Die Erdbeere, diese kleine Köstlichkeit der schönen Tage, die wir so sehr lieben, ist eine der Lieblinge der Naschkatzen. Frisch ist sie nur ein bis zwei Tage haltbar. Warum also nicht getrocknete oder dehydrierte Erdbeeren herstellen, um sie länger aufzubewahren? Zumal dehydrierte Erdbeeren reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Perfekt, um Ihre Aperitifs, Müslis und viele andere Rezepte aufzupeppen!

Hier sind unsere Tipps, um schöne getrocknete oder dehydrierte Erdbeeren zu Hause herzustellen aus Ihren eigenen Erdbeerpflanzen:

Wann sollte man Erdbeeren trocknen?

Je nach Sorte erstreckt sich die Erdbeerernte von Mai bis Oktober. Nicht remontierende Sorten tragen von Mai bis Juni, während remontierende Sorten von Mai bis Oktober Früchte tragen, bei den ertragreichsten. So können Sie während dieser sommerlichen Periode Erdbeeren trocknen. Achten Sie darauf, reife aber dennoch feste Erdbeeren auszuwählen. Idealerweise trocknen Sie die Erdbeeren frisch nach der Ernte.

Welche sind die besten Erdbeersorten zum Trocknen?

Hier unsere Auswahl der besten Erdbeersorten für Ihre getrockneten Erdbeeren:

  • Die Erdbeersorte Charlotte, mit süßem und wenig säuerlichem Geschmack, liefert Ihnen schöne knusprige und feste Früchte. Diese remontierende Sorte trägt von Juni bis Oktober schöne Erdbeeren. Diese Sorte gibt es auch in Bio-Qualität.
  • Die Erdbeersorte Ciflorette, mit sehr reichem Geschmack und einem guten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, liefert Ihnen von Mai bis Juni einen guten Ertrag. Diese Sorte, ebenfalls in Bio-Qualität erhältlich, kann mit anderen remontierenden Sorten kombiniert werden.
  • Die Erdbeersorte Gariguette ist eine frühreifende Sorte. So erhalten Sie von Mai bis Juni festfleischige, aromatische, süße und leicht säuerliche Früchte. Ideal ist es, diese Sorte mit anderen remontierenden Erdbeersorten zu kombinieren. Die Gariguette-Erdbeere gibt es auch in Bio-Qualität.
  • Die Erdbeersorte Mara des Bois, mit sehr aromatischem Walderdbeergeschmack, ist eine remontierende Sorte, die von Juni bis Oktober Früchte trägt. Sie gibt es auch in Bio-Qualität.
  • Die Erdbeersorte Cirano, mit festem, süßem und aromatischem Fruchtfleisch, ist ebenfalls eine remontierende Sorte, die von Juni bis Oktober Früchte trägt.

Andere Erdbeersorten eignen sich ebenfalls perfekt für Ihre dehydrierten Erdbeeren, solange die ausgewählten Früchte fest und reif sind. Zögern Sie nicht, Ihre Erdbeerpflanzen unter unseren Sorten auszuwählen.

Wie stellt man getrocknete Erdbeeren her?

Es gibt zwei Methoden, die erste ist das Trocknen der Erdbeeren im Backofen. Die zweite, die wir Ihnen am meisten empfehlen, ist die Verwendung eines Dörrgeräts, um dehydrierte Erdbeeren zu erhalten. Diese zweite Methode ist nicht mit gefriergetrockneten Erdbeeren zu verwechseln. Tatsächlich ist die Gefriertrocknung ein industrielles Verfahren, bei dem das in den Lebensmitteln enthaltene Wasser durch Kälte entfernt wird. Hier die beiden Methoden im Detail Schritt für Schritt:

Schritte zur Herstellung von getrockneten Erdbeeren im Backofen:

  • Waschen Sie die Erdbeeren
  • Trocknen Sie die Erdbeeren mit einem Küchenpapier.
  • Entfernen Sie den Stielansatz
  • Schneiden Sie Ihre Erdbeeren in Scheiben. Beachten Sie, dass je dicker die Scheiben sind, desto länger die Backzeit ist. Für eine kürzere Dauer empfehlen wir, Scheiben von 2 bis 3 mm Dicke mit einem Messer oder einer Mandoline zu schneiden.
  • Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier und legen Sie Ihre Erdbeeren darauf, ohne dass sie sich überlappen.
  • Backen Sie bei 140 °C (Umluft Stufe 4-5) für 30 Minuten.
  • Wenden Sie Ihre Erdbeeren und backen Sie weitere 30 Minuten, wobei Sie in den letzten 10 Minuten regelmäßig kontrollieren. Die Farbe Ihrer Erdbeeren sollte dann intensiver sein, ohne schwarz zu werden. Wenn Ihre Erdbeeren Ihnen noch zu feucht erscheinen, können Sie unter Aufsicht weitere 10 Minuten backen.
  • Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie Ihre getrockneten Erdbeeren ablösen.
  • Beachten Sie: Ihre Erdbeeren müssen für die Lagerung vollständig getrocknet sein, zögern Sie nicht, sie bei Zweifeln noch einige Minuten länger im Ofen zu lassen. Sie können auch nach und nach die bereits trockenen Erdbeeren aus dem Ofen nehmen, um ein Schwärzen zu vermeiden.

