Sauerkirsche Griotte de Montmorency pleureur Bio - Prunus cerasus

Die Prunus cerasus Montmorency Sauerkirsche aus biologischem Anbau ist eine Sorte, die reichlich ziemlich große Früchte mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm produziert. Die Früchte sind rund und haben eine dünnhäutige, leuchtend rote Schale, die bei Reife leicht bräunlich wird. Das rosaweiße Fruchtfleisch ist durchscheinend und sehr saftig. Die Montmorency Sauerkirschen zeichnen sich durch ihr weiches, sehr aromatisches und schmackhaftes Fruchtfleisch mit einer süß-sauren Note aus, was ihnen viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten bietet. Die Ernte erstreckt sich von Mitte Juni bis Anfang Juli und die Früchte können sofort nach der Ernte verzehrt oder verarbeitet werden. Dieser Kirschbaum ist bei Gärtnern aufgrund seiner geringen Größe und seines hängenden Wuchses beliebt und eignet sich gut für kleine Gärten. Dank seiner guten Frostbeständigkeit und seiner Anpassungsfähigkeit an alle Bodentypen außer zu lehmigen Böden kann der Montmorency Sauerkirschbaum in allen Regionen Frankreichs angepflanzt werden. Diese Sorte ist wenig anfällig für die Kirschfruchtfliege.

Der Prunus cerasus gehört zur Familie der Rosengewächse, wie der Süßkirschbaum (Prunus avium). Er ist auch als Sauerkirschbaum, Sauerkirsche oder Sauerweichsel bekannt und stammt aus Kleinasien. Er ist in ganz Europa weit verbreitet und wird seit der Antike kultiviert. In Frankreich begann der Anbau im Mittelalter, erreichte aber erst im 18. Jahrhundert seinen Höhepunkt. Die französische Bezeichnung "Cerisier aigre" stammt vom Okzitanischen Wort "agriota" ab, abgeleitet von "agre" für sauer.

Die Montmorency Sauerkirsche hat ihren Ursprung in der Region Île-de-France im gleichnamigen Tal, wo sie bereits im 16. Jahrhundert beschrieben wurde und auch als Gaudriole oder Courte Queue bekannt ist. Die Sorte 'pleureur' bildet einen kleinen Baum mit kompakter Silhouette, der im Erwachsenenalter etwa 2 bis 3 Meter hoch und 1 bis 1,5 Meter breit wird. Er produziert viele über den Stamm hängende Zweige. Die rötlich braunen Zweige sind typisch für Kirschbäume. Der hängende Wuchs eignet sich gut für freie Formen auf halbem oder niedrigem Stamm. Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 6 bis 8 cm langen, ovalen, unregelmäßig gezahnten Blättern, die eine glänzend grüne Farbe haben und im Herbst bräunlich-orange werden. Die Blüte erfolgt in der zweiten Aprilhälfte vor dem Blattaustrieb und ist in der Regel vor späten Frösten geschützt. Die reinweißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Büscheln angeordnet. Sie können ab einer Temperatur von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Die Blüte im Frühling ist bemerkenswert dekorativ und besonders bienenfreundlich. Dieser robuste Baum verträgt Temperaturen bis -20 °C und gedeiht in allen Regionen Frankreichs, einschließlich höherer Lagen. Diese Sorte ist selbstfruchtbar und benötigt daher keine Begleitpflanze, aber die Anwesenheit einer anderen Kirschbaumsorte in der Nähe erhöht die Fruchtbildung.

Der Montmorency Sauerkirschbaum in hängender Form liefert eine mehr oder weniger reiche Ernte, abhängig von den Jahren, und zeigt eine wechselnde Produktion, die es dem Baum ermöglicht, seine Reserven wieder aufzufüllen. Die optimale Fruchtproduktion erfolgt nach 6 bis 7 Jahren. Die Ernte der Früchte beginnt Mitte Juni. Es ist wichtig, die Sauerkirschen bei voller Reife und mit Stiel zu pflücken, um ihre Haltbarkeit zu verbessern, da sie nach der Ernte nicht mehr reifen. Ein ausgewachsener Sauerkirschbaum (10 bis 20 Jahre alt) produziert durchschnittlich 20 bis 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Diese saftigen und saueren Sauerkirschen können roh genossen werden, entfalten aber beim Kochen oder Verarbeiten ihr volles Aroma. Sie sind köstlich in Clafoutis, Kuchen, Crumbles oder Tartes und als Beilage zu Gerichten mit hellem Fleisch (Truthahn, Huhn, Kalb usw.) oder Tajines. Sie eignen sich auch perfekt zur Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Säften oder konservierten Früchten in Sirup. Nicht zu vergessen ist der berühmte Kirschlikör, der in Maßen genossen werden sollte.

Der hohe Gehalt an Vitamin A, B und C, phenolischen Antioxidantien, Kalium, Calcium und Magnesium sowie ein nicht zu vernachlässigender Eisengehalt machen die Sauerkirsche zu einem gesunden Genuss. Die Früchte halten nur wenige Tage bei Raumtemperatur. Sie können jedoch nach dem Waschen, Trocknen und Entkernen eingefroren oder konserviert werden.

Der hängende Sauerkirschbaum findet mit seinen Früchten einen besonderen Platz im Garten, sei es auf einem Rasen, im Hintergrund eines Beetes, in einem Obstgarten oder in einer essbaren Hecke. Unter einer großen Auswahl an Kirschbäumen ist es einfach, die Sorte zu finden, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.