Die Echte Engelwurz, Angelica archangelica, ist eine zweijährige, aromatische Pflanze, die in jeder Hinsicht fantastisch ist.
Sie gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), früher auch Umbelliferae genannt, was auf ihre charakteristischen Blütenstände hinweist. Zu dieser Familie zählen auch die Möhre, Fenchel, Kerbel oder Koriander. Wie die Engelwurz werden all diese Pflanzen aufgrund ihres intensiven Aromas in der Küche verwendet.
Mit ihren großen, runden Dolden an langen aufrechten Stängeln ist die Engelwurz äußerst dekorativ. Sie verleiht Beeten Höhe und zieht zahlreiche bestäubende Insekten an, da sie eine hervorragende Nahrungsquelle für viele Bestäuber, darunter die Honigbiene, darstellt.
Es handelt sich zudem um eine Pflanze feuchter bis nasser Standorte aus Nordeuropa, die unzählige Vorzüge besitzt, insbesondere medizinische. Manche führen diese Eigenschaften auf ihren Namen "Engelwurz" oder "Engelskraut" zurück. Sie gilt vor allem als Tonikum mit anisartigem Geschmack. Obwohl alle Pflanzenteile essbar sind, zeigen wir Ihnen, wie Sie die Samen ernten und lagern können, um später ihre heilsamen Wirkungen zu nutzen.
Angelica archangelica (Fotografien: Stängel FarceRéjeane Wikipedia / Samen Agnieszka Kwiecien Wikimedia)
Wann und wie erntet man Engelwurz-Samen?
Da die Engelwurz eine zweijährige Pflanze ist, erstreckt sich ihr Entwicklungszyklus über zwei Jahre. Im ersten Jahr besteht die Pflanze nur aus Blättern. Die Blüten erscheinen im Juni und Juli des zweiten Jahres. Folglich müssen Sie bis zum Spätsommer des zweiten Jahres warten, um die Samen ernten zu können.
Die Samen werden geerntet, sobald sie auf der Pflanze voll ausgereift sind, also wenn sie gegen Ende August anfangen, an der Pflanze zu trocknen.
Pflücken Sie zum Ernten teilweise vertrocknete Dolden. Führen Sie die Ernte zudem an einem trockenen Tag durch, um die Trocknung im Haus zu erleichtern und Schimmelbildung zu vermeiden.
Schneiden Sie die großen Dolden ab und legen Sie sie direkt auf ein Tablett, damit die Samen im Dunklen und Trockenen fertig trocknen können. Ein Tablett eignet sich am besten zum Trocknen (und auch zur Ernte, wenn Sie nicht zu weit vom Haus entfernt sind), da die kleinen und bereits teilweise trockenen Samen sehr leicht herausfallen und in einem Korb hängen bleiben könnten.
Engelwurz-Samen behalten ihre Eigenschaften nur sehr begrenzt. Daher empfiehlt es sich, die Ernte nach Abschluss der Trocknung direkt in den Gefrierschrank zu legen, um die heilsamen Qualitäten der Pflanze möglichst lange zu erhalten. Dafür können Sie die Samen vor dem Einfrieren in mehrere kleine Papiertütchen füllen, um später jeweils nur eine Tüte kurz vor dem Verzehr zu entnehmen.
Getrocknete Blüten von Angelica archangelica
Wirkung und Anwendung
Anwendungsgebiete
Die Engelwurz ist seit langem für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Bereits die Römer und Griechen nutzten sie in der Antike.
Während die Blätter der Engelwurz in der Küche, etwa in Suppen, verwendet werden können, kommen in der Phytotherapie vor allem die Wurzeln und Samen – manchmal auch die Stängel – zum Einsatz.
Im Mittelalter galt ihre Wurzel während Pestepidemien als Schutz vor der Krankheit.
Wir zeigen Ihnen, für welche Anwendungsgebiete sie heute genutzt wird, insbesondere was die Samen betrifft.
Traditionell wird die Engelwurz vor allem zur Linderung von Beschwerden des Verdauungstrakts eingesetzt. Sie soll den Appetit anregen und verdauungsfördernd wirken, also die Magenfunktion stimulieren. Zudem soll sie unangenehme Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Völlegefühl lindern.
Sie soll auch beruhigend wirken und Schmerzen bei Kolitis und anderen Darmkrämpfen reduzieren.
Auch bei Atemwegsbeschwerden findet sie Anwendung, insbesondere zur Beruhigung von Husten und Bronchitis.
Darüber hinaus soll die Engelwurz, obwohl nervenberuhigend, bei Genesung anregend wirken, was sie zu einer guten Pflanze zur Bekämpfung von Müdigkeit macht.
Wurzel der Echten Engelwurz (Foto: Maša Sinreih - Wikimedia)
Anwendungen
Tee
Die Samen werden üblicherweise als Aufguss verwendet, mit 1,5 g pro 250 ml Tasse, etwa ein Teelöffel. Übergießen Sie die Samen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa zehn Minuten zugedeckt ziehen, dann seihen Sie ab. Fügen Sie dem Getränk keinen Zucker hinzu. Dieser Tee kann ein- bis dreimal täglich getrunken werden, vor oder nach den Mahlzeiten. Für genauere Angaben wird empfohlen, einen Gesundheitsexperten zu konsultieren.
Engelwurz-Wein
Die Samen sind auch Bestandteil traditioneller Verdauungsschnäpse wie dem Vespetrò aus den italienischen Alpen.
Man kann einen verdauungsfördernden Engelwurz-Wein herstellen, indem man 50 g Samen drei Tage lang in 1 l Weißwein ziehen lässt. Natürlich in Maßen genießen!
Gegenanzeigen und Warnhinweise
Dennoch sind aus Vorsichtsgründen einige Regeln zu beachten, damit die Erfahrung positiv verläuft. Da sie eine abortive Wirkung haben kann, sollte sie während der Schwangerschaft unbedingt vermieden werden. Beim Stillen hingegen spricht nichts gegen ihre Einnahme. Sie gehört sogar zu den milchfördernden Pflanzen (galaktogen), die in entsprechenden Teemischungen enthalten sind.
Zu den Wirkstoffen der Echten Engelwurz zählen Furocumarine, die photosensibilisierend wirken, also allergische Reaktionen auf Licht auslösen können. Glücklicherweise sind diese in Wasser kaum löslich, sodass sie im Aufguss nur in geringen Mengen vorkommen. Das Risiko einer Photosensibilisierung ist daher gering, aber vorhanden. Vermeiden Sie dennoch längere Sonnenexposition unmittelbar nach dem Verzehr von Engelwurz.
Vorsicht ist geboten, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es sich um Engelwurz handelt. Verwechseln Sie die Pflanze nicht mit der Wald-Engelwurz – was nicht allzu schlimm wäre, da sie essbar ist und ähnliche Heilwirkungen haben soll. Eine Verwechslung mit dem Wasserschierling (Cicuta virosa) wäre jedoch, wie zu erwarten, tödlich. Seien Sie also sehr vorsichtig!
Blüten und Blätter des Wasserschierlings (Foto rechts: Qwert1234 - Wikimedia)
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