Der Rhapontik-Rhabarber ist ein Gemüse und eine Staude, die für ihre bemerkenswerten essbaren rosa Stängel mit säuerlichem Geschmack angebaut wird. Zudem sind ihre großen Blätter sehr dekorativ im Garten. Diese rustikale Pflanze lässt sich leicht in frischem, fruchtbarem Boden kultivieren. Dieses Stielgemüse ist ideal für die Zubereitung von Desserts, wie köstliche Tartelettes, Kompott, Konfitüre und selbstgemachte Marmelade. Entdecken Sie unser Rezept für eine köstliche Rhapontik-Rhabarber-Marmelade, die Groß und Klein begeistern wird.

Wann, wie und wo Rhapontik-Rhabarber ernten?

Wann ernten?

Die Ernte des Rhapontik-Rhabarbers beginnt im Mai-Juni und dauert bis September, manchmal sogar bis Oktober. Wenn Sie ihn gerade erst gepflanzt haben, warten Sie mit der Ernte bis zum zweiten Jahr.

Wie erntet man Rhapontik-Rhabarber?

  • Wählen Sie feste Stängel aus;
  • Schneiden Sie den Stängel mit einem Messer an der Basis ab;
  • Achten Sie darauf, immer 1/3 der Stängel an der Pflanze zu lassen, damit sie sich regenerieren kann;
  • Entfernen Sie die Blätter.

Wichtig: Die Blätter des Rhapontik-Rhabarbers sind nicht essbar. Sie enthalten viel Oxalsäure, die bei Verzehr toxisch sein kann. Sie können sie jedoch kompostieren oder einen Rhapontik-Rhabarber-Sud herstellen, der ein hervorragendes Abwehrmittel ist.

Außerdem empfehlen wir, die Blütenstängel sofort nach ihrem Erscheinen zu entfernen. So vermeiden Sie, dass Ihre Rhapontik-Rhabarber-Pflanze unnötig Kraft verliert.

Welche Rhapontik-Rhabarber-Sorten wählen?

Wählen Sie eine essbare Rhapontik-Rhabarber-Sorte aus der Gattung Rheum, die zur Familie der Polygonaceae gehört. Sie sind leicht an ihren großen grünen Blättern und vor allem an ihren roten Stängeln zu erkennen. Ernten Sie nur unbehandelte Rhapontik-Rhabarber-Stängel.

Hier eine kleine Auswahl unserer Lieblingssorten:

  • Der Rhapontik-Rhabarber mit Rippe, auch unter dem schönen Namen "Garten-Rhapontik-Rhabarber" bekannt, produziert schöne, dicke grüne und leuchtend rosa Stängel. Dies ist die am weitesten verbreitete Sorte in unseren Gärten. Ihr Geschmack ist säuerlich. Sehr rustikal, kann sie eine Breite von 1 m bis 1,50 m erreichen. Diese Sorte gibt es auch in biologischer Variante.
  • Der rote Rhapontik-Rhabarber 'Livingstone' bietet schöne leuchtend rote Stängel. Diese Sorte, die eine Breite von 1 m bis 1,50 m erreichen kann, ist wenig faserig, säuerlich und frühreif.
  • Wenn Sie eine eher niedrige Rhapontik-Rhabarber-Sorte wünschen, ist der 'Fulton's Strawberry Surprise' mit einer Höhe von 60 cm perfekt für Sie. Er hat die Besonderheit, sowohl im Boden als auch im Topf kultiviert werden zu können.
  • Der Rhapontik-Rhabarber 'Canada Red' bietet Stängel in einem schönen Rotton, wenig faserig und eher süß.
  • Der Rhapontik-Rhabarber 'Raspberry Red' ist eine frühreife Sorte, die dicke rote Stängel entwickelt, die ins Grüne tendieren. Ihr Geschmack ist eher süß, perfekt für die Zubereitung von Kompott.

Das Rezept für Rhapontik-Rhabarber-Marmelade

Zutaten:

  • 1 Kilo Rhapontik-Rhabarber
  • 1 Kilo weißer Zucker, Gelierzucker oder Kristallzucker
  • Optional:
    • 1 Bio-Zitrone oder 5 cl Zitronensaft
    • 1 Päckchen Vanillezucker oder eine Schote Vanille

Kochzeit:

30 Minuten

Rezept:

Denken Sie vor Beginn daran, Ihre Gläser zu sterilisieren.

  • 1/ Entfernen Sie die Blätter und das Ende des Stängels

  • 2/ Waschen Sie die Rhapontik-Rhabarber-Stangen in kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab
  • 3/ Sie können die Stängel schälen, um sie weniger faserig zu machen
  • 4/ Schneiden Sie die Stangen mit einem Messer in kleine Stücke

  • 5/ In einem Topf, einem Bräter oder einem Marmeladentopf vermischen Sie die Rhapontik-Rhabarber-Stücke mit dem Zucker. Optional können Sie Zitronensaft, Vanillezucker oder eine aufgeschnittene Vanilleschote hinzufügen.

  • 6/ Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn Ihr Zucker Geliermittel enthält, reduzieren Sie die Kochzeit auf 10 Minuten. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum mit einer Schaumkelle.
  • 7/ Um die Konsistenz Ihrer Marmelade zu prüfen, geben Sie einige Tropfen auf einen kalten Teller, den Sie in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Minuten nehmen Sie den Teller heraus und kippen ihn: Wenn die Marmelade zu schnell fließt, lassen Sie sie noch 5 Minuten kochen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Marmelade langsam vom Teller fließt.
  • 8/ Füllen Sie die Marmelade sofort mit einer Kelle in vorsterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, verschließen Sie sie mit den Deckeln und drehen Sie sie sofort mit einem Küchentuch um. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen.

  • 9/ Lagern Sie sie anschließend in einem Raum, der vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt ist.
  • 10/ Nach dem Öffnen bewahren Sie das Marmeladenglas im Kühlschrank auf.

Mein Tipp: Um zu verhindern, dass die Marmelade zu faserig wird, können Sie sie kurz vor Ende der Kochzeit pürieren.

Rezeptideen: Sie können den Rhapontik-Rhabarber mit Banane, Minze, Apfel, Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren, um verschiedene Marmeladenrezepte zu variieren.

Die Vorteile von Rhapontik-Rhabarber

Ursprünglich aus Asien stammend, wurde der Rhapontik-Rhabarber bereits vor 5000 Jahren als Heilpflanze angebaut. Er soll Vitamin C und Mineralien wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium enthalten.

Weiterführende Informationen:

    • Entdecken Sie unser Merkblatt mit allem Wissenswerten über Rhapontik-Rhabarber: pflanzen, pflegen, ernten
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