Zur schönen Jahreszeit, wenn die Wärme, die Sonne und Tomaten sich einstellen, warum nicht einen köstlichen Gazpacho genießen? Diese schmackhafte kalte Gemüsesuppe aus rohen Zutaten ist ein wahrer Gaumenschmaus! Perfekt zum Schlürfen im Schatten auf der Terrasse, als Aperitif oder als Abwechslung zum traditionellen Grillen. Entdecken Sie Schritt für Schritt unser köstliches traditionelles Rezept für andalusischen Gazpacho – einfach, schnell und erfrischend.

Hausgemachter Gazpacho

Bevor es losgeht:

Was ist Gazpacho?

Gazpacho ist eine kalte Suppe auf Tomatenbasis ohne Kochen, die aus Andalusien stammt. Diese köstliche Suppe ist im Süden Spaniens und Portugals weit verbreitet. Traditionell wird sie als Aperitif oder Vorspeise serviert. Man kann sie aber auch als Snack oder Hauptgericht genießen.

Je nach Region und Rezept kann man dem Gazpacho hinzufügen: Veredelte Salat-Gurken, Paprika, Knoblauch, Zitrone, Zwiebeln, Brotkrume und Eiswürfel für die Frische. Man kann die Würze auch mit ein paar Blättern Basilikum, Koriander, Pfeffer oder Cayennepfeffer verfeinern. Die Mutigen fügen ein paar Tropfen Tabasco hinzu.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Gazpacho?

Rohes Gemüse und Tomaten enthalten viel mehr Vitamine und Nährstoffe als gekochtes. Tomaten sind auch für ihren Gehalt an Carotinoiden und Antioxidantien bekannt.

Das einfache Gazpacho-Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g reife Tomaten
  • 250 g Veredelte Salat-Gurke
  • 1 EL Zitronensaft oder Essig (vorzugsweise Sherry-Essig)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • etwas Pfeffer

Das Rezept:

  • 1/ Schälen Sie zunächst die Gurken und waschen Sie die Tomaten.
  • 2/ Schneiden Sie die Tomaten und Gurken in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Sie können sie auch direkt in einem Mixer pürieren. Hinweis: Es ist nicht notwendig, die Tomaten zu schälen oder die Kerne zu entfernen.

Gazpacho-Zubereitung

  • 3/ Fügen Sie das Öl, den Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Das Olivenöl sorgt für eine gute Emulsion.
  • 4/ Mixen Sie alles (hier habe ich einen Stabmixer verwendet).

Gazpacho mixen

  • Stellen Sie Ihren Gazpacho für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er noch erfrischender wird.
  • Servieren Sie ihn sehr kalt in Schüsseln, Gläsern oder als Verrines und genießen Sie!
  • Zur Dekoration können Sie ein Blatt Basilikum oder Minze und ein paar Eiswürfel darauf geben.

Hinweis: Es gibt andere köstliche kalte Suppen, Varianten des Gazpacho. Wie der Salmorejo, ebenfalls beliebt in Andalusien, der aus der schönen Stadt Córdoba stammt. Diese pürierte Tomatensuppe wird mit Brot, Ei und Schinken verfeinert und ist dicker als der traditionelle Gazpacho. Es gibt auch den grünen Gazpacho, der aus Veredelte Garten-Kürbis, Zwiebeln, Brühe und Frischkäse besteht. Und schließlich ist der Ajo Blanco eine weitere erfrischende Sommersuppe, die in der Hitze ohne Einschränkungen genossen werden kann und hauptsächlich aus Knoblauch, Mandeln und Olivenöl besteht.

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