Wirsing Große Tugenden (Gros Des Vertus 4) Bio

Der Chou de Milan Gros des Vertus BIO ist eine traditionelle Sorte, die für ihren voluminösen, runden, leicht abgeflachten, gut geschlossenen Kopf und ihre gewellten, grünen Blätter mit leicht bläulichem Schimmer bekannt ist. Rustikal und ertragreich, geeignet für gemäßigtes und kühles Klima, kann er sowohl im Freiland als auch im Hochbeet in einem reichen, frischen und gut durchlässigen Boden angebaut werden. Seine große Rustikalität ermöglicht es ihm, den ersten Frösten zu widerstehen, aber es wird empfohlen, ihn leicht anzuhäufeln und im Winter den Fuß zu mulchen, um sein Wachstum zu schützen. Leicht zu kultivieren, fügt er sich harmonisch in Nutzgärten und Familiengemüsegärten ein und bietet eine großzügige Ernte während der gesamten kalten Jahreszeit. Roh oder gekocht zu genießen, geraspelt im Salat oder als Beilage. Aussaatzeit von März bis Juni für eine Ernte 6 Monate später.

Ebenfalls bekannt unter den Namen Wirsing, Savoyer Kohl, Krauskohl oder Blätterkohl, trägt der Chou de Milan den lateinischen Namen Brassica oleracea sabauda (auf Latein bezieht sich sabauda auf Savoyen). Er gehört zur großen Familie der Brassicaceae (ehemals Cruciferae).

Ursprünglich, wenig überraschend, aus Italien und genauer aus Mailand, ist dieser Kopfkohl dem Spitzkohl recht ähnlich, unterscheidet sich aber durch das gewellte oder gekrauste Aussehen seiner Blätter. Es gibt viele Sorten, deren Produktion sich vom Frühling bis zum Winter erstreckt. Durch sorgfältige Auswahl Ihrer Samen und zeitlich gestaffelte Aussaat können Sie dieses Gemüse über einen sehr langen Zeitraum zur Verfügung haben.

Das Gemüse des Herbstes und Winters schlechthin, der Wirsing, ist kälteresistent. Er ist roh im Salat köstlich, kann aber auch gekocht, geschmort mit Würstchen oder sogar mit Fisch verzehrt werden. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist dieses Blattgemüse bemerkenswert: Es ist kalorienarm und sehr reich an Vitamin C und B6, enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralien wie Kalzium.

Im Garten ist der Wirsing, wie fast alle Kohlarten (mit Ausnahme des Rosenkohls), ein anspruchsvolles Gemüse, das eine ausgezeichnete Grunddüngung und regelmäßige Feuchtigkeit benötigt.

Ernte: Er wird geerntet, wenn sein Kopf gut gefüllt ist, indem er einfach bodennah abgeschnitten wird.

Lagerung: Kopfkohl hält sich auf dem Feld recht lange und ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren, nachdem sie 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der kleine Gärtnertrick: Hauptfeind des Kohls ist der Große Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der bereits im April/Mai erwacht und den ganzen Sommer über wütet, indem er seine Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie auf Vorbeugung, indem Sie auf Gemüsebögen ein dicht schließendes Insektenschutznetz anbringen. Diese Netze sind einfach zu installieren und wiederverwendbar, um beispielsweise Ihre Möhren- und Lauchkulturen zu schützen.

Der kleine Kochtrick: Der Chou de Milan Gros des Vertus BIO wird in der Küche besonders für seine zarte Textur und seinen leicht süßlichen Geschmack nach dem Kochen geschätzt. Er eignet sich für viele Zubereitungen, insbesondere für Eintöpfe, Suppen oder Füllungen, wo seine weichen Blätter das Umhüllen der Füllungen erleichtern. Er kann auch in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und Knoblauch angebraten oder roh, fein geschnitten, im Salat für einen knackigen und erfrischenden Touch verzehrt werden.