Heidelbeere: Pflanzen, Rückschnitt, Pflege

Botanik und Beschreibung

[fiche_pflanze name_lateinisch=“Lateinischer Name: Vaccinium corymbosum“ familie=“Familie: Heidekrautgewächse“ deutsche_namen=“Deutsche Namen: Kulturheidelbeere, Amerikanische Heidelbeere oder Riesenheidelbeere“ bluete=“Blüte: im Frühjahr“ hoehe=“Höhe: bis 2 Meter“ standort=“Standort: sonnig oder Halbschatten“ boden=“Boden: sauer“ winterhaerte=“Winterhärte: bis -20 °C“ bgcolor=“#cbb3e2″ alignement=“left“ /]

Vaccinium corymbosum gehört zur kosmopolitischen Familie der Heidekrautgewächse, zu der einige der bekanntesten Pflanzen zählen: der Westliche Erdbeerbaum, die Alpenrose und die Azalee, der Berglorbeer oder Farne. Kurz gesagt: Diese Pflanze fühlt sich in saurem Boden wohl.

Der Name Heidelbeere leitet sich von Vaccinium myrtillus, der wilden Heidelbeere unserer Bergregionen, ab. Sie wächst im Osten Frankreichs bis zu den Alpen sowie im Zentralmassiv. Die Wildheidelbeere kommt nur in Höhenlagen von etwa 1.000 Metern vor.

Die Heidelbeere (Vaccinium corymbosum), die wir in unseren Gärten anbauen, ist eng mit der heimischen Wildheidelbeere verwandt und stammt aus Nordamerika. Sie wurde Anfang des 19. Jahrhunderts vom amerikanischen Botaniker Frédéric Coville ausgewählt, ab 1920 in Nordamerika kultiviert und in den 1930er-Jahren nach Europa eingeführt. In Frankreich wird sie erst seit 1985 angebaut.

Auch andere Heidelbeerarten werden andernorts kultiviert. In Kanada findet man vor allem Vaccinium angustifolium. Auf dem amerikanischen Kontinent gibt es außerdem Sorten, die sich an höhere Temperaturen angepasst haben, etwa Vaccinium asheii (Rabbiteye), die ideal für Südfrankreich sind, sowie Hybriden von Vaccinium corymbosum mit noch geringerem Kältebedarf.

Um die winterliche Dormanz zu beenden, benötigen die meisten Vaccinium corymbosum kalte Temperaturen unter 8 °C.

Die Kulturheidelbeere bietet im Garten viele Vorzüge, doch der wichtigste ist die Ernte ihrer schön blauvioletten, bei manchen Sorten fast schwarzen Früchte. Im Gegensatz zu Wildheidelbeeren haben Kulturheidelbeeren ein eher weißes Fruchtfleisch und wachsen in Trauben aus saftigen, festen, bereiften Beeren mit mehr oder weniger mildem, süßem oder säuerlichem Geschmack. Jede kugelige Beere wiegt 2 bis 3 g. Sie kann roh verzehrt oder in Salaten verwendet werden, eignet sich aber auch gekocht für Marmeladen, Tartes, Sorbets und Sirup sowie als Beilage zu Wildgerichten oder Salaten. Die kleinen Beeren von Vaccinium corymbosum (die in Trugdolden wachsen!) reifen je nach Region von Ende Juni bis September. Für die Ernte braucht man Geduld, da die Heidelbeeren einzeln gepflückt werden – im Gegensatz zu Wildsorten, die mit einem Kamm geerntet werden.

Die ersten Beeren bilden sich an mindestens zweijährigen Zweigen.

Die Heidelbeere von der Blüte bis zur Fruchtbildung

Die Beeren sind reich an Vitamin A, B und C, Eisen und Kalzium sowie an Antioxidantien (Flavonoiden) und Anthocyanen, die der Zellalterung entgegenwirken. Außerdem sind sie kalorienarm, da sie wenig Zucker enthalten.

Während die Fruchtbildung die zunehmende Verbreitung der Heidelbeere in Gärten erklärt, ist auch ihre Blüte bemerkenswert. Die Amerikanische Heidelbeere bedeckt sich im Frühjahr, von April bis Juni, mit hängenden Trauben kleiner, wachsartiger, glockenförmiger Blüten, die leicht rot bis rosa getönt sind. Die zahlreichen Blüten erscheinen über dem Laub.

