Rübe Boule d'Or race Goldana BIO

Die Rübe ‘Goldana’ ist eine gelbe Rübe vom Typ ‘Jaune Boule d’Or’, die für ihre gleichmäßigeren Wurzeln und ihre ausgezeichnete Geschmacksqualität ausgewählt wurde. Die runden bis leicht länglichen, schön goldgelben Zwiebeln können sowohl roh geraspelt als auch geschmort oder geröstet verzehrt werden. Diese Bio-Rübe, die im Sommer für die Herbsternte ausgesät wird, bietet Wurzeln, die sich gut in der Erde oder im Keller lagern lassen, um die Ernte bis zum Winterbeginn zu verlängern.

Dieses Saatgut stammt aus biologischem Anbau und ist mit dem AB-Siegel zertifiziert.

Die Rübe ‘Goldana’ gehört zur Art Brassica rapa, Familie der Brassicaceae, zu der viele Blattgemüse wie Kohl oder Wurzelgemüse wie Steckrüben zählen. Diese Art hat verschiedene gebräuchliche Namen: Rübe, Gartenspeiserübe, Raps, Rübe, manchmal Rübenkohl. Brassica rapa stammt ursprünglich aus einem weiten Gebiet, das vom östlichen Mittelmeerraum bis zum Iran und zur Arabischen Halbinsel sowie zum nordöstlichen tropischen Afrika reicht; sie hat sich später in fast allen gemäßigten Regionen der Welt weitgehend eingebürgert. Die Rübe ist eine zweijährige Pflanze, die als einjährig kultiviert wird: Im ersten Jahr bildet sie eine dicke, verdickte Wurzel und eine Rosette aus Blättern; im zweiten Jahr, wenn man die Wurzeln stehen lässt, erscheinen hohe, verzweigte Blütentriebe.

Der alte Typ ‘Jaune Boule d’Or’ ist ein europäischer Kultivar mit langer Tradition, der im 19. Jahrhundert in den großen Gemüseabhandlungen erwähnt wurde. Er ist auch unter volkstümlichen Namen wie Golden Ball, Orange Jelly oder Robertson’s Golden Stone sowie unter den lateinischen Bezeichnungen Brassica campestris ‘Jaune Boule d’Or’ oder Brassica asperifolia ‘Jaune Boule d’Or’ bekannt.
‘Goldana’ übernimmt alle Qualitäten dieser historischen Rübe, aber mit gleichmäßigeren Wurzeln, oft etwas größer, und einer besseren Kälte- und Lagerfestigkeit. Die Kataloge stellen sie als runde gelbe Rübe dar, manchmal als „verbesserte Golden Ball“ bezeichnet, unter verschiedenen Handelsnamen (Gartenspeiserübe Goldana, Turnip Goldana, Mairüben Goldana).
Morphologisch bildet die Pflanze einen aufrechten, aber niedrigen, krautigen Horst von 25 bis 30 cm Höhe und 20 bis 30 cm Breite. Die Blätter sind frischgrün und fühlen sich rau an. Das Laub ist sommergrün: Es verschwindet nach der Samenbildung oder durch starken Frost.

Die Wurzeln der Rübe ‘Goldana’ sind gut rund bis leicht länglich, sie messen 8 bis 15 cm im Durchmesser, je nach Pflanzdichte. Ihre Haut ist glatt, goldgelb. Ihr Fleisch ist blassgelb bis cremegelb, fest, saftig, mild mit einer leichten nussigen Note. Im Keller oder im Silo gelagert oder in gut durchlässigem Boden in der Erde belassen, behalten sie lange ihre Textur, ohne holzig zu werden.

In der Küche: Die Rübe ‘Goldana’ hat ein festes, mildes und leicht süßliches Fleisch, das sogar denen schmeckt, die keine starken Rüben mögen. Jung geerntet, kann sie roh genossen werden, fein geraspelt oder in dünnen Scheiben in Salaten, mit Möhre, Apfel oder Rote Bete. Gekocht wird sie zart: gedämpft, als kleine Honigglasierte, im Ofen mit anderem Herbstgemüse geröstet oder auch püriert mit Kartoffeln oder Schnittsellerie. Sie findet auch leicht ihren Platz in Eintöpfen, Suppen, Tajines oder Schmorgerichten, und ihre ganz frischen Blätter können wie Spinat zubereitet werden, in der Pfanne gebraten oder in grüner Suppe.

Nährwerte: Wie die meisten Rüben ist ‘Goldana’ ein leichtes und sehr wasserreiches Gemüse, das interessant ist, um die Linie zu halten und gleichzeitig ein gutes Sättigungsgefühl zu vermitteln. Ihr Fleisch liefert sanfte Ballaststoffe, die für das Verdauungswohlbefinden nützlich sind, und Mineralien wie Kalium sowie Vitamine (insbesondere Vitamin C, wenn sie roh verzehrt wird). Sie enthält auch schwefelhaltige Verbindungen, die typisch für Brassicaceae sind und auf ihre antioxidativen Eigenschaften untersucht werden.

Ernte: Rüben werden nach Bedarf und je nach ihrer Entwicklung geerntet.

Lagerung: Sie halten sich einige Tage im Kühlen. Ab November werden die Rüben gerodet, gereinigt und den ganzen Winter über in trockenem Sand im Keller gelagert.

Der kleine Gärtnertipp: Führen Sie regelmäßiges Jäten und Hacken durch. Ein Insektenschutznetz kann installiert werden, um möglichen Befall durch Erdflöhe vorzubeugen.