Was können Sie im Spätsommer im Gemüsegarten säen? Ende August vernachlässigen Gärtnerinnen und Gärtner, getragen von der Freude über die Ernte oder ganz von den Vorbereitungen für den Schulbeginn in Anspruch genommen, oft die letzten Aussaaten der Saison. Ich bin da keine Ausnahme. Und wenn die Ferien zu Ende gehen, ist es für manche Gemüse bereits fast zu spät!

Im Gemüsegarten im Spätsommer säen, um bis zum Frühjahr zu ernten

Auch wenn wir uns im Herbst wieder an den milden Geschmack des Kürbisses und anderer Kürbisgewächse erfreuen, ist etwas „Grünes“ auf dem Teller ausgesprochen angenehm: etwas Feldsalat zu den Roten Beten, eine große Handvoll kurz angebratener Garten-Melde oder eine schöne Chicorée. Erinnern wir uns auch an den Geschmack der Rübe, eine unverzichtbare Zutat für Wintersuppen … Und vergessen wir nicht die mageren Ernten zu Beginn des Frühjahrs, wenn der Erntekorb verzweifelt leer bleibt.
Sind Sie motiviert? Hier finden Sie als Gedächtnisstütze eine nicht vollständige Liste von Gemüse, das Sie ab heute säen können – einige Sorten sogar bis Ende Oktober. So füllen Sie Ihre Erntekörbe vom Herbst bis zum Frühjahr.

7 Gemüsearten, die Sie von Ende August bis Ende Oktober im Gemüsegarten säen können

1) Chicorée – alle Arten!

Chicorée, roh oder gegart – überbacken oder gedünstet –, gehört zu den unverzichtbaren Wintersalaten. Ich möchte mich hier nicht weiter ausbreiten: Wir haben bereits hier darüber gesprochen …

2) Rüben

Die gelbe Rübe 'Europäische Trollblume' gehört mit ihrer hübschen bernsteinfarbenen Schale und ihrem sehr milden Geschmack zu meinen liebsten Wintergemüsen. Sie kommt bei Kindern sehr gut an – als Suppe, Püree oder auch gefüllt. Die Sorten 'de Croissy' und 'Noir Long' eignen sich ebenfalls gut für den Herbstanbau und können bis Ende September gesät werden.

3) Feldsalat

Feldsalat ist reich an Vitamin C und Eisen und gehört zu den besonders belebenden Wintergemüsen. Damit lassen sich hübsche Salate zubereiten. Haben Sie ihn schon einmal mit Chinesischem Strahlengriffel, Avocado und einigen Pinienkernen kombiniert? Ein Genuss! 'Vit' ist für ihren hohen Ertrag, ihr schnelles Wachstum und ihren ausgezeichneten Geschmack bekannt. Die kältetolerante und frühe Sorte 'Verte de Louviers' überzeugt ebenfalls durch ihre sehr gute Qualität. Etwas später im Herbst säen Sie 'Verte de Cambrai': Die spätere Sorte versorgt Sie bis März mit Ernten.

4) Garten-Melde

Garten-Melde ist bei Kindern zwar wenig beliebt, doch dieses Gemüse ist ebenso köstlich wie „praktisch“. Sie können die jungen Blätter ab dem Herbst als Salat verzehren oder die ausgewachsenen Blätter bis Ende April garen. Unter den Wintersorten finden Sie natürlich 'Géant d’hiver', aber auch 'Monstrueux de Viroflay' und 'Parys', einen besonders kälte- und krankheitsresistenten F1-Hybrid.

Gemüse für die Aussaat im Spätsommer

Rübe 'Europäische Trollblume', Feldsalat und Garten-Melde 'Géant d’Hiver'

5) Langer Rettich

Im Gemüsegarten wird langer Rettich noch relativ selten angebaut. Dabei ist er unkompliziert und sorgt mit seinen Farben für Abwechslung! Warum probieren Sie nicht 'Rose d’Hiver de Chine'? Der Name klingt ein wenig verträumt, finden Sie nicht? Sein weißes, knackiges Fleisch eignet sich in hauchdünnen Scheiben ideal für Salate oder einfach auf einer Scheibe Butterbrot. 'Chandelle de Glace' trägt dagegen eine hübsche elfenbeinfarbene Schale und schmeckt ebenso köstlich – ebenso wie die Radieschen 'Noir long d’hiver de Paris' und 'Violet de Gournay'. Außerdem sind alle diese Sorten sehr gut lagerfähig.

6) Winterkopfsalat

Wenn die Temperaturen sinken, können Sie wieder Kopfsalat säen. Nutzen Sie diese Gelegenheit: Sie müssen zwar etwas warten, aber ab März können Sie sich über die Ernte freuen. 'Merveille d’Hiver', 'Brune d'Hiver', 'Artic King' und 'Bourguignonne' – auch 'Grosse Blonde d’Hiver' genannt – sind allesamt sehr winterhart und überstehen die winterliche Kälte problemlos.

7) Frühjahrssorten des Weißkohls

Die Weißkohlsorten 'Cœur de Bœuf des Vertus', 'Cœur de Bœuf moyen de la Halle' und auch 'Cabus express' mit kleineren Köpfen sind drei frühe Sorten. Sie bilden im Frühjahr rasch hübsche, kegelförmige Kohlköpfe mit zarten Blättern. Greifen Sie zu!

Gemüse für die Aussaat im Spätsommer und Herbst

Langer Rettich, Kopfsalat 'Brune d'Hiver' und Weißkohl 'Cœur de Bœuf Moyen de la Halle'

Damit sind Sie über die Aussaaten im Spätsommer im Gemüsegarten informiert 🙂 Sie werden sehen: Alle lassen sich leicht anbauen. Und falls Sie unsicher sind, werfen Sie einen Blick auf unsere Ratgeber.

Einige dieser Kulturen benötigen bei strengem Winter möglicherweise einen leichten Schutz. Ich werde rechtzeitig darauf eingehen. Folgen Sie also dem Blog oder, noch besser, melden Sie sich für den Newsletter an, um über neue Beiträge informiert zu werden!