Zwergbohne Speedy

Klug benannt als Speedy, ist diese Zwergbohne eine der frühesten Sorten. In weniger als 60 Tagen produziert sie feine, etwa 14 cm lange Hülsen von bester Qualität. Ihre Ausbeute ist hervorragend und die Hülsen befinden sich über dem Laub, was die Ernte erleichtert.
Wenn Sie einen kleinen Balkon oder eine Terrasse haben, stellen Sie sie zwischen den Topf Rosmarin und den Topf Basilikum, da die Pflanzen nur eine Höhe von 45 cm und eine Breite von 30 cm erreichen. So optimieren Sie auf attraktive Weise die kleinen Gartenflächen.
Der Geschmack von Speedy ist delikat und die Einfachheit steht ihm gut. Aber wenn Sie ihn mit indischen Gewürzen oder mediterranen Kräutern kombinieren, entdecken Sie viele Möglichkeiten, seinen Geschmack hervorzuheben. Speedy kann von Juni bis Oktober geerntet werden und wird von April bis Juli gesät.

Im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert, ist die Bohne heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Ernährungen weltweit. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote initiierten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die primitiven Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium verzehrt werden, gibt es die "haricots à filets", die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote schrumpelig und verliert an Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Hülsen, verzehrt werden, auch wenn sie reif ist. Die neueren Sorten "filet - mangetout" können jung als "extra fein" gegessen werden und dann als fleischiger "mangetout", da sie keine Fäden entwickeln.

Unter den Sorten zum Auslösen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheiden wir zwischen der Ernte von frischen Samen und der von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichem Eiweiß.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten haben. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor sie auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einkochen erlangt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die dieser Konservierungsmethode innewohnen, wieder zunehmend an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten bei mittlerer Hitze in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert sind.

Trockene Bohnen: Wenn sie gut getrocknet sind, können die Bohnensamen unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in eine Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine Dreiergruppe bilden, von der alle profitieren. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Rettich, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da sie sich gegenseitig behindern.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.