Kornelkirsche Szafer - Cornus mas

Der Cornus mas 'Szafer' (auch bekannt als 'Shafer') ist eine polnische Sorte des Kornelkirsche mit außergewöhnlichem Zuckergehalt (16%) und Nährstoffgehalt in seinen Früchten, sowie einer Erntezeit, die sich über anderthalb Monate erstreckt, von Ende August bis Anfang Oktober. Die Früchte dieser Auswahl sind ziemlich groß, birnenförmig und reifen zu einer dunkelroten Farbe. Sie haben einen sehr süßen Geschmack, wenig Säure und erinnern an Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren. Man kann sie roh genießen oder zu Kompott, Gelee, Marmelade usw. verarbeiten... Diese ausgewählte Kornelkirsche aus dem Arboretum Bolestraszyce hat eine mittlere Größe (4 m hoch und 3 m breit), einen aufrechten Wuchs und eine kegelförmige Krone.

Die Kornelkirsche ist ein schöner und leicht zu züchtender Strauch. Er fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer noch kalkhaltige Böden! Um sein volles Potenzial zu entfalten, sollte diese Sorte nicht zu wenig Wasser haben, besonders bis zum Beginn des Sommers. Das Vorhandensein einer anderen Kornelkirsche in der Nähe wird die Produktivität des Baumes weiter steigern.

Der Kornelkirsche ist in Europa heimisch und wird als einheimischer Strauch eingestuft. Wie alle Cornus gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Er hat einen ausgebreiteten Wuchs und erreicht als ausgewachsener Strauch eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst gut in kalkhaltigen, gewöhnlichen oder sogar armen Böden, verträgt aber auch etwas saurere Böden recht gut.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar und März, noch vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Frostschäden befürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenüberliegend an den quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Das Laub nimmt im Herbst schöne gelbe, orangefarbene oder rote Farbtöne an, bevor es abfällt. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, mehr oder weniger früh, je nach Sorte, in Form von Früchten mit unterschiedlicher Farbe, Größe und Form je nach Auswahl.

In der Küche:

Kornelkirschen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh gegessen werden oder wie getrocknete Goji-Beeren verwendet werden, aber auch gekocht. Sie werden in Kompotts mit Preiselbeeren und Birnen verwendet, um Wildgerichte zu begleiten. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen schmackhaften, vitaminreichen Sirup. Sie werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Kompotts verwendet. Dafür ist in der Regel genügend Zucker erforderlich.

Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr vielseitiger Strauch im Garten. Er verträgt Rückschnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke und sogar als Einzelpflanze verwendet werden. Er lässt sich leicht mit anderen Straucharten kombinieren, die im Frühling blühen, wie z.B. die Cognassiers du Japon oder der Forsythia blanc de Corée. Er ist auch wegen seines ökologischen Nutzens beliebt: Seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und anderen Bestäuber zu ernähren, und seine Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt. Die Art Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.