Schmalblättriger Doppelsame Montana

Der wilde Rucola 'Montana' ist ein Gemüsepflanze mit sehr geschmackvollem Gewürzlaub, die von Feinschmeckern für ihren Geschmack und ihre Textur geschätzt wird. Mit einer Höhe von 10 bis 20 cm wächst er etwas langsamer als der kultivierte Rucola, bietet aber stärkere, würzigere Aromen. Scharf und pikant mit einem Hauch von Haselnussduft ist es ein Salat, der den begleitenden Gerichten Geschmack verleiht. Robust und anspruchslos, wird er von März bis September im Freiland im Freien gesät und etwa 2 Monate später geerntet.

Der wilde Rucola, auf Lateinisch Diplotaxis tenuifolia, gehört zur Familie der Kreuzblütler, früher bekannt als Brassicaceae. Seit der Antike bekannt, ernteten die Römer ihn, um ihre Salate zu würzen. Früher wurde er in den Gemüsegärten der Klöster aufgrund seiner aphrodisierenden Eigenschaften verboten. Er bildet lange, schmale, längliche Blätter von dunkelgrüner Farbe mit scharfem und pfeffrigem Geschmack. An den aufrechten Stielen erscheinen blassgelbe Blüten mit violetten Adern.

Der wilde Rucola Montana ist anspruchslos und gedeiht idealerweise in humosen, feuchten und durchlässigen Böden, toleriert aber auch normale Böden.

In der Küche: Der wilde Rucola wird wie sein Cousin, der kultivierte Rucola, verwendet, aber seine Blätter sind kleiner und sein Aroma intensiver. Sein einzigartiger Geschmack variiert je nach Anbaumethode und dem Alter der Blätter. Wenn sie jung sind, haben sie einen nussigen Geschmack, während ältere Blätter einen Hauch von Bitterkeit haben. In jedem Fall verleiht Rucola Salaten, Rohkost, Sandwiches, Carpaccios usw. Geschmack. Er passt gut zu "Mesclun", einem Salatmix aus Kopfsalat, Feldsalat, Eichblattsalat usw. Er verfeinert Pizzen, begleitet Pastagerichte oder füllt Quiches, herzhafte Tartes, Lasagnen und Aufläufe. Er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Cremesuppen oder Pesto. Er passt zu Gerichten aus aller Welt, wie zum Beispiel in Portugal, wo er mit Fisch oder Fleisch serviert wird, oder in der Türkei als Beilage zu Bulgur oder in Ägypten in Kombination mit Bohneneintopf. Mit seinem reichen Geschmack passt Rucola gut zu Ziegenkäse oder Gorgonzola, Tomaten, luftgetrocknetem Schinken oder Walnussöl.

Gesundheitsvorteile des wilden Rucola: Erfrischend und belebend, besitzt dieses Blattgemüse verdauungsfördernde und antioxidative Eigenschaften. Es ist reich an Ballaststoffen, Karotin, Vitaminen A, C und K sowie Calcium und Eisen.

Ernte: Es wird empfohlen, zu verschiedenen Zeiten zu säen, um von Mai bis November eine schöne Ernte zu erzielen. Je nach Zeitpunkt und Ort erfolgt die erste Ernte 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat. Die Blätter werden je nach Bedarf einfach bodennah abgeschnitten.

Lagerung: Rucolablätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um das volle Aroma zu genießen, empfehlen wir, sie frisch zu verzehren.

Der Gärtnertipp: Flohkäfer, winzige Käfer, lieben Rucolablätter und stechen sie bei trockenem und warmem Wetter sorgfältig an. Das Besprühen mit Rainfarn-Aufguss kann die Schäden begrenzen, aber das Anbringen eines Insektenschutznetzes ab der Aussaat ist die effektivste Methode, um Schädlinge zu bekämpfen und gleichzeitig den Einsatz von Insektiziden zu vermeiden, die selbst natürlichen Ursprungs das Gleichgewicht im Garten beeinträchtigen können.