumenbaum wird durch Pfropfung (Okulation mit ruhendem Auge oder Pfropfen hinter die Rinde), durch Abtrennen der Wurzelschösslinge im Frühjahr oder beim Mirabellenbaum durch Aussaat vermehrt. Das Pfropfen ist eine recht spezielle Technik, die einiges an Fachwissen erfordert. Wir empfehlen, sie Fachleuten zu überlassen.

Pflaumenbaum teilen

Sie können die Wurzelschösslinge entnehmen, die sich rund um den Fuß Ihrer Aprikose entwickeln. Sie blühen jedoch erst mehrere Jahre nach der Pflanzung.

1. Stechen Sie rund um den Wurzelschössling in den Boden und heben Sie ihn heraus;
2. durchtrennen Sie mit einer Gartenschere die Wurzeln, die ihn mit der Mutterpflanze verbinden;
3. pflanzen Sie den Wurzelschössling in einen Topf und setzen Sie ihn im Herbst oder im folgenden Frühjahr ins Freiland.

Entfernen von Wurzelschösslingen an einem Pflaumenbaum

Wie pflanzt man einen Pflaumenkern?

Pflanzen Sie im Spätsommer einen Pflaumenkern in gut vorbereiteten Boden und überlassen Sie ihn der Natur und der Zeit! Sie können die Kerne auch in einer Schale ohne Abflusslöcher stratifizieren, indem Sie abwechselnd Schichten aus Kernen sowie Blumenerde und Sand einfüllen. Stellen Sie das Gefäß in einen belüfteten, ungeheizten Raum und gießen Sie, damit das Substrat bis zum folgenden Frühjahr stets feucht bleibt. Pflanzen Sie die gekeimten Kerne zwischen Februar und März in Anzuchttöpfe, damit sie Wurzeln bilden, und setzen Sie sie im Herbst im Garten ins Freiland.

Wann und wie Zwetschgen ernten?

Pflaumen & Co. reifen je nach Sorte Ende Juni bis Mitte September. Pflücken Sie reife, leicht lösbare Früchte: ca. 2 Wochen lang. Hilfen: Stange, Tritt- oder Doppelleiter.

Pflaumen lagern und verwenden

Pflaumen schmecken frisch vom Baum und halten sich bei Raumtemperatur höchstens drei Tage. Nach dem Waschen, Trocknen und Entsteinen können sie eingefroren oder zu Marmelade bzw. in Sirup eingelegt werden. Quetschen oder Zwetschgen lassen sich im Sommer entsteint und aufgefädelt als Girlande in der Sonne oder im Ofen trocknen.

Wie lassen sich Pflaumen verwenden?

Pflaumen sind köstlich zum Naschen, im Obstsalat, als Dessert, Clafoutis, in Kuchen, Crumbles oder Tarte sowie als Beilage zu hellem Fleisch, etwa in Tajines. Meist werden sie zu Marmelade und Kompott verarbeitet, aber auch zu Obstbrand, insbesondere Mirabellenbrand. Die Ente-Pflaume eignet sich hervorragend für Trockenpflaumen oder Saft.

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Pflaumen sind kalorienarm und reich an Vitamin B und E, Antioxidantien, Mineralstoffen und Spurenelementen, insbesondere Kalium, Eisen und Magnesium. Sie fördern nachweislich die Nierentätigkeit und wirken regulierend auf die Verdauung.

Gute Pflanzpartner für Pflaumenbäume

Im Garten und Obstgarten sind manche Pflanzkombinationen wertvolle Verbündete im Kampf gegen Parasiten und/oder zur Verbesserung der Ernten. Einige sind für Pflaumenbäume unverzichtbar. Balsamkraut lockt zahlreiche Insekten wie Marienkäfer an. In der Nähe Ihres Pflaumenbaums gepflanzt, hilft es, Parasiten fernzuhalten. Einige Himbeeren in der Nähe des Pflaumenbaums sind gute Begleiter, da sie Nützlingen hervorragende Rückzugsorte bieten. Diese machen sich beispielsweise über Blattläuse her, die das Scharka-Virus übertragen.

Ein Beispiel für eine Kombination aus Balsamkraut, Kornblume und Kamille

Kamille und Kornblume locken ebenfalls räuberische Insekten an, die Blattläuse fressen.