Auch das Laub ist in einer Einfassung oder einem Beet sehr dekorativ. Nach dem Austrieb leuchten die ovalen, von Blattadern durchzogenen, 5 bis 10 cm langen Blätter frischgrün und werden im Sommer dunkler. Im Herbst färben sie sich kupferrot bis purpurfarben, bevor sie teilweise abfallen.

Im Herbst färbt sich das Laub der Heidelbeere kupferrot

Mit der Zeit entwickelt sich die Gartenheidelbeere zu einem Strauch, der bei manchen Sorten eine Höhe von 2 Metern erreicht. Im Durchschnitt wird sie jedoch kaum höher und breiter als 1 bis 1,50 m. Die Kulturheidelbeere besteht aus stark verzweigten, mit zunehmendem Alter verholzenden Trieben und besitzt eine buschige, aufrechte, recht dichte und sehr kräftige Wuchsform. Bei passenden Kulturbedingungen wächst sie schnell. Aufgrund ihrer Größe wird die Heidelbeere vor allem in Einfassungen und Beeten kultiviert, bei höheren Sorten auch als Hecke. Eine Kultur im Topf auf der Terrasse ist ebenfalls möglich.

Die wichtigsten Sorten

Die beliebtesten

Die ertragreichsten

Selbstfruchtbare Sorte

Die dekorativsten

Amerikanische Blaubeere Blue Crop - Vaccinium corymbosum x myrtillus

Diese Sorte gelingt besonders leicht und ist deshalb weltweit so beliebt

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,30 m

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Amerikanische Blaubeere Patriot - Vaccinium corymbosum x myrtillus

Die Ernte dieses Blaubeerstrauchs reicht von Ende Juni bis Ende Juli

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,20 m

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Amerikanische Blaubeere Blue Gold - Vaccinium corymbosum

Die Beeren von Blue Gold reifen Ende Juli

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Amerikanische Blaubeere Brigitta Blue - Vaccinium corymbosum

Die Beeren von Brigitta Blue sind groß, fest und schön rund

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,20 m

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Amerikanische Blaubeere Sunshine Blue - Vaccinium corymbosum

Sunshine Blue ist eine sehr ertragreiche, späte Sorte

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Heidelbeere Powder Blue Bio - Vaccinium

Blaubeere ashei Powder Blue ist eine späte Sorte

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 1,80 m

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Amerikanische Blaubeere Flamingo - Vaccinium corymbosum

Diese neue Blaubeersorte ist mit ihrem rosa panaschierten Laub sehr dekorativ

• Blütezeit Juni
• Höhe bei Reife 1,30 m

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Amerikanische Blaubeere Yello!Berryblue 'Andval1601' - Vaccinium corymbosum

Diese neue Blaubeersorte ist nicht nur dekorativ, sondern auch selbstfruchtbar

• Blütezeit Juni, Juli
• Höhe bei Reife 1,25 m

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Heidelbeere pflanzen

Wo pflanzen?

Natürlich wächst der Blaubeerstrauch auf sauren Böden. Als Mitglied der Familie der Heidekrautgewächse benötigt der Strauch einen leichten, humusreichen Boden mit einem pH-Wert zwischen 4 und 5,5, höchstens 6. Er sollte die Feuchtigkeit halten können und zugleich ausreichend drainierend sein. Denn der Blaubeerstrauch verträgt vor allem keine lehmigen, zu verdichteten oder kalkhaltigen Böden.

Um den Boden saurer zu machen, können Sie bei der Pflanzung Moorbeeterde einarbeiten oder den Boden mit Kiefernrinde mulchen.

Wählen Sie den Standort sorgfältig, denn der Blaubeerstrauch mag keinen Standortwechsel.

Was die Lichtverhältnisse betrifft, bevorzugt der Blaubeerstrauch Halbschatten, gedeiht aber auch in der Sonne.

Wann pflanzen?

Idealerweise pflanzen Sie den Blaubeerstrauch im September oder Oktober. So kann er die Feuchtigkeit der Jahreszeit und die noch milden Temperaturen nutzen. Über den Winter hat er genügend Zeit, gut anzuwachsen und ab Juni Früchte zu tragen.