Schritte zur Herstellung von dehydrierten Erdbeeren:

  • Waschen Sie die Erdbeeren
  • Trocknen Sie die Erdbeeren mit einem Küchenpapier.
  • Entfernen Sie den Stielansatz
  • Schneiden Sie Ihre Erdbeeren in Scheiben. Beachten Sie, dass je dicker die Scheiben sind, desto länger die Dehydrierungszeit ist. Wir empfehlen, Scheiben von 2 bis 3 mm Dicke mit einem Messer oder einer Mandoline zu schneiden.
  • Legen Sie Ihre Erdbeeren auf das Dörrgitter, ohne dass sie sich überlappen.
  • Dehydrieren Sie Ihre Erdbeeren bei einer Temperatur zwischen 50 und 60°C für 6 bis 10 Stunden, je nach Dicke Ihrer Erdbeeren und ob Sie sie eher weich oder knusprig möchten.
  • Lassen Sie sie abkühlen, indem Sie das Dörrgerät ausschalten und öffnen.
  • Überprüfen Sie, ob Ihre Erdbeeren vollständig getrocknet sind. Falls nicht, geben Sie sie noch eine Stunde ins Dörrgerät.

Wie bewahrt man getrocknete Erdbeeren auf?

Dehydrierte Erdbeeren in einem Glas - Foto von Marco Verch

Sie können Ihre dehydrierten oder getrockneten Erdbeeren in einem Glas aufbewahren, das zu 3/4 gefüllt ist. In der ersten Woche empfehlen wir, das Glas zu schütteln, um die restliche Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.

Beachten Sie, dass wenn sich Kondenswasser im Glas bildet, dies bedeutet, dass Ihre Erdbeeren nicht ausreichend dehydriert sind und zu viel Feuchtigkeit enthalten. Sie müssen sie dann noch etwas zurück in den Ofen oder das Dörrgerät geben.

Bewahren Sie Ihr Glas 1 bis 2 Monate an einem dunklen, unbeheizten und trockenen Ort auf.

Welche Rezepte kann man mit getrockneten Erdbeeren machen?

Sie können Ihre getrockneten Erdbeeren auf vielfältige Weise verwenden! Ob zum Naschen direkt oder zum Aperitif, hier eine kleine Liste mit Ideen:

  • Geben Sie Ihre dehydrierten Erdbeeren in Ihr Müsli
  • Fügen Sie eine Erdbeere in Ihren Tee oder Aufguss hinzu
  • Milchreis mit getrockneten Erdbeeren
  • Kekse mit getrockneten Erdbeeren
  • Dessertcreme mit getrockneten Erdbeeren
  • Quark mit dehydrierten Erdbeeren.
  • Far breton mit getrockneten Erdbeeren
  • als Dekoration für Kuchen und Eis
  • Muffins und Kuchen mit getrockneten Erdbeeren
  • Madeleines mit dehydrierten Erdbeeren.

Beachten Sie: Es ist möglich, Ihre Erdbeeren zu rehydrieren, wenn Sie sie beispielsweise in einer Tarte verwenden möchten. Lassen Sie Ihre Erdbeeren einfach mehrere Stunden in warmem Wasser einweichen.

Müsli mit getrockneten Erdbeeren

Welche Vorteile haben getrocknete Erdbeeren?

Die Erdbeere ist eine Frucht, die viel Wasser enthält. Daher sind getrocknete Erdbeeren viel reicher an Ballaststoffen und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Vitaminen, Eisen und Antioxidantien. Dank ihrer Konzentration sind dehydrierte Erdbeeren auch reich an Energie und Kohlenhydraten, ein Plus für Sportler!

Weiterführende Informationen:

  • unser Einkaufsführer: Erdbeerpflanzen auswählen
  • Erdbeerpflanzen: pflanzen, pflegen, schneiden