Tomate Virgilio

Die Virgilio-Tomate ist eine Steak-Sorte: fest, sehr fleischig, mit nur wenigen hohlen Samen und Saft. Die korallenroten Früchte sind sehr groß und leicht abgeflacht an der Basis. Die Pflanzen liefern eine hervorragende Ausbeute und sind resistent gegen Krankheiten.
Sehr schmackhaft, ideal für gefüllte Tomaten oder Steaks vom Grill. Schneiden Sie großzügige Stücke von 1 cm oder mehr aus der Frucht. Braten Sie sie von beiden Seiten in der Pfanne an und bestreuen Sie sie mit Meersalz und Oregano. Toppen Sie sie mit etwas Rucola und Balsamico-Essig.
Diese ertragreiche Sorte wird von Februar bis April ausgesät und von Juli bis Oktober geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Man ist immer wieder überrascht von der Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas, bedeutet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie buschig werden, so dass sie nicht gestützt oder geleitet werden müssen.

Die Tomate ist einer von vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Kein Wunder! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraunen für giftig, einer anderen Nachtschattengewächs. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere ein sehr interessantes Molekül: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestreitbar. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur überlegen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter den vorhandenen Sorten zu orientieren. Wird sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht, etc. verwendet? Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommersonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie nicht zögern, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen werden. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: je nach Sorte dauert es zwischen 50 und 100 Tagen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte. Es gibt keinen Trick, um sicher zu sagen, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest vollständig die angekündigte Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch abnehmen.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft frisch. Um sie länger zu lagern, können Sie verschiedene kulinarische Methoden wie Tomatenkonserven, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und so lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie und backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie es mit Olivenöl.

Der Tipp des Gärtners: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Klimaschwankungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der "Tomatenendfäule" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Mangel an Kalzium - sprühen Sie eine Beinwell-Mazeration, die reich an Kalzium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies fördert die Wurzelbildung und garantiert eine reiche Ernte. Im Garten sind die Gewinnkombinationen oft die gleichen auf dem Teller. Es ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.