Falls das nicht möglich ist, können Sie auch im Frühjahr pflanzen, müssen dann aber regelmäßig gießen. Außerdem müssen Sie bis zum nächsten Jahr warten, bevor Sie die ersten Beeren probieren können.

Wie pflanzen?

Auch wenn es selbstfruchtbare Vaccinium-Sorten gibt, empfiehlt es sich, 2 bis 3 Blaubeersträucher nebeneinander zu pflanzen, möglichst unterschiedliche Sorten, um die Bestäubung zu fördern. Bei wenig Platz wählen Sie am besten eine selbstfruchtbare Sorte. Wählen Sie den Standort mit Bedacht, denn der Blaubeerstrauch kann rund 50 Jahre lang Früchte tragen.

1. Lockern Sie den Boden und entfernen Sie sorgfältig Steine und Unkraut.
2. Heben Sie 50 cm tiefe Pflanzlöcher mit mindestens 1 m Abstand aus.
3. Füllen Sie das Pflanzloch mit Moorbeeterde, die Sie eventuell mit Erde aus Laub und Kiefernnadeln mischen. Sie können sie auch mit Gartenerde vermengen. Zusätzlich können Sie etwas Hornmehl und gut verrotteten Mist einarbeiten.
4. Setzen Sie den Blaubeerstrauch ein und füllen Sie das Loch mit Erde auf. Achten Sie dabei auf die Höhe des Wurzelhalses.
5. Drücken Sie die Erde an und mulchen Sie mit Kiefernrinde.
6. Gießen Sie reichlich.

Für die Pflanzung im Topf benötigen Sie ein Gefäß von mindestens 60 x 40 cm, das mit einer Schicht Kies oder Blähton gefüllt ist. Füllen Sie den Topf mit Moorbeeterde und mischen Sie etwa ein Zehntel Kompost oder Blumenerde unter. Im Sommer muss regelmäßig gegossen werden. Der Topf kann im Freien bleiben, da der Blaubeerstrauch besonders winterhart ist.

→ Lesen Sie auch unsere Anleitung Wie pflanzt man einen Blaubeerstrauch?

Heidelbeerstrauch pflegen

• Geben Sie im März Moorbeeterde-Dünger oder speziellen Dünger für Obstbäume
• Gießen Sie im Sommer regelmäßig mit kalkärmerem Regenwasser statt Leitungswasser. Im Sommer, gegebenenfalls auch im Herbst, darf der Heidelbeerstrauch nicht unter Wassermangel leiden, da sonst die Fruchtbildung beeinträchtigt wird.

Im Sommer muss der Heidelbeerstrauch gegossen werden

• Erneuern Sie bei Bedarf die Mulchschicht aus zerkleinerter Pinienrinde oder Kakaoschalen. Sie können auch eine Mulchschicht aus Farnen ausbringen.

Krankheiten und Schädlinge

Der Heidelbeerstrauch ist bei passendem Standort wenig anfällig für Pilzkrankheiten und Parasiten. Anthraknose, Rost und Grauschimmel können ihn jedoch schwächen. Vorbeugen: Laub nicht benetzen, Pflanzen mit Abstand setzen und wöchentlich vorsorglich Schachtelhalmbrühe spritzen.

Gegen Schädlinge wie Spannerraupen oder Weiße Fliegen hilft Brennnesseljauche. Noch besser: Biodiversität fördern und natürliche Fressfeinde anlocken.

Vögel, die Heidelbeeren lieben, lassen sich mit einem Schutznetz fernhalten.

→ Mehr dazu in unserem Ratgeber: Krankheiten und Parasiten des Heidelbeerstrauchs

Heidelbeeren schneiden

Rückschnitt steigert Heidelbeer-Ertrag: Im Februar alte und tote Zweige bodennah, jüngere auf 30 cm über einem Knoten kürzen.

Heidelbeerstrauch vermehren

Die beste Methode, einen Heidelbeerstrauch zu teilen, ist das Abtrennen der Wurzelschösslinge, die am Fuß erscheinen. Mit einem Spaten mit schmalem Blatt trennen Sie sie mit einem kräftigen Stich von der Mutterpflanze. Lockern Sie vorsichtig die Wurzeln und umhüllen Sie sie anschließend mit Lehmbrei. Pflanzen Sie sie sofort in gelockerten Boden.

Auch die Stecklingsvermehrung gelingt recht gut – entweder mit einem krautigen Steckling im Juni oder mit einem lignifizierten Steckling im Oktober und November.

Für den krautigen Steckling:

• Schneiden Sie 20 cm lange grüne Teilstücke
• Pflanzen Sie sie in eine Mischung aus Moorbeeterde und angefeuchtetem Sand
• Gießen Sie und stellen Sie sie geschützt in den Schatten
• Halten Sie die Mischung täglich feucht
• Nach 5 bis 6 Wochen in einzelne Anzuchttöpfe pikieren.
• Bis zum folgenden Herbst im Anzuchtbeet kultivieren
• Im Oktober ins Freiland pflanzen

Für den verholzten Steckling:

• Schneiden Sie einen 20 cm langen Zweig aus dem Vorjahr
• Pflanzen Sie ihn in eine Mischung aus Moorbeeterde und Sand
• Decken Sie ihn luftdicht mit einem Plastikbeutel ab
• Nehmen Sie den Plastikbeutel gelegentlich ab und stellen Sie den Steckling in die Sonne
• Nach 2 Jahren ins Freiland verpflanzen.

→ Erfahren Sie mehr über die Stecklingsvermehrung der Heidelbeere in unserer Anleitung!

Verwendung und Kombination

Heidelbeeren eignen sich als niedrige Hecke zur Beetabgrenzung. Mehrere Sorten fördern die Bestäubung und erhöhen die Chance auf eine reiche Ernte.

Sie lassen sich auch mit Großfrüchtigen Moosbeeren (Vaccinium macrocarpon) oder Kronsbeeren (Vaccinium vitis idaea) kombinieren, die dieselben Kulturbedingungen benötigen. So entsteht eine üppige Hecke oder ein Beet voller Beeren.

Heidelbeeren harmonieren bestens mit Baumfarnen, Weißem Hartriegel (Cornus alba), Großfrüchtigen Moosbeeren (Vaccinium macrocarpon) und Pieris japonica ‘Flaming Silver’

Dank ihrer dekorativen Blüte und Herbstfärbung lassen sich Heidelbeeren wunderbar mit anderen Moorbeetpflanzen wie Alpenrosen, Azaleen, Kamelien und Baumfarnen kombinieren. Besonders schön wirken sie mit einem Weißen Hartriegel (Cornus alba), Heideröschen oder einer Japanischen Lavendelheide (Pieris japonica ‘Flaming Silver’) mit prächtigem Frühlingslaub und weißen Rispenblüten.

Ernte und Lagerung von Heidelbeeren

Heidelbeeren ernten

Etwa eine Woche, nachdem sie sich dunkelblau gefärbt haben, sind Heidelbeeren reif und können gepflückt werden. Auch ein rötlicher Fruchtstiel ist ein Reifezeichen. Die Beeren sollten sich leicht lösen lassen. Sitzen sie noch fest, warten Sie mit der Ernte und versuchen Sie es am nächsten Tag erneut! Pflücken Sie die Früchte einzeln von Hand, am besten früh am Morgen.

Heidelbeeren lagern

Wie die meisten Beeren halten sich Heidelbeeren im Gemüsefach des Kühlschranks eine Woche. Legen Sie sie in ein nicht luftdicht verschlossenes Gefäß, zum Beispiel auf Küchenpapier.

Heidelbeeren lassen sich auch sehr gut einfrieren. Verteilen Sie sie auf einem Blech und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, füllen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Auch die Verarbeitung zu Marmelade, Gelee, Fruchtpüree, Saft oder Sorbet ist möglich.

Heidelbeeren können außerdem getrocknet werden – entweder natürlich in der Sonne auf Dörrgittern, im Backofen bei niedriger Temperatur oder im Dörrautomaten. Getrocknete Heidelbeeren können Sie pur essen oder in Kuchen und Muffins verwenden.

Gwenaëlle verrät Ihnen in folgendem Beitrag noch viel mehr über die Heidelbeerernte: Heidelbeeren ernten und lagern

Wussten Sie das?

Heidelbeeren heißen regional anders: Wilde Heidelbeere (Lothringen), Preiselbeere (Massif Central), Kornblume (Vogesen/Kanada). Immer mehr Regionen regeln Heidelbeerernte.