Zwergbohne Contender - Vilmorin

Rustikal und früh, diese Contender ist eine Buschbohne mit hellgrünen Schoten, die 16 cm lang und flach sind. Jede Schote enthält helle beige Bohnen. Mexiko scheint das Ursprungsland dieser sehr lohnenden und einfach zu kultivierenden Sorte zu sein. Tatsächlich werden ihre hohe Produktivität und ihr Wachstum niemals durch schlechtes Wetter beeinträchtigt. Vor allem ist Contender eine der frühesten Sorten: Es dauert nur 50 Tage, um die erste Ernte zu bekommen. Ihr intensives Aroma ermöglicht alle kulinarischen Variationen. Schließlich eignet sie sich sehr gut zum Einfrieren und Einmachen.
Mit dieser Auswahl wird eine Packung Bravo Bohnensamen geliefert. Es handelt sich um eine Buschbohne mit grünen, fleischigen Schoten, die Hitze aushält und langsam heranreift. Contender und Bravo werden von Juli bis Oktober geerntet, nachdem sie von April bis Juli gesät wurden. Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde in der Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute ein unverzichtbares Hülsenfrüchte in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit rot oder sogar amethystfarben. Unter den Sorten, die im "fin" oder "extra fin" Stadium verzehrt werden, gibt es "filet" Bohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und wird vollständig verzehrt, sowohl Schoten als auch Bohnen, auch wenn sie reif ist. Die neueren Sorten von "filet - mangetout" Bohnen können jung als "extra fein" gegessen werden, bis sie fleischiger werden, wie man "mangetout" isst, da sie keine Fäden bilden.

Unter den "Hülsen" Sorten (d.h. solche, bei denen nur die Samen verzehrt werden), unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Bohnen und der von Trockenbohnen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen "grünen Schoten" sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die "Trockenbohnen" sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Bohnen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Bohnen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Bohnen sollten kaum ihre Farbe angenommen haben. Für den Verzehr von Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "fin" als auch im "extra fin" Stadium für "filet" Bohnen. Die Ernte von Trockenbohnen erfolgt durch Abschneiden des gesamten Stängels, der an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gängigste Konservierungsmethode. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen im Gefrierschrank bei -18°C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Konservierungsmethode einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Legen Sie sie anschließend in Gläser, die Sie mit kochendem, gesalzenem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingelegt haben.

Trockenbohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Fabaceae-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanze-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde. Die Bohne ist eine Pflanze, die nur wenige Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung von Brennnesselbrühe bